Malinowa tarta na migdałowym spodzie

Składniki

Malinowy curd:
• Maliny: 3 kubki
• Cukier: 1/2 kubka (100 g)
• Skórka z cytryny: 1 łyżeczka
• Sok z cytryny: 2 łyżki
• Woda: 2 łyżki
• Żółtka: 2 duże
• Skrobia kukurydziana (lub ziemniaczana): 2 łyżki + 2 łyżeczki
• Sól: 1/8 łyżeczki
• Masło: 1 łyżka (ok. 14 g)
• Dodatkowo: garść malin do dekoracji
Ciasto:
• Mąka pszenna (lub owsiana): 1 i 1/4 kubka (160 g)
• Starte migdały, podprażone: 1/4 kubka
• Cukier: 1/4 kubka (50 g)
• Sól: 1/4 łyżeczki
• Masło: 7 łyżek (ok. 100 g)

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie malinowego curdu: Na dużą patelnię wsyp maliny, dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny oraz wodę.
2. 2. Podgrzewaj na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Odstaw na kolejne 5 minut do wystudzenia. Zmiksuj maliny w malakserze lub blenderze, przetrzyj przez sito z powrotem na patelnię.
3. 3. W małym garnuszku wymieszaj żółtka ze skrobią i odrobiną curdu, następnie wlej do masy na patelni i podgrzewaj, cały czas mieszając aż do wrzenia.
4. 4. Gotuj przez ok. 1 minutę, nie zapominając o energicznym mieszaniu. Zdjąć z ognia, przelać do miski i nakryć folią spożywczą tak, aby dotykała całej powierzchni kremu. Odstaw do wystygnięcia.
5. 5. Przygotowanie ciasta: Formę na tartę natłuść. Migdały zetrzyj i podpraż na suchej patelni.
6. 6. W misce wymieszaj mąkę, migdały, cukier i sól. Masło roztop na patelni i podgrzewaj nadal na małym ogniu przez ok. 6 minut, aż nabierze bursztynowo-brązowego koloru.
7. 7. Zdejmij z ognia i dodaj do mieszanki suchych składników. Łyżką wymieszaj wszystko razem, na koniec ciasto można zagnieść dłońmi. Wyłóż ciastem formę i piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180°C, do lekkiego zezłocenia. Po wyjęciu z piekarnika całkowicie wystudź.
8. 8. Złożenie tarty: Na chłodny spód wyłóż malinową masę, wygładź. Udekoruj świeżymi owocami.
9. 9. Przed podaniem schładzaj w lodówce przez 2 godziny.
10. 10. Podsumowanie: Malinowa tarta na migdałowym spodzie to wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników owocowych słodkości. Jest nie tylko smaczna, ale również pełna zdrowych składników, które dostarczą cennych wartości odżywczych. Smacznego!