Nadziewane pierniczki staropolskie z lukrem

2024-09-29 Autor przepisu Karolina - Lisia Kawiarenka

Nadziewane pierniczki staropolskie z lukrem
Preparation

45 min

Cooking

20 min

Servings

10

Nadziewane pierniczki staropolskie to klasyka polskich świąt, która nie tylko cieszy podniebienie, ale i nawiązuje do tradycji długiego przygotowywania ciasta. Pierniczki te wymagają czasu, gdyż ciasto musi dojrzewać przez co najmniej 2-3 tygodnie, aby uzyskać idealną konsystencję i smak. Najważniejszym składnikiem tego przepisu jest miód, który dodaje głębokiej, naturalnej słodyczy. Miód jest ceniony nie tylko za walory smakowe, ale także za swoje właściwości zdrowotne – jest naturalnym źródłem energii, wspiera układ odpornościowy i działa antybakteryjnie. Śliwkowe powidła, które wypełniają te pierniczki, dodają kwaskowej nuty, a dodatkowo przyspieszają proces mięknięcia ciastek, co sprawia, że są one gotowe do jedzenia już po kilku dniach.

Alternatywy składników

  • Miód: Jeśli nie masz dostępu do naturalnego miodu, możesz użyć syropu klonowego lub agawy, choć smak będzie nieco inny.
  • Powidła śliwkowe: Zamiast powideł można użyć marmolady lub dżemu o gęstej konsystencji, np. morelowego lub truskawkowego. Unikaj zbyt rzadkich nadzień, które mogą wypłynąć podczas pieczenia.
  • Lukier: Dla osób, które unikają cukru, można przygotować lukier na bazie ksylitolu lub erytrytolu.

Wskazówki dotyczące przepisu

Ciasto na pierniczki jest dość luźne przed leżakowaniem. Po kilku tygodniach w chłodnym miejscu staje się bardziej zwarte i łatwe do wałkowania. Ważne jest, aby nie wałkować ciasta zbyt cienko, ponieważ może to sprawić, że pierniczki będą twarde po upieczeniu.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Miód, będący głównym składnikiem, jest naturalnym źródłem energii i ma właściwości przeciwzapalne oraz wzmacniające odporność. Jednakże pierniczki, ze względu na zawartość cukru i masła, są dość kaloryczne, dlatego warto je spożywać z umiarem. 

Kalorie

  • Całkowita liczba kalorii: około 4000 kcal
  • Kalorie na porcję (1 pierniczek): około 80 kcal

Składniki

    Pierniczki (na ok. 50 nadziewanych pierniczków):
    • Mąka pszenna: 500 g
    • Miód: 250 g
    • Masło: 150 g
    • Cukier: 180 g
    • Jajko: 1 szt.
    • Żółtka: 2 szt.
    • Soda oczyszczona: 1,5 łyżeczki
    • Mleko: 80 ml
    • Przyprawa do piernika: 2 łyżki
    • Powidła śliwkowe: 1 słoiczek
    Lukier mleczny:
    • Cukier puder: 1/2 szklanki
    • Mleko: 1-2 łyżki
    • Cukier migdałowy: 1 łyżka

    Wykonanie przepisu

  1. 1. W rondelku podgrzej miód, cukier, masło i przyprawę do piernika, aż się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i ostudź.
  2. 2. Do przestudzonej masy dodaj mąkę, jajko oraz żółtka i dobrze wymieszaj.
  3. 3. Sodę rozpuść w mleku i dodaj do ciasta, zagniatając do uzyskania jednolitej konsystencji.
  4. 4. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane orzechy lub skórkę pomarańczową.
  5. 5. Ciasto przełóż do szklanego naczynia, przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie.
  6. 6. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wykrawaj pierniczki. Na środek każdego ciastka nakładaj powidła, a następnie sklejaj pierniczki.
  7. 7. Piecz w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż się zarumienią.
  8. 8. Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z mlekiem i cukrem migdałowym. Polukruj pierniczki i pozostaw do wyschnięcia.
  9. 9. Podsumowanie: Nadziewane pierniczki staropolskie to doskonały wybór na świąteczne wypieki. Bogate w miód i śliwkowe powidła, są nie tylko smaczne, ale też wnoszą do diety wartościowe składniki. Długie leżakowanie ciasta oraz nadzienie sprawiają, że są one miękkie i wilgotne, idealne do podania na świątecznym stole.
Nadziewane pierniczki staropolskie z lukrem
Nadziewane pierniczki staropolskie z lukrem
Nadziewane pierniczki staropolskie z lukrem
#Ciastka i ciasteczka # nadziewane pierniczki staropolskie
Oryginalne pierniki norymberskie

Oryginalne pierniki norymberskie

Około 30 pierników Jajka Masło miękkie Mąka pszenna Proszek do pieczenia Przyprawa korzenna Kakao Zmielone orzechy laskowe Kandyzowana skórka z cytryny Kandyzowana skórka z pomarańczy Rodzynki (opcjonalnie) Wiórki kokosowe Mleko w temperaturze pokojowej Ew. opłatki Lukier
(1)
Bezglutenowe ciasteczka świąteczne

Bezglutenowe ciasteczka świąteczne

masło Cukier brązowy Jaja miód mąka guma ksantanowa mielony imbir mielone ziele angielskie, mielony cynamon, mielone goździki, mielona gałka muszkatołowa Kardamon
(1)
Miękkie ciasteczka dyniowe z lukrem

Miękkie ciasteczka dyniowe z lukrem

Ciasto (na ok. 30-35 ciastek) Proszek do pieczenia Soda Cynamon Zmielone goździki Gałka muszkatołowa Sól Masło Cukier Dyniowe puree Jajko Ekstrakt z wanilii Mleko Roztopione masło Ekstrakt z wanilii
(1)
Drożdżówki z Serem i Truskawkami pod Kruszonką

Drożdżówki z Serem i Truskawkami pod Kruszonką

Na 2 blaszki (Około 24 drożdżówki) Drożdże świeże Jajka Cukier Mleko Śmietanka 30% Masło Olej Truskawki Czekoladowe drobinki Twaróg półtłusty Budyń śmietankowy (proszek) Cukier (do masy serowej)
(1)