Miękkie chrusty na kefirze

Składniki

• kefir: 1 filiżanka
• soda oczyszczona: 1 łyżeczka
• sól: 1 łyżeczka
• jaja kurze: 2 szt
• cukier:  2 stołowe łyżki
• cukier puder:  2 stołowe łyżki
• mąka pszenna 3 filiżanki
• olej roślinny 3 filiżanki

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta na chrust. Weź mąkę najwyższej jakości. Jajka - C1 lub C0. Jeśli nie masz cukru pudru, możesz zrobić to samodzielnie, mieląc cukier w młynku do kawy. Jest to lepiej gotowe, ponieważ oprócz cukru nie będzie w nim żadnych zanieczyszczeń, które zwykle dodaje się do proszku, aby pozostał kruchy. Zamiast kefiru można użyć zsiadłego mleka. Olej musi być bezwonny i ogrzewalny.
2. 2. Użyj głębokiej miski, która jest wygodna do mieszania suchych i płynnych składników. Przesiej połowę mąki, aby usunąć drobne resztki, a ciasto zostanie nasycone tlenem.
3. 3. Kefir należy wyjąć z lodówki w ciągu 1-1,5 godziny. Aby ciasto odniosło sukces, musi mieć temperaturę pokojową. W osobnym pojemniku wymieszaj kefir z sodą oczyszczoną i zamieszaj, aby rozpocząć reakcję.
4. 4. Jajka również powinny mieć temperaturę pokojową. Umyj je mydłem, osusz ręcznikiem lub serwetką i włóż do miski. Dodać 2 łyżki cukru, posolić i ubić widelcem lub trzepaczką. Nie trzeba bić, aż pojawi się piana. Dodatek soli poprawia smak ciastek i ułatwia ubijanie jajek.
5. 5. Do miski z mąką dodaj mieszanki otrzymane w krokach 3 i 4. Część płynną dodaj do części suchej, a nie odwrotnie, aby ciasto się udało. Ponieważ właściwości mąki tego samego rodzaju, ale różni producenci są różni, w celu uzyskania pożądanej konsystencji pozostałą mąkę dodawaj małymi porcjami.
6. 6. Kiedy trudno będzie ugniatać łyżką, zacznij używać rąk. Dokładnie zagnieść ciasto. Ciasto powinno być lekko elastyczne, ale kruche i nie kleić się do dłoni. Nie rób zbyt stromego ciasta, bo zamiast miękkiej otrzymasz gumową szczotkę.
7. 7. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni roboczej na warstwę o grubości 0,4-0,5 cm, pokroić w paski o szerokości 3-5 cm, a następnie w romby. Zrób nacięcie na środku każdego kawałka ciasta i przewróć przez niego jedną krawędzią. Możesz spróbować zrobić te same „gałązki”. Osobiście zmieniam je pod względem kształtu i rozmiaru. Możesz pokazać swoją wyobraźnię w procesie i zaangażować dzieci w rzeźbienie. Proszek mąką, nóż i wałek do ciasta, aby ciasto się nie sklejało.
8. 8. Do smażenia weź rondel lub patelnię z wysokimi ścianami. Wlej tyle oleju, aby chrust unieść się. Chyba że olej w oleju jest niebezpieczny i możesz się poparzyć. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju, możesz dodać do niego sól. Sprawdź temperaturę oleju, wrzuć mały kawałek ciasta. Powinien się zagotować. Delikatnie zanurz chrust w oleju.
9. 9. Smażyć z obu stron, aż lekko się zarumienią. Rozłóż gotowy chrust na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.
10. 10. Gdy olej wyschnie, a chrust trochę ostygnie, posyp go cukrem pudrem i podawaj z herbatą. Chrust jest miękki. Tylko w tych miejscach, w których ciasto utworzyło duże bąbelki, chrust chrzęści. Weź pod uwagę, że możesz konsumować mniej lub więcej. Zależy to od potraw, właściwości ciasta i samego oleju.