Malinowa tarta na migdałowym spodzie
Malinowa tarta na migdałowym spodzie to wyśmienity deser, który łączy w sobie kwaskowatość malin z delikatnością migdałowego spodu. Tarta ta jest idealnym wyborem na letnie spotkania z rodziną i przyjaciółmi, kiedy świeże maliny są łatwo dostępne i pełne smaku. Maliny są bogate w witaminy C i K, błonnik oraz przeciwutleniacze, które wspierają zdrowie układu immunologicznego i krążenia. Migdały natomiast dostarczają zdrowych tłuszczów, białka oraz witaminy E, które są korzystne dla zdrowia skóry i włosów.
Alternatywy składników
Jeżeli nie masz pod ręką malin, możesz je zastąpić innymi owocami jagodowymi, takimi jak truskawki, jagody czy jeżyny. Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki migdałowej lub bezglutenowej, co sprawi, że tarta będzie odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej. Zamiast masła, olej kokosowy również świetnie się sprawdzi.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby ułatwić wyjęcie tarty z formy, polecam użycie formy z wyjmowanym dnem. W celu uzyskania idealnie kruchego spodu, ważne jest, aby masło było dobrze schłodzone przed jego roztopieniem.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Jak wspomniano wcześniej, maliny i migdały są bogate w wartości odżywcze. Tarta jest jednak deserem i zawiera cukier oraz masło, więc osoby dbające o linię powinny spożywać ją z umiarem.
Kalorie
Cała tarta zawiera około 2500 kcal, co daje około 312 kcal na porcję.
Składniki
- Maliny: 3 kubki
- Cukier: 1/2 kubka (100 g)
- Skórka z cytryny: 1 łyżeczka
- Sok z cytryny: 2 łyżki
- Woda: 2 łyżki
- Żółtka: 2 duże
- Skrobia kukurydziana (lub ziemniaczana): 2 łyżki + 2 łyżeczki
- Sól: 1/8 łyżeczki
- Masło: 1 łyżka (ok. 14 g)
- Dodatkowo: garść malin do dekoracji
- Mąka pszenna (lub owsiana): 1 i 1/4 kubka (160 g)
- Starte migdały, podprażone: 1/4 kubka
- Cukier: 1/4 kubka (50 g)
- Sól: 1/4 łyżeczki
- Masło: 7 łyżek (ok. 100 g)
Malinowy curd:
Ciasto:
- 1. Przygotowanie malinowego curdu: Na dużą patelnię wsyp maliny, dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny oraz wodę.
- 2. Podgrzewaj na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Odstaw na kolejne 5 minut do wystudzenia. Zmiksuj maliny w malakserze lub blenderze, przetrzyj przez sito z powrotem na patelnię.
- 3. W małym garnuszku wymieszaj żółtka ze skrobią i odrobiną curdu, następnie wlej do masy na patelni i podgrzewaj, cały czas mieszając aż do wrzenia.
- 4. Gotuj przez ok. 1 minutę, nie zapominając o energicznym mieszaniu. Zdjąć z ognia, przelać do miski i nakryć folią spożywczą tak, aby dotykała całej powierzchni kremu. Odstaw do wystygnięcia.
- 5. Przygotowanie ciasta: Formę na tartę natłuść. Migdały zetrzyj i podpraż na suchej patelni.
- 6. W misce wymieszaj mąkę, migdały, cukier i sól. Masło roztop na patelni i podgrzewaj nadal na małym ogniu przez ok. 6 minut, aż nabierze bursztynowo-brązowego koloru.
- 7. Zdejmij z ognia i dodaj do mieszanki suchych składników. Łyżką wymieszaj wszystko razem, na koniec ciasto można zagnieść dłońmi. Wyłóż ciastem formę i piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180°C, do lekkiego zezłocenia. Po wyjęciu z piekarnika całkowicie wystudź.
- 8. Złożenie tarty: Na chłodny spód wyłóż malinową masę, wygładź. Udekoruj świeżymi owocami.
- 9. Przed podaniem schładzaj w lodówce przez 2 godziny.
- 10. Podsumowanie: Malinowa tarta na migdałowym spodzie to wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników owocowych słodkości. Jest nie tylko smaczna, ale również pełna zdrowych składników, które dostarczą cennych wartości odżywczych. Smacznego!
Wykonanie przepisu
