Kulebiak z jabłkiem i cukrem
Składniki
- mąka pszenna premium: 4 stosy
- masło: 200 gram
- jajko kurze: 2
- cukier: 5 stołowychłyżek
- suszone drożdże: 1 łyżeczka
- wanilia: 1 gram
- mleko: 100 ml
- woda: 100 ml
- jablka: 6
- sól: 1 gram
- 1. Wlać 100 ml do szklanki mleko. Dodaj 2 stołowe łyżki cukru i szczyptę soli. Rozpuścić cukier i sól w mleku. Mleko powinno być ciepłe lub podgrzewane w kuchence mikrofalowej.
- 2. Ubij 1 jajo kurze w mleku (rozmiar nie ma znaczenia). Wszystko zamieszaj widelcem.
- 3. Dodaj drożdże i pozwól im się rozproszyć. Muszą się całkowicie rozpuścić. Teraz uzupełnij szklankę wodą. Całkowita masa płynu w szklance powinna wynosić 200-250 ml. Rezultatem powinien być prawie jednolity kremowy płyn bez ziaren. Wlewamy tyle wody, ile pasuje.
- 4. Przesiej mąkę do miski (3 filiżanki, reszta w razie potrzeby). Zetrzyj zimne masło. Masło można zastąpić margaryną. Wymieszaj masło i mąkę rękami. Otrzymujemy jednorodne okruchy mąki. Wlej do niego mleko i płyn drożdżowy. Zagnieść ciasto.
- 5. Ciasta nie można zakłócać rękami. Z ciepła dłoni masło topi się, co pozbawia ciasto laminacji. Zagniataj ciasto mikserem przez około 7 minut. Zbierz ciasto w kulkę. Okaże się jednorodny i gęsty. Bardzo przypomina miękką plastelinę.
- 6. Umyj miskę. Nasmaruj ściany olejem. Włóż ciasto do miski. Dokręcić folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin, ale maksymalnie 24. Ciasto dojrzeje w lodówce. Nie spodziewaj się, że wzniesie się wysoko. Rozmiar ciasta prawie się nie zwiększa, ale jego struktura w dotyku będzie zupełnie inna.
- 7. Przygotuj jabłka. Muszą zostać umyte. Pokrój miąższ i pokrój go w średnie kostki.
- 8. Wyjmij gotowe ciasto z miski. Podziel na 3-4 części. Rzuć piłkę z każdej części. Rzuć każdą piłkę w warstwę podobną do prostokąta. Połóż jabłka na środku łóżka i posyp cukrem. Krawędzie są nacięte. Utwórz kulebyak, oplatając warkocz z ciasta. Dobrze ostrz krawędzie. Podczas pieczenia jabłka zaczną sok i sok ten powinien pozostać wewnątrz naczynia do pieczenia.
- 9. Przenieś ciasto na blachę do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj Kulebyaku ubitym jajkiem i piecz przez 30 minut. Może trochę dłużej. Kieruj się różową skórką. Wyjmij z piekarnika. Schłodzić bezpośrednio na blasze do pieczenia. Ciasto jest delikatne, kruche. Przenieś na talerz. Podawaj herbatę lub po prostu tak. Smacznego !
Wykonanie przepisu
