Makrela marynowana na sucho z czosnkiem
O tym daniu słyszałam nie raz i nie dwa w kręgu znajomych, więc oto jak powstaje ta makrela marynowana na sucho. Postanowiłam więc w końcu spróbować zrobić makrelę w zamrażarce. Muszę przyznać, że teraz żałuję, że tak długo nie robiłam tak wspaniale smakującego dania...
W Rosji, skąd pochodzi "stroganina", nazywa się ją tak od słowa "strogat", które oznacza użycie ostrego noża do rzeźbienia bardzo cienkich kawałków zamrożonej ryby. Dlatego gdybym był członkiem instytutu językowego, nazwałbym ten przysmak "rzeźbionym" 🙂
Tak przygotowana makrela idealnie nadaje się na przekąski lub gdy chcemy "coś zrobić", po rozmrożeniu i usadowieniu się na talerzu staje się jakby innym produktem, dlatego bardzo ważne jest, aby jak najmniej czasu trzymać ją w temperaturze pokojowej. Ponieważ ta makrela będzie przechowywana w lodówce, bezpiecznie jest kupić ją zamrożoną.
W Rosji, skąd pochodzi "stroganina", nazywa się ją tak od słowa "strogat", które oznacza użycie ostrego noża do rzeźbienia bardzo cienkich kawałków zamrożonej ryby. Dlatego gdybym był członkiem instytutu językowego, nazwałbym ten przysmak "rzeźbionym" 🙂
Tak przygotowana makrela idealnie nadaje się na przekąski lub gdy chcemy "coś zrobić", po rozmrożeniu i usadowieniu się na talerzu staje się jakby innym produktem, dlatego bardzo ważne jest, aby jak najmniej czasu trzymać ją w temperaturze pokojowej. Ponieważ ta makrela będzie przechowywana w lodówce, bezpiecznie jest kupić ją zamrożoną.
Składniki
- Makrela: 1 (średnia)
- Czosnek: 8-10 ząbków
- Cukier: 0,5 łyżeczki (nie jest konieczny)
- pieprz czarny mielony: szczypta
- Pieprz cytrynowy: szczypta
- 1. Ostudzić makrelę, odciąć głowę, usunąć wnętrzności, ułożyć rybę skórą do dołu płasko na desce do krojenia i usunąć kręgosłup z bocznymi ościami, krótko mówiąc przygotować filety ze skórą.
- 2. Następnie za pomocą noża ryba jest energicznie rozbijana, co jest obowiązkowe, aby zapewnić jak najwięcej nacięć i aby przyprawy zostały wchłonięte aż do skóry.
- 3. Obrane ząbki czosnku rozgnieść krawędzią noża i bardzo drobno posiekać, kawałki czosnku wrzucić do głębszego talerza, dodać sól i pozostałe przyprawy.
- 4. Wszystko razem wymieszać i zalać nim filety z makreli, zwinąć połówki, zawinąć rybę w folię clingową i umieścić w zamrażarce.
- 5. Przygotowując się do spożycia makreli, wyjmij rybę z komory, odklej folię i ostrym nożem pokrój mrożoną rybę bardzo cienko. Resztę natychmiast włóż z powrotem do zamrażarki. Kawałki podawaj na kromce czarnego chleba posmarowanej masłem. Smacznego!
- 6. Tip: Połówki ryby można rozdzielić i zamrozić, zawijając każdą połówkę w rulon.
Wykonanie przepisu
