Naleśniki z kremem budyniowym i musem truskawkowym
Naleśniki z kremem budyniowym i musem truskawkowym to niezwykle pyszna propozycja na słodki posiłek, która zachwyci każdego miłośnika deserów. Ta klasyczna potrawa, znana w polskiej kuchni od pokoleń, zyskuje zupełnie nowy wymiar dzięki delikatnemu kremowi budyniowemu wzbogaconemu serkiem mascarpone oraz orzeźwiającemu musowi z truskawek. Naleśniki są idealnym pomysłem zarówno na sobotnie śniadanie, popołudniową przekąskę, jak i elegancki deser po obiedzie. Ciasto naleśnikowe przygotowane z dodatkiem wody gazowanej jest wyjątkowo puszyste i delikatne, a dzięki dodatkowi masła bezpośrednio do ciasta, nie ma potrzeby dodatkowego natłuszczania patelni podczas smażenia. Sekret udanych naleśników tkwi w odpowiednim wymieszaniu składników oraz odstawieniu ciasta na kilkanaście minut przed smażeniem, co pozwala na osiągnięcie idealnej konsystencji. Połączenie kremowego budyniu z serkiem mascarpone tworzy aksamitną bazę, a świeże truskawki dodają świeżości i lekkiego kwaskowego akcentu, który doskonale równoważy słodycz kremu. Ta kompozycja smaków sprawi, że naleśniki staną się ulubionym deserem całej rodziny.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast budyniu śmietankowego można użyć budyniu waniliowego lub karmelowego, co nada kremowi inny, równie interesujący smak.
- Serek mascarpone można zastąpić gęstą śmietaną kremówką 36% lub serkiem Philadelphia, jeśli wolimy lżejszą wersję kremu.
- Truskawki można wymienić na maliny, borówki amerykańskie lub mieszankę owoców jagodowych, w zależności od sezonu i dostępności.
- Mąkę pszenną typu 450 można zastąpić mąką pszenną typu 500 lub częściowo mąką razową dla bardziej rustykalnego charakteru naleśników.
- Wodę gazowaną można zastąpić zwykłą wodą mineralną lub mlekiem roślinnym (np. migdałowym) dla uzyskania różnych wariantów smakowych.
- Zamiast masła do ciasta można użyć oleju rzepakowego lub kokosowego, który nada naleśnikom subtelny aromat.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Budyń musi być całkowicie wystudzony przed połączeniem z serkiem mascarpone, w przeciwnym razie krem może się zwarzyć.
- Ciasto naleśnikowe powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest zbyt gęste, można dodać odrobinę więcej mleka.
- Najlepsze naleśniki uzyskuje się na patelni z cienkim dnem, która równomiernie się nagrzewa.
- Pierwszy naleśnik zwykle wychodzi niedoskonały - to normalne zjawisko nazywane "naleśnikiem próbnym".
- Gotowe naleśniki można przechowywać przykryte ściereczką, by nie wysychały podczas przygotowywania pozostałych.
- Mus truskawkowy najlepiej przygotować z dojrzałych, sezonowych owoców, które są naturalnie słodkie.
- Jeśli truskawki nie są wystarczająco słodkie, można dodać do nich łyżeczkę miodu lub cukru pudru.
- Naleśniki najlepiej smakują świeżo przygotowane, ale można je również odgrzać następnego dnia na patelni lub w mikrofalówce.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 1 szklanka (około 170 g)
- Jajka: 2 sztuki
- Żółtko: 1 sztuka
- Woda gazowana: 3/4 szklanki
- Mleko: 1 szklanka
- Cukier: 1 pełna łyżka
- Sól: szczypta
- Masło: 3 łyżki (rozpuszczone)
- Budyń śmietankowy bez cukru: 1 opakowanie (40 g)
- Mleko do budyniu: 250 ml
- Cukier do budyniu: 3 łyżki
- Serek mascarpone: 300 g
- Truskawki na mus: 300 g
- Cukier puder do musu: 2 łyżki (opcjonalnie)
- 1. Najpierw przygotujmy krem budyniowy. W rondelku umieszczamy 200 ml mleka i podgrzewamy je.
- 2. W pozostałej części mleka (50 ml) rozrabiamy proszek budyniowy, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
- 3. Do gorącego mleka wsypujemy 3 łyżki cukru, a następnie, cały czas mieszając, wlewamy rozrobiony proszek budyniowy.
- 4. Gotujemy budyń na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż masa stanie się gęsta i jednolita.
- 5. Ugotowany budyń przekładamy do miski i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, przykrywając folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu, aby zapobiec powstaniu kożucha.
- 6. W międzyczasie przygotowujemy ciasto na naleśniki. Do dużej miski wsypujesz mąkę pszenną.
- 7. Dodajesz jajka, żółtko, mleko, wodę gazowaną i szczyptę soli, po czym całość miksuje się na gładką masę.
- 8. Następnie wlewamy rozpuszczone i przestudzone masło, ponownie wszystko razem miksując.
- 9. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji.
- 10. W tym czasie przygotowujemy mus truskawkowy. Truskawki należy dokładnie umyć, usunąć szypułki i zblendować na gładką masę.
- 11. Jeśli truskawki nie są wystarczająco słodkie, można dodać do nich cukier puder według uznania.
- 12. Gdy budyń jest już całkowicie zimny, dodaje się do niego serek mascarpone i miksuje do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.
- 13. Teraz przystępujemy do smażenia naleśników. Rozgrzewamy patelnię z cienkim dnem do średniej temperatury.
- 14. Na rozgrzaną patelnię wlewamy porcję ciasta i rozprowadzamy je po całej powierzchni, obracając patelnię tak, aby ciasto równomiernie się rozłożyło.
- 15. Smażymy naleśnik z jednej strony do momentu, aż brzegi zaczną się lekko podnosić i zbrązowieją.
- 16. Następnie, korzystając z łopatki, ostrożnie przewracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilę, aż będzie lekko złocisty.
- 17. Gotowy naleśnik wykładamy na talerz i przystępujemy do smażenia kolejnych, powtarzając czynności.
- 18. Gdy wszystkie naleśniki są już usmażone, na każdy nakładamy porcję kremu budyniowego i rozsmarowujemy go po całej powierzchni.
- 19. Naleśniki zwijamy w ruloniki lub składamy w trójkąty, według preferencji.
- 20. Na koniec polewamy je przygotowanym wcześniej musem truskawkowym i od razu podajemy.
Wykonanie przepisu
