Oryginalne pierniki norymberskie
Pierniki norymberskie, znane także jako Elisenlebkuchen, to tradycyjny niemiecki wypiek, który zdobył serca ludzi na całym świecie dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i aromatowi. Pierniczki te są wyjątkowo bogate w orzechy i przyprawy korzenne, co nadaje im niepowtarzalny charakter. Przygotowanie pierników norymberskich jest doskonałym sposobem na wprowadzenie świątecznej atmosfery do domu. Są one miękkie zaraz po upieczeniu, dzięki czemu można je piec nawet na ostatnią chwilę przed świętami. Warto podkreślić, że pierniki te mają bardzo długą tradycję i ich receptura jest chroniona geograficznie, co dodatkowo podkreśla ich wyjątkowość.
Alternatywy składników
Zamiast orzechów laskowych można użyć orzechów włoskich lub migdałów, co pozwoli na różnorodność smaków. Kandyzowaną skórkę z cytryny i pomarańczy można zamienić na świeżo startą skórkę z cytrusów, a wiórki kokosowe mogą być zastąpione zmielonymi migdałami.
Wskazówki dotyczące przepisu
Ważne jest, aby używać oblatu lub wafla do pieczenia pierników, ponieważ ciasto jest bardzo klejące i trudne do uformowania bez ich użycia. Jeśli nie masz dostępu do opłatków, można piec pierniczki bezpośrednio na papierze do pieczenia.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Główne składniki, takie jak migdały i orzechy laskowe, są bogate w witaminy B2, K oraz błonnik, co przyczynia się do poprawy zdrowia serca i obniżenia ciśnienia krwi. Przyprawy korzenne mają właściwości bakteriobójcze i wzmacniające odporność. Z drugiej strony, pierniki te są dość kaloryczne ze względu na dużą ilość cukru i masła.
Kalorie
Kaloryczność całego przepisu wynosi około 3500 kcal, co daje około 115 kcal na jeden pierniczek.
Składniki
- Cukier: 170 g
- Jajka: 3 szt.
- Masło miękkie: 100 g
- Mąka pszenna: 300 g
- Proszek do pieczenia: 3 łyżeczki
- Przyprawa korzenna: 4 łyżeczki
- Kakao: 2 łyżki
- Zmielone orzechy laskowe: 150 g
- Kandyzowana skórka z cytryny: 50 g
- Kandyzowana skórka z pomarańczy: 50 g
- Rodzynki (opcjonalnie): 50 g
- Wiórki kokosowe: 50 g
- Mleko w temperaturze pokojowej: 250 ml
- Ew. opłatki: około 25 dużych, okrągłych
- Lukier: cukier puder, odrobina rumu
Około 30 pierników:
- 1. Przygotowanie ciasta: Masło, cukier i jajka ucieraj za pomocą miksera na puszystą masę.
- 2. Mieszanie suchych składników: W oddzielnym naczyniu wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, kakao, zmielone orzechy, skórki cytrusów, rodzynki i kokos.
- 3. Łączenie składników: Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do masła, ciągle miksując na niskich obrotach. Następnie stopniowo dodawaj mleko.
- 4. Formowanie pierniczków: Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli używasz opłatków, wyłóż je na papierze w odstępach, a na nich formuj okręgi z ciasta o średnicy około 7 cm.
- 5. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut.
- 6. Przygotowanie lukru: Zmiksuj cukier puder z niewielką ilością rumu do uzyskania gęstej konsystencji.
- 7. Dekoracja: Po wyjęciu ciastek z piekarnika natychmiast dekoruj je lukrem. Pierniczki są gotowe do jedzenia po wystygnięciu.
- 8. Podsumowanie: Oryginalne pierniki norymberskie to wyjątkowy świąteczny przysmak, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i aromatem. Dzięki bogactwu składników i przypraw, pierniki te są nie tylko pyszne, ale i zdrowe, pod warunkiem spożywania ich z umiarem. Smacznego!
Wykonanie przepisu
