Rustykalna tarta z rabarbarem, truskawkami i borówkami
Rustykalna tarta z rabarbarem, truskawkami i borówkami to kwintesencja letnich smaków, łącząca w sobie słodycz truskawek, kwaskowatość rabarbaru oraz delikatność borówek. To proste w przygotowaniu ciasto, które nie wymaga formy do pieczenia, a jego nieco niedbały wygląd dodaje mu uroku. Idealnie sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkania czy pikniki. Dodatek galaretki owocowej sprawia, że owoce nabierają konsystencji frużeliny, co doskonale komponuje się z kruchym ciastem.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową lub pełnoziarnistą, co nada tarcie bardziej wyrazisty smak i zwiększy jej wartość odżywczą.
- Masło: W wersji wegańskiej można użyć margaryny roślinnej lub oleju kokosowego.
- Cukier puder: Można zastąpić ksylitolem, erytrytolem lub innym zamiennikiem cukru, aby obniżyć kaloryczność deseru.
- Galaretka owocowa: Zamiast galaretki w proszku można użyć mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej jako zagęstnika do owoców.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Chłodzenie ciasta: Schłodzenie ciasta w lodówce przez co najmniej 30 minut ułatwia jego wałkowanie i zapobiega kurczeniu się podczas pieczenia.
- Przygotowanie owoców: Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto dodać odrobinę więcej galaretki lub zagęstnika, aby nadmiar soku nie rozmiękczył ciasta.
- Dekoracja: Po upieczeniu tartę można posypać cukrem pudrem lub podać z gałką lodów waniliowych dla dodatkowego smaku.
Kalorie
Cała tarta zawiera około 2800 kcal, co daje około 350 kcal na porcję.
Składniki
- Mąka pszenna: 260 g
- Jajka: 2 sztuki
- Masło: 100 g
- Cukier puder: 100 g
- Szczypta soli
- Rabarbar: 300 g
- Truskawki: 250 g
- Borówki: 50 g
- Galaretka owocowa (wiśniowa, malinowa lub truskawkowa): 2,5 łyżki
- Białko jajka: do posmarowania ciasta
- 1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę pszenną (260 g) razem z cukrem pudrem (100 g) i szczyptą soli.
- 2. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło (100 g) i rozcieraj je z suchymi składnikami opuszkami palców, aż powstaną drobne okruszki.
- 3. Wbij dwa jajka i szybko zagnieć ciasto, formując gładką kulę.
- 4. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 5. Przygotowanie owoców: Rabarbar (300 g) obierz, umyj i pokrój na kawałki o długości 2 cm.
- 6. Truskawki (250 g) umyj, usuń szypułki i podziel na ćwiartki.
- 7. Borówki (50 g) opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- 8. Wymieszaj owoce w dużej misce z galaretką w proszku (2,5 łyżki, smak do wyboru), aby równomiernie je pokryć.
- 9. Formowanie tarty: Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- 10. Na arkuszu papieru do pieczenia lekko oprószonym mąką rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy około 35 cm.
- 11. Na środku ciasta rozłóż przygotowaną mieszankę owocową, zostawiając około 4-5 cm wolnego brzegu.
- 12. Brzegi ciasta delikatnie zawijaj do środka, częściowo zakrywając owoce.
- 13. Przygotowanie do pieczenia: Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym białkiem, aby uzyskać apetyczny, złocisty kolor podczas pieczenia.
- 14. Delikatnie przenieś tartę razem z papierem do pieczenia na blachę.
- 15. Pieczenie: Piecz tartę w rozgrzanym piekarniku przez około 43 minuty, aż brzegi staną się złoto-brązowe.
- 16. Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- 17. Podanie: Tarta najlepiej smakuje na ciepło, podana z gałką lodów waniliowych lub oprószona cukrem pudrem.
- 18. Ciesz się smakiem letnich owoców w delikatnym, kruchym cieście!
Wykonanie przepisu
