Nadziewane pierniczki staropolskie z lukrem
Nadziewane pierniczki staropolskie to klasyka polskich świąt, która nie tylko cieszy podniebienie, ale i nawiązuje do tradycji długiego przygotowywania ciasta. Pierniczki te wymagają czasu, gdyż ciasto musi dojrzewać przez co najmniej 2-3 tygodnie, aby uzyskać idealną konsystencję i smak. Najważniejszym składnikiem tego przepisu jest miód, który dodaje głębokiej, naturalnej słodyczy. Miód jest ceniony nie tylko za walory smakowe, ale także za swoje właściwości zdrowotne – jest naturalnym źródłem energii, wspiera układ odpornościowy i działa antybakteryjnie. Śliwkowe powidła, które wypełniają te pierniczki, dodają kwaskowej nuty, a dodatkowo przyspieszają proces mięknięcia ciastek, co sprawia, że są one gotowe do jedzenia już po kilku dniach.
Alternatywy składników
- Miód: Jeśli nie masz dostępu do naturalnego miodu, możesz użyć syropu klonowego lub agawy, choć smak będzie nieco inny.
- Powidła śliwkowe: Zamiast powideł można użyć marmolady lub dżemu o gęstej konsystencji, np. morelowego lub truskawkowego. Unikaj zbyt rzadkich nadzień, które mogą wypłynąć podczas pieczenia.
- Lukier: Dla osób, które unikają cukru, można przygotować lukier na bazie ksylitolu lub erytrytolu.
Wskazówki dotyczące przepisu
Ciasto na pierniczki jest dość luźne przed leżakowaniem. Po kilku tygodniach w chłodnym miejscu staje się bardziej zwarte i łatwe do wałkowania. Ważne jest, aby nie wałkować ciasta zbyt cienko, ponieważ może to sprawić, że pierniczki będą twarde po upieczeniu.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Miód, będący głównym składnikiem, jest naturalnym źródłem energii i ma właściwości przeciwzapalne oraz wzmacniające odporność. Jednakże pierniczki, ze względu na zawartość cukru i masła, są dość kaloryczne, dlatego warto je spożywać z umiarem.
Kalorie
- Całkowita liczba kalorii: około 4000 kcal
- Kalorie na porcję (1 pierniczek): około 80 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g
- Miód: 250 g
- Masło: 150 g
- Cukier: 180 g
- Jajko: 1 szt.
- Żółtka: 2 szt.
- Soda oczyszczona: 1,5 łyżeczki
- Mleko: 80 ml
- Przyprawa do piernika: 2 łyżki
- Powidła śliwkowe: 1 słoiczek
- Cukier puder: 1/2 szklanki
- Mleko: 1-2 łyżki
- Cukier migdałowy: 1 łyżka
Pierniczki (na ok. 50 nadziewanych pierniczków):
Lukier mleczny:
- 1. W rondelku podgrzej miód, cukier, masło i przyprawę do piernika, aż się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i ostudź.
- 2. Do przestudzonej masy dodaj mąkę, jajko oraz żółtka i dobrze wymieszaj.
- 3. Sodę rozpuść w mleku i dodaj do ciasta, zagniatając do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 4. Jeśli chcesz, możesz dodać posiekane orzechy lub skórkę pomarańczową.
- 5. Ciasto przełóż do szklanego naczynia, przykryj ściereczką i odstaw w chłodne miejsce na 2-3 tygodnie.
- 6. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm i wykrawaj pierniczki. Na środek każdego ciastka nakładaj powidła, a następnie sklejaj pierniczki.
- 7. Piecz w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż się zarumienią.
- 8. Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z mlekiem i cukrem migdałowym. Polukruj pierniczki i pozostaw do wyschnięcia.
- 9. Podsumowanie: Nadziewane pierniczki staropolskie to doskonały wybór na świąteczne wypieki. Bogate w miód i śliwkowe powidła, są nie tylko smaczne, ale też wnoszą do diety wartościowe składniki. Długie leżakowanie ciasta oraz nadzienie sprawiają, że są one miękkie i wilgotne, idealne do podania na świątecznym stole.
Wykonanie przepisu
