Panierowany kalafior z jajkiem sadzonym
Panierowany kalafior z jajkiem sadzonym to prawdziwa perełka polskiej kuchni codziennej, która łączy w sobie prostotę przygotowania z niesamowitymi walorami smakowymi. To danie, które potrafi zaskoczyć swoją wszechstronnością i możliwościami podania. Kalafior, choć często niedoceniany, w tej odsłonie staje się gwiazdą stołu. Delikatnie ugotowany, a następnie panierowany i smażony do złocistej chrupkości, doskonale komponuje się z kremowym jajkiem sadzonym. To idealne rozwiązanie dla zabieganych osób, które pragną przygotować zdrowy i pożywny posiłek w krótkim czasie. Danie to przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to prosty obiad potrafił dostarczyć tyle radości i satysfakcji. Panierowany kalafior to również świetna alternatywa dla tradycyjnego kotleta schabowego czy mięsnych dań, dzięki czemu idealnie sprawdzi się podczas dni bezmięsnych lub w diecie wegetariańskiej. Dodatkowo, możliwość dostosowania przypraw według własnych preferencji sprawia, że każdy może stworzyć swoją unikalną wersję tego klasycznego dania.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast kalafiora można użyć brokuła lub kalarepki, które również doskonale smakują w panierce.
- Bułkę tartą można zastąpić panko dla uzyskania jeszcze bardziej chrupiącej panierki.
- Mąkę pszenną można wymienić na mąkę kukurydzianą lub bezglutenową dla osób z nietolerancją glutenu.
- Sok z cytryny można zastąpić octem jabłkowym lub winnym.
- Curry można zamienić na kurkumę, słodką paprykę lub zioła prowansalskie.
- Zamiast jajek do panierki można użyć mleka roślinnego wymieszanego z odrobiną mąki ziemniaczanej.
- Do smażenia można wykorzystać olej rzepakowy, kokosowy lub klarowane masło.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Kalafior należy gotować krótko, aby zachował swoją strukturę i nie rozpadał się podczas panierowania.
- Przed panierowanien warto osuszyć plastry kalafiora ręcznikiem papierowym, co zapewni lepsze przyleganie panierki.
- Panierka będzie bardziej chrupiąca, jeśli dodamy do niej odrobinę startego parmezanu.
- Jajko sadzone najlepiej smakuje, gdy żółtko pozostaje płynne, dlatego warto smażyć je krótko.
- Dla wzbogacenia smaku można dodać do panierki suszone zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn.
- Gotowy panierowany kalafior można zapiec w piekarniku przez 5 minut, aby utrzymał chrupkość.
- Dla ostrzejszej wersji można dodać do panierki płatki chili lub pieprz cayenne.
- Danie najlepiej smakuje podane natychmiast po przygotowaniu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca.
Składniki
- Kalafior: 1 średni (około 700 g)
- Jajka do panierki: 2 sztuki
- Bułka tarta: 1 szklanka (około 100 g)
- Mąka pszenna: 2 łyżki (około 30 g)
- Sok z cytryny: 1 łyżeczka
- Cukier: 1/4 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Curry: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- Olej roślinny do smażenia: 4 łyżki
- Jajka do smażenia: 4 sztuki (po jednym na porcję)
- 1. Z kalafiora usuwamy zewnętrzne liście i dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
- 2. Jeśli kalafior jest duży, należy przekroić go na pół, mniejsze okazy można gotować w całości.
- 3. W dużym garnku zagotuj wodę, dodając do niej 1/4 łyżeczki cukru oraz łyżeczkę soku z cytryny.
- 4. Kalafior umieszczasz w gotującej się wodzie i gotujesz przez około 8-10 minut, pamiętając, aby był ugotowany al dente.
- 5. Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij kalafior i pozostaw do wystudzenia na desce do krojenia.
- 6. Wystudzonego kalafiora pokroisz na plastry o grubości około 1 cm.
- 7. W miseczce rozkłóć 2 jajka, dodając do nich sól i pieprz według uznania.
- 8. Na osobnym talerzu przygotuj panierkę, mieszając bułkę tartą z mąką pszenną i opcjonalnie dodając przyprawę curry.
- 9. Każdy plaster kalafiora najpierw zanurzysz w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtoczysz w przygotowanej panierce.
- 10. Na patelni rozgrzej olej i smaż panierowane plastry kalafiora na średnim ogniu, po około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
- 11. Usmażone kawałki odkładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 12. Na drugiej patelni przygotuj jajka sadzone, smażąc je na niewielkiej ilości masła lub oleju.
- 13. Na talerzu układasz panierowane plastry kalafiora, a na wierzchu delikatnie umieszczasz jajko sadzone.
- 14. Całość możesz posypać świeżo zmielonym pieprzem lub ulubionymi ziołami.
Wykonanie przepisu
