Bezglutenowe bułeczki cynamonowe z toffi
Bezglutenowe bułeczki cynamonowe z toffi to idealny deser dla osób z nietolerancją glutenu, który łączy tradycyjny smak drożdżowych wypieków z delikatną nutą karmelowego toffi. Choć cynamon odgrywa tutaj kluczową rolę smakową, równie ważne są składniki, które tworzą ciasto. Mąka ryżowa jest świetnym źródłem błonnika, który wpływa na zdrowie jelit, a także dostarcza witamin z grupy B. Warto pamiętać, że składniki bezglutenowe nie tylko wspierają osoby z celiakią, ale mogą również wpłynąć pozytywnie na zdrowie skóry i układ trawienny. Te bułeczki to dowód na to, że kuchnia bez glutenu nie musi oznaczać rezygnacji z ulubionych słodkości. Zaskakują swoją chrupkością, a dodatek toffi wprowadza wyjątkową słodycz, która wspaniale uzupełnia aromatyczny cynamon. Dzięki temu deser ten z powodzeniem może konkurować z tradycyjnymi drożdżówkami, a jego przygotowanie sprawi przyjemność nie tylko amatorom bezglutenowych wypieków.
Alternatywy składników
- Masło można zastąpić margaryną roślinną, aby przepis był w pełni wegański.
- Mąka ryżowa może być zamieniona na mąkę owsianą, choć zmieni to nieco teksturę ciasta.
- Syrop kukurydziany można zastąpić syropem klonowym lub miodem, co nada bardziej naturalną słodycz.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby bułeczki były bardziej wilgotne, można dodać odrobinę więcej śmietanki do toffi. Przy wałkowaniu ciasta ważne jest użycie folii spożywczej, aby uniknąć przywierania ciasta do blatu, co znacznie ułatwia pracę.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Bułeczki są dobrym źródłem błonnika, zwłaszcza dzięki mące ryżowej, co wspiera zdrowie jelit i pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu cukru we krwi. Cynamon działa przeciwzapalnie i poprawia metabolizm glukozy. Wadą dania jest stosunkowo wysoka ilość cukru, co może być niekorzystne dla osób z cukrzycą lub problemami z poziomem cukru we krwi.
Reklama
Kalorie
- Kaloryczność całego dania: około 2500 kcal
- Kaloryczność jednej porcji (bułeczki): około 310 kcal
Notka: przed pierwszym pieczeniem drożdżówek, warto najpierw przeczytać poniższy przepis, a następnie obejrzeć filmik Jeanine (klik) - zwrócić uwagę szczególnie na proces wałkowania, zwijania i krojenia ciasta. Po tym wszystko powinno być jasne, a bezglutenowe drożdżowe niestraszne ;)
Składniki
- Masło: 4 łyżki (55 g)
- Brązowy cukier: 1/2 szklanki (110 g)
- Syrop kukurydziany lub klonowy: 2 łyżki (40 g)
- Ekstrakt z wanilii: 1 łyżeczka (5 g)
- Śmietanka 30%: 2 łyżki (30 g)
- Szczypta soli
- Masło: 2 łyżki (28 g)
- Brązowy cukier: 1/2 szklanki (110 g)
- Cynamon: 1-2 łyżki (8-16 g)
- Mąka z brązowego ryżu: 1 i 2/3 szklanki (260 g)
- Skrobia ziemniaczana: 1/2 szklanki (100 g)
- Skrobia z tapioki: 1/3 szklanki + 1/2 szklanki dodatkowo
- Guma ksantanowa: 1 łyżka (10 g)
- Drożdże instant: 1 łyżka (12 g)
- Cukier: 3 łyżki (45 g)
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Mleko w proszku: 1/4 szklanki (45 g)
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka (5 g)
- Masło: 4 łyżki (55 g)
- Woda: 1/2 szklanki (115 g)
- Jajko: 1 duże
- Mleko: 3/4 szklanki (170 g)
- Ocet jabłkowy: 1 łyżeczka (5 g)
- Olej: 2 łyżki (30 g)
- Wanilia: 1 łyżeczka (5 g)
Toffi (na 8 niedużych bułeczek):
Nadzienie:
Ciasto:
- 1. Przygotowanie toffi: Na małym ogniu rozpuszczasz masło, brązowy cukier oraz syrop kukurydziany. Mieszając, czekasz, aż cukier się rozpuści.
- 2. Dodajesz wanilię, śmietankę oraz sól. Mieszasz, aż składniki się połączą, a następnie przelewasz toffi na spód formy o wymiarach 22x33 cm.
- 3. Przygotowanie ciasta: W dużej misie mieszaj wszystkie suche składniki.
- 4. W rondelku rozpuszczasz masło w wodzie, a następnie dodajesz mleko, ocet, olej i jajko, mieszając do połączenia. Stopniowo dodajesz mokre składniki do suchych, wyrabiając ciasto ręcznie lub mikserem.
- 5. Formowanie ciasta: Na blat wyłóż folię spożywczą, posyp cukrem i nałóż na nią ciasto. Przykryj kolejną warstwą folii i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 20x40 cm.
- 6. Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i równomiernie rozsyp na cieście, pozostawiając 3,5 cm wolnego brzegu.
- 7. Zwijanie: Zwijasz ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Przygotowaną nitką kroisz na kawałki o szerokości 4 cm. Układasz je w formie z toffi, lekko spłaszczając.
- 8. Pieczenie: Bułeczki przykrywasz ściereczką i zostawiasz do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie pieczesz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż będą złociste.
- 9. Serwowanie: Po lekkim przestudzeniu odwracasz bułeczki toffi do góry i podajesz.
- 10. Podsumowanie: Bezglutenowe bułeczki cynamonowe z toffi to propozycja dla każdego, kto poszukuje alternatyw dla tradycyjnych słodkich wypieków. Aromatyczny cynamon i delikatne toffi tworzą zgraną parę, a mąka ryżowa sprawia, że ciasto jest chrupiące i lekkie.
Wykonanie przepisu
