Ogórki Konserwowe z marchewką, korzeniem chrzanu i czosnkiem
Ogórki konserwowe są nie tylko pysznym dodatkiem do różnych potraw, ale również stanowią cenne źródło składników odżywczych, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Ogórki są bogate w witaminy C i K, a także w antyoksydanty, które wspomagają układ odpornościowy i zdrowie kości. Dodatkowo, ogórki mają właściwości nawilżające, co jest korzystne dla naszej skóry. Chrzan, marchewka i czosnek dodają nie tylko wyjątkowego smaku, ale również wartości odżywcze. Chrzan jest znany ze swoich właściwości antybakteryjnych i wspomagających trawienie, marchewka dostarcza witaminy A, a czosnek działa antybakteryjnie i wzmacnia odporność.
Alternatywy składników:
- Ocet: Można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego dla łagodniejszego smaku.
- Cukier: Można zastąpić cukrem brązowym lub miodem, co doda przetworom delikatnej nuty smakowej.
- Marchewka: Można dodać inne warzywa, takie jak papryka lub kalarepa, dla dodatkowego koloru i smaku.
Alternatywy składników:
- Ocet: Można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego dla łagodniejszego smaku.
- Cukier: Można zastąpić cukrem brązowym lub miodem, co doda przetworom delikatnej nuty smakowej.
- Marchewka: Można dodać inne warzywa, takie jak papryka lub kalarepa, dla dodatkowego koloru i smaku.
Składniki
- Ogórki: 15 kg (najlepiej małych)
- Woda: 15 litrów
- Sól: 10 łyżek
- Cukier: 35 łyżek
- Ocet: 3 butelki
- Przyprawy do ogórków: 3-4 opakowania
- Liście laurowe: 8 sztuk
- Ziarna pieprzu: 10 sztuk
- Cebula: 7 sztuk
- Marchewki: dowolna ilość
- Korzeń chrzanu: dowolna ilość
- Ząbki czosnku: dowolna ilość
- Papryczki chilli (ewentualnie): dowolna ilość
- Ziarna pieprzu: dowolna ilość
Na zalewę na około 30 słoików:
Dodatkowo do włożenia do słoików:
- 1. Słoiki należy wyparzyć i osuszyć.
- 2. Marchewkę i chrzan pokroić w cienkie paski.
- 3. Czosnek podzielić na grube plasterki.
- 4. Ogórki dokładnie umyć.
- 5. Usunąć resztki wody na durszlaku, następnie umieścić je w wyparzonych słoikach.
- 6. Do każdego słoika dodać po dwa lub trzy paski marchewki, dwa kawałki chrzanu, dwa plasterki czosnku i dwa ziarenka pieprzu lub kawałek chilli.
- 7. Zagotować wodę w dużym garnku.
- 8. Do słoików z ogórkami dodać pokrojone w ćwiartki cebule, dziesięć ziaren pieprzu i osiem liści laurowych.
- 9. Gotować około 20 minut. Następnie dodać ocet i gotować pod przykryciem. Połączyć cukier i sól, wymieszać.
- 10. Spróbować zalewę i doprawić do smaku, jeśli jest taka potrzeba.
- 11. Wyjąć cebulę, liście i pozostałe przyprawy za pomocą cedzakowej łyżki. Rozłożyć do słoików.
- 12. Ogórki zalać gorącą zalewą i zakręcić słoiki.
- 13. Wekowanie: Użyć dużego garnka do zagotowania wody, na dno położyć lniany materiał, dodać słoiki.
- 14. Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików. Gotować przez 15-20 minut na małym ogniu.
- 15. Ostrożnie wyjąć słoiki, mocno dokręcić zakrętki, odwrócić do góry dnem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
- 16. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia, do momentu wykorzystania.
- 17. Ogórki konserwowe to nie tylko smakowity dodatek, ale i zdrowa przekąska, idealna na każdą porę roku. Przetwory te są wyjątkowo trwałe i mogą być przechowywane przez długi czas, co czyni je doskonałym zapasem na zimę.
Wykonanie przepisu
