Pierogi z pstrągiem łososiowym i groszkiem 🥟
Pierogi z pstrągiem łososiowym i groszkiem to wyjątkowa propozycja dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu. Ta oryginalna kompozycja łączy w sobie delikatność rybnego mięsa z lekko słodkim smakiem groszku, tworząc harmonijne połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Pierogi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, ale ten nietypowy farsz nadaje im zupełnie nowy wymiar kulinarny. Delikatne ciasto otula soczysty, aromatyczny farsz, który rozpływa się w ustach. Sekret tego przepisu tkwi w odpowiednim przygotowaniu nadzienia, gdzie śmietana dodaje kremowości, a koperek wprowadza świeżość i aromat. Jest to doskonała propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkowe okazje, gdy chcemy zaskoczyć gości nietuzinkowym daniem. Pierogi z pstrągiem łososiowym i groszkiem to także świetny sposób na wprowadzenie ryb do diety najmłodszych, którzy mogą być zniechęceni do tradycyjnych dań rybnych. Połączenie pstrąga łososiowego z groszkiem tworzy farsz, który zadowoli podniebienia całej rodziny.
Alternatywy składników
- Zamiast pstrąga łososiowego możesz użyć łososia, pstrąga tęczowego lub innej delikatnej ryby.
- Groszek konserwowy można zastąpić mrożonym lub świeżym groszkiem.
- Śmietanę 30% można zamienić na śmietanę 18% (choć farsz będzie mniej kremowy) lub na mieszankę śmietany z serkiem mascarpone dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji.
- W przypadku alergii na gluten, można użyć mąki bezglutenowej do przygotowania ciasta.
- Olej można zastąpić masłem klarowanym dla bogatszego smaku ciasta.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Pierogi najlepiej smakują świeżo ugotowane, ale można je również zamrozić przed gotowaniem.
- Aby uzyskać idealne ciasto, warto wyrabiać je dłużej niż krócej – minimum 10 minut.
- Farsz powinien być dobrze przestudzony przed nadziewaniem pierogów.
- Aby pierogi nie sklejały się podczas gotowania, dodaj do wody łyżkę oleju.
- Można podsmażyć ugotowane pierogi na maśle dla uzyskania chrupiącej tekstury.
Składniki
- Mąka pszenna: 500g
- Gorąca woda: 200ml
- Olej: 50ml
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Pstrąg łososiowy lub łosoś: 500g
- Groszek konserwowy (lub mrożony): 200g
- Cebula: 1 mała sztuka
- Koperek siekany: 3-4 łyżki
- Śmietana 30%: 150ml
- Masło: 1 łyżka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
Na ciasto (około 30-35 pierogów):
Na farsz:
- 1. Rozpoczynamy od przygotowania farszu. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy łyżkę masła.
- 2. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i delikatnie podsmażamy do zeszklenia.
- 3. Pstrąga łososiowego należy dokładnie oczyścić z ości, pokroić w drobną kostkę i dodać do zeszklonej cebuli.
- 4. Smażymy rybę przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aby równomiernie się podgotowała.
- 5. Następnie dodamy odcedzony groszek konserwowy do patelni z rybą i cebulą.
- 6. Wlewamy śmietanę 30% i dodajemy posiekany koperek.
- 7. Całość doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania.
- 8. Dusimy farsz przez około 10 minut na małym ogniu, regularnie mieszając.
- 9. Po tym czasie zdejmujemy patelnię z ognia i odstawiamy farsz do wystudzenia.
- 10. W międzyczasie przygotowujesz ciasto na pierogi. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną.
- 11. Dodaj sól i olej do przesianej mąki.
- 12. Powoli wlewaj gorącą wodę, początkowo mieszając łyżką (aby uniknąć poparzenia).
- 13. Gdy ciasto lekko ostygnie, zacznij wyrabiać je ręcznie aż stanie się gładkie i elastyczne.
- 14. Uformuj z ciasta kulę, owiń ją w folię spożywczą i pozostaw do odpoczynku na 30 minut.
- 15. Po upływie tego czasu podziel ciasto na dwie równe części.
- 16. Każdą część rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na cienki placek.
- 17. Za pomocą szklanki lub foremki wykrawaj z ciasta okrągłe koła.
- 18. Na każde kółko nałóż łyżeczkę przestudzonego farszu.
- 19. Złóż ciasto na pół, dokładnie zlepiając brzegi i formując charakterystyczny kształt pierogów.
- 20. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- 21. Wrzucaj pierogi partiami na wrzątek, delikatnie mieszając, aby się nie skleiły.
- 22. Gotuj pierogi przez 3-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.
- 23. Wyławiaj ugotowane pierogi łyżką cedzakową i układaj na talerzu.
- 24. Podawaj pierogi polane masłem z ziołami lub z sosem koperkowym.
Wykonanie przepisu
