Naleśniki z kremem budyniowym i fruzeliną malinową - tradycyjny deser w nowej odsłonie

2025-04-24 Autor przepisu Worldrecipes.pl

Naleśniki z kremem budyniowym i fruzeliną malinową - tradycyjny deser w nowej odsłonie
Preparation

30 min

Cooking

25 min

Servings

6

Naleśniki z kremem budyniowym i fruzeliną malinową to doskonałe połączenie delikatnych, cienkich placków z aksamitnym kremem i orzeźwiającymi malinami. Ta klasyczna polska potrawa zyskuje zupełnie nowy wymiar dzięki dodatkowi kremowego budyniu oraz słodko-kwaśnej fruzeliny malinowej, która wprowadza element świeżości i wyrazistości. Naleśniki są nie tylko smacznym deserem, ale także mogą stanowić pełnoprawny posiłek na podwieczorek lub nawet słodki obiad. Ta wersja naleśników jest szczególnie popularna wśród dzieci i dorosłych, którzy cenią sobie połączenie tradycyjnych smaków z nowoczesnymi dodatkami. Receptura, którą przedstawiam, jest dopracowana tak, aby każdy element dania - od ciasta naleśnikowego, przez kremowy budyń, aż po owocową fruzelinę - tworzył harmonijną kompozycję smakową. Naleśniki z kremem budyniowym i fruzeliną malinową to także doskonały pomysł na danie, które można przygotować zarówno na codzienne rodzinne spotkania, jak i na specjalne okazje, gdy chcemy zaskoczyć gości czymś wyjątkowym, a jednocześnie znajomym i bliskim polskiej tradycji kulinarnej. 

Alternatywy składników 
Reklama

  • Mąkę pszenną typ 450 można zastąpić mąką orkiszową lub mieszanką mąki pszennej z mąką gryczaną dla bardziej wyrazistego smaku i większej wartości odżywczej.
  • Zamiast mascarpone można użyć gęstego jogurtu greckiego lub serka Philadelphia, co nada kremowi lżejszą konsystencję.
  • Budyń śmietankowy można wymienić na waniliowy lub kokosowy, w zależności od preferowanych nut smakowych.
  • Wodę gazowaną w cieście można zastąpić piwem jasnym, co nada naleśnikom ciekawą głębię smaku.
  • Maliny w fruzelinie można zastąpić truskawkami, jeżynami lub mieszanką owoców leśnych, dopasowując smak do własnych upodobań.
  • Cukier biały można wymienić na trzcinowy, kokosowy lub miód, aby uzyskać inny profil słodyczy.
  • Masło w cieście można zastąpić olejem kokosowym lub rzepakowym, co nieco zmieni smak naleśników.
  • Dla wersji bezmlecznej, mleko krowie można wymienić na mleko roślinne, np. migdałowe lub owsiane.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Ciasto naleśnikowe lepiej wymieszasz, jeśli najpierw połączysz składniki suche, a potem stopniowo dodasz mokre.
  • Aby uniknąć grudek w cieście, warto przesiać mąkę przed dodaniem pozostałych składników.
  • Odpoczynek ciasta przez co najmniej 20 minut jest kluczowy dla uzyskania elastycznych i łatwych do smażenia naleśników.
  • Naleśniki najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby nie przypalić ich zewnętrznej warstwy przed ugotowaniem środka.
  • Krem budyniowy musi być całkowicie wystudzony przed dodaniem mascarpone, inaczej ser może się zwarzyć od wysokiej temperatury.
  • Fruzelinę malinową można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni.
  • Naleśniki można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, przekładając każdy arkuszem papieru do pieczenia, aby się nie sklejały.
  • Dla bardziej wyrazistego smaku, do fruzeliny malinowej warto dodać odrobinę soku z cytryny lub skórki cytrynowej.
  • Gotowe naleśniki najlepiej podawać od razu po nałożeniu kremu i fruzeliny, aby ciasto nie nasiąkło i nie stało się zbyt miękkie.
  • Dla lepszej prezentacji, gotowe naleśniki można posypać świeżymi malinami i listkami mięty.

Składniki

    Ciasto naleśnikowe (12 naleśników):
    • Mąka pszenna typ 450: 170g (1 szklanka)
    • Jajka: 2 sztuki
    • Żółtko: 1 sztuka
    • Woda gazowana: 3/4 szklanki
    • Mleko: 1 szklanka
    • Cukier: 1 pełna łyżka
    • Sól: szczypta
    • Masło: 3 łyżki (rozpuszczone i ostudzone)
    Krem budyniowy:
    • Budyń śmietankowy bez cukru: 40g (1 opakowanie)
    • Mleko: 250ml
    • Cukier: 3 łyżki
    • Mascarpone: 250g
    Fruzelina malinowa:
    • Maliny świeże lub mrożone: 300g
    • Cukier: 3 łyżki
    • Mąka ziemniaczana: 1 łyżeczka
    • Woda: 2 łyżki

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie rozpocznij od kremu budyniowego. Budyń śmietankowy, mleko i cukier należy umieścić w rondelku.
  2. 2. Mieszasz składniki energicznie, aby nie powstały grudki, a następnie gotować na średnim ogniu.
  3. 3. Po zagotowaniu, trzeba mieszać jeszcze przez około 2 minuty, aż budyń zgęstnieje.
  4. 4. Odstawiasz budyń do całkowitego wystudzenia.
  5. 5. W międzyczasie przystępujesz do przygotowania ciasta naleśnikowego.
  6. 6. Wsypiesz mąkę do miski, dodajesz jajka, żółtko, mleko, wodę gazowaną i sól.
  7. 7. Wszystkie składniki dokładnie miksujesz na gładką masę.
  8. 8. Dodajesz rozpuszczone i ostudzone masło, po czym ponownie miksujesz całość.
  9. 9. Gotowe ciasto należy odstawić na 20 minut, aby odpoczęło.
  10. 10. W tym czasie przygotuj fruzelinę malinową.
  11. 11. Maliny umieszcza się w rondelku z cukrem i podgrzewa na średnim ogniu.
  12. 12. Gdy puszczą sok, będziesz mieszać mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami wody i dodać do malin.
  13. 13. Zagotowujesz całość, ciągle mieszając, aż fruzelina zgęstnieje.
  14. 14. Odstawiłaś fruzelinę do ostygnięcia.
  15. 15. Do wystudzionego budyniu dodasz mascarpone i zmiksuj do uzyskania jednolitego kremu.
  16. 16. Rozgrzewasz patelnię z cienkim dnem (nie musisz jej natłuszczać, ponieważ tłuszcz jest już w cieście).
  17. 17. Za pomocą chochli wlewasz porcję ciasta na patelnię, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni.
  18. 18. Naleśniki smażysz po około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
  19. 19. Usmażone naleśniki odkładasz na talerz.
  20. 20. Na każdy naleśnik nakładasz porcję kremu budyniowego i zawijasz w rulon lub składasz w trójkąt.
  21. 21. Przed podaniem polewasz naleśniki fruzeliną malinową.
  22. 22. Możesz ozdobić gotowe danie świeżymi malinami i listkami mięty.
Naleśniki z kremem budyniowym i fruzeliną malinową - tradycyjny deser w nowej odsłonie
#Naleśniki i placuszki # mascarpone # naleśniki z kremem budyniowym # naleśniki z kremem # naleśniki z fruzeliną malinową
Naleśniki z cukinią i kurkami

Naleśniki z cukinią i kurkami

Ciasto na naleśniki Mąka kukurydziana Mąka z tapioki Mleko Woda gazowana Sól Pieprz Olej do smażeniaNadzienie Kurki Czosnek Sos z pieczonej papryki i cukinii Woda Oliwa Sól Pieprz Natka pietruszki do posypania
(1)
Chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym gulaszem wieprzowym

Chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym gulaszem wieprzowym

Na placki ziemniaczane Cebula Czosnek Mąka pszenna Jajko Sól i pieprz Olej Cebule Papryki Marchew Pieczarki Czosnek Koncentrat pomidorowy Papryka słodka mielona Papryka ostra mielona Papryka wędzona mielona Sos sojowy Sól i pieprz Mąka pszenna Woda Olej
(1)
Naleśniki z serem i konfiturą

Naleśniki z serem i konfiturą

Na naleśniki Cukier Mleko Jajka Tłuszcz do smażeniaNa nadzienie twarogowe Śmietana 12% Cukier Skórka otarta z pomarańczy
(1)
Pampuchy drożdżowe smażone, racuchy z jabłkami

Pampuchy drożdżowe smażone, racuchy z jabłkami

0,5kg mąki pszennej tortowej 3 jajka 50g drożdży świeżych 1 opakowanie cukru waniliowego 16g 3 łyżki cukru 1,5 szkl. ciepłego mleka 3-4 średnie jabłka olej do smażenia cukier-puder do posypania
(1)
Naleśniki z mąki owsianej

Naleśniki z mąki owsianej

płatki owsiane („hercules”) mąka pszenna jogurt jajko cukier olej słonecznikowy proszek do pieczenia sól
(0)