Dorsz w panierce z surówką z kiszonej kapusty i puree ziemniaczanym
Dorsz w panierce, podany z tradycyjną surówką z kiszonej kapusty, jest klasycznym, smacznym daniem, które łatwo przyrządzić na co dzień. Dorsz, popularna ryba w polskiej kuchni, jest bogaty w kwasy omega-3, które wspierają zdrowie serca i funkcjonowanie mózgu, a także w pełnowartościowe białko, niezbędne do odbudowy mięśni i wspomagania odporności. Kiszonka z kapusty dodaje posiłkowi błonnika, wspomaga trawienie i wpływa pozytywnie na mikrobiom jelitowy. Całość jest świetnym wyborem na lekki, zdrowy obiad, który dostarcza istotnych składników odżywczych, a jednocześnie pozostaje niskokaloryczny i sycący.
Alternatywy składników
- Bułka tarta: Można zamienić na mąkę kukurydzianą lub bezglutenową bułkę tartą.
- Kapusta kiszona: Można dodać świeżą marchewkę lub jabłko dla słodszego smaku, bądź przygotować surówkę z kapusty czerwonej dla intensywniejszego koloru.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Dorsza smaż najlepiej na maśle klarowanym, które dodaje smaku i ma wyższą temperaturę dymienia.
- Przed smażeniem dokładnie odsącz rybę, by panierka lepiej się trzymała.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Dorsz jest idealnym źródłem białka i niskokalorycznych tłuszczy, dzięki czemu wspiera dietę niskotłuszczową. Kiszonki są korzystne dla mikrobioty jelitowej, co wspomaga zdrowie przewodu pokarmowego i odporność. Jednakże osoby z nadciśnieniem powinny zwrócić uwagę na zawartość soli w kapuście kiszonej.
Kalorie
- Całość: Około 860 kcal
- Porcja: Około 430 kcal
Składniki
- Dorsz: 250 g
- Jajko: 1 sztuka
- Bułka tarta: 50 g
- Masło klarowane: 2 łyżki
- Kapusta kiszona: 150 g
- Jabłko: 1/2 sztuki
- Marchewka: 1/2 sztuki
- Cebula: 1/4 sztuki
- Sól i pieprz: do smaku
- 1. Dorsz: Pokrój filet na kawałki i dopraw solą oraz pieprzem.
- 2. Obtocz rybę w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
- 3. Smażenie: Rozgrzej masło klarowane na patelni i smaż dorsza z obu stron na złoty kolor, przez około 3-4 minuty na stronę.
- 4. Surówka: Odsącz kapustę kiszoną z nadmiaru soku.
- 5. Posiekaj ją na mniejsze kawałki i wymieszaj z tartą marchewką, jabłkiem i drobno posiekaną cebulą.
- 6. Dopraw surówkę solą oraz pieprzem.
- 7. Serwowanie: Podaj smażonego dorsza z surówką z kiszonej kapusty i opcjonalnie ziemniakami puree lub pieczonymi.
- 8. Podsumowanie: Dorsz w panierce z surówką z kiszonej kapusty to klasyczne danie pełne smaku, a przy tym zdrowe i łatwe w przygotowaniu. Idealne na szybki, odżywczy obiad dla całej rodziny.
Wykonanie przepisu
