Mini serniczki maliowe z winną galaretką
Rewelacyjne mini serniczki z malinami i wytrawną winną galaretką to deser dla wielbicieli wyrazistych smaków. Mocno czekoladowy biszkopt, lekki jak puch ser i lekko wytrawna galaretka z rewelacyjnego wina porzeczkowego pochodzącego ze Stacji Winiarskiej w Michałowicach to połączenie wręcz idealne. Każdy kto spróbuje tego wspaniałego wytrawnego deseru nie będzie mógł się powstrzymać przed kolejnym kęsem.
Składniki
- 1 jajko
- 3/4 szkl cukru
- 1/2 szkl śmietany 18%
- 1/4 szkl oleju
- 12 szkl mleka
- 50 g czekolady deserowej
- odrobina ekstraktu waniliowego
- 1 szkl mąki pszennej
- 1/2 szkl kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 600 g sera 3x zmielonego lub serek z wiaderka
- 400 ml śmietanki 36%
- 6 kopiastych łyżek cukru pudru
- ekstrakt waniliowy
- 3 kopiaste łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szkl gorącej wody
- Garść świeżych malin
- filiżanka mocnej herbaty z cukrem, cytryną i wódką
- 500 ml wina porzeczkowego ze Stacji Winiarskiej w Michałowicach
- 3 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki żelatyny
Czekoladowy spód:
Masa serowa:
Poncz:
Galaretka z wina porzeczkowego:
- 1. Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim posiekaną czekoladę, studzimy Jajko ucieramy z cukrem, dodajemy śmietanę, olej, mleko z czekoladą i wanilię, chwilę miksujemy. Mąkę przesiewamy razem z kakao, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy i miksujemy tylko do momentu połączenia składników.
- 2. Blachę o wymiarach 30 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wypełniamy ciastem. Biszkopt czekoladowy pieczemy do tzw. suchego patyczka (ok 45 minut) w 165*C.
- 3. Gotowe ciasto wyciągamy z piekarnika i studzimy, przekrawamy na pół i krążkami o średnicy ok 6 cm wykrawamy okręgi. Każdy krążek pozostawiamy w obręczach i nasączamy ponczem.
- 4. Mocno schłodzoną śmietankę 36% ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, a następnie dodajemy schłodzony ser, ekstrakt waniliowy i przestudzoną żelatynę i dokładnie miksujemy.
- 5. Na koniec wsypujemy maliny i delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masą serową wypełniamy do 3/4 wysokości obręcze z biszkoptem czekoladowym. Chłodzimy w lodówce.
- 6. Wino i żelatynę podgrzewamy na małym ogniu, mieszamy i studzimy. Gdy zacznie tężeć wylewamy na przygotowane wcześniej serniczki. Desery pozostawiamy w lodówce na ok 2 godziny. Gotowe dekorujemy czerwoną porzeczką, jeżynami i malinami.
- 7. Z podanych porcji wychodzi 8 mini serniczków.
Wykonanie przepisu
