Oponki z serem - przepis babci (pyszne i puszyste)

Składniki

• 500 g gęstego twarogu
• 500 g wysokiej jakości mąki pszennej (typ 550)
• 3 pełne łyżki śmietany o zawartości tłuszczu wynoszącej 18%
• 4 jędrne żółtka z dużych jajek
• 50 g cukru trzcinowego
• świeżo startą skórkę z jednej żywej cytryny
• 3-4 łyżeczki spirytusu lub wódki (opcjonalnie, ale dzięki temu oponki wchłoną mniej tłuszczu podczas smażenia)
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• delikatna szczypta soli
• cukier puder do oprószenia naszych oponek
• wybrany tłuszcz do smażenia, np. olej lub smalec.

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw zabieram się za przygotowanie sera, który przenoszę do miski i rozdrabniam za pomocą blendera, aż stanie się jednolity i pozbawiony grudek. Jeśli nie dysponujemy blenderem, ser możemy również zmielić przy pomocy maszynki do mielenia mięsa.
2. 2. Kolejnym krokiem jest dodanie do sera śmietany, cukru i staranne wymieszanie tych składników łyżką, aby się ze sobą połączyły.
3. 3. Następnie dodaję pozostałe składniki i mieszam jeszcze przez kilka chwil łyżką, aby niektóre składniki nieco się połączyły.
4. 4. Kiedy te składniki zostaną częściowo połączone, ciasto jest jeszcze raz wyrabiane przez chwilę dłońmi w misce, a następnie wylewane na stolnicę posypaną mąką.
5. 5. Ciasto jest wyrabiane przez 2-3 minuty, czasami posypując mąką, aby uniknąć przyklejenia się do stolnic. Do tego celu użyłam około 2-3 łyżek mąki.
6. 6. Przygotowanie pączków: Ciasto, które zostało w ten sposób przygotowane, jest wałkowane na stolnicy posypanej mąką, aby uzyskać grubość około 1,5 centymetra, a następnie wycinane za pomocą okrągłej foremki o średnicy 8 centymetrów.
7. 7. W środku jest wycinana dziurka przy pomocy mniejszej foremki (kieliszka). Tak przygotowane pączki są układane na papierze do pieczenia.
8. 8. Resztki ciasta są ponownie ugniatane, wałkowane i wycinane w kształt pączków.
9. 9. Gotowe! Smażenie pączków: W rondlu podgrzewam tłuszcz - ja używam mieszanki oleju i smalcu w proporcjach 1:1, ale pączki można smażyć na czystym oleju lub smalcu.
10. 10. Przed wrzuceniem pączków do tłuszczu, wrzucam kawałek ciasta jako test temperatury. Jeśli kawałek od razu wypłynie i zaczyna się smażyć, oznacza to, że tłuszcz jest gotowy. Obniżam płomień i wrzucam pączki.
11. 11. Pączki smażę około 2 minut z każdej strony, aż uzyskają brązowy kolor. Po usmażeniu wyjmuję i układam na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
12. 12. Przypominam, by nie przegrzać tłuszczu podczas smażenia, gdyż oponki będą wtedy z zewnątrz brązowe, ale w środku niedopieczone.
13. 13. Po usmażeniu, delikatnie oprószam oponki cukrem pudrem.
14. 14. Gotowe! Życzę udanej degustacji!