Kotlety ze schabu z pieczarkami i serem

Składniki

• schab (lub polędwica): 500-550 gram
• świeże pieczarki: 100-120 gram 
• przyprawy prowansalskich ziół: 1 łyżeczka
• cebula: 1 średnia
• musztardy: 1-1,5 łyżeczki
• czosnku: 3 ząbki
• majonezu: 4–5 łyżeczki
• posiekanej kolendry i koperku: 4–5 łyżeczek
• twardego sera:  130–160 gram
• sól, mielony pieprz
• olej roślinny

Wykonanie przepisu

1. 1. Procedura przygotowywania mięsa jest nam znana w przypadku kotletów: myjemy mięso, ostrożnie usuwamy wilgoć ze złożonych ręczników papierowych, kroimy na 5-6 warstw (nie zapomnij - na włóknach). I, leżąc w woreczku z folią spożywczą, zbijamy obie strony, przecinając warstwę tłuszczu, jeśli pociąga za siekacz.
2. 2. Po rozłożeniu go na desce przypraw kotlety solą, pieprzem, prowansalskimi ziołami, które można zastąpić chmielem włoskim lub słonecznikowym lub inną przyprawą do mięsa.
Reklama
3. 3. Rozprowadzamy mięso w postaci pokrytej olejem roślinnym, pokrywamy je dość cienkimi półpierścieniami cebuli. Na wierzchu umyte i pokrojone pieczarki.
4. 4. Mieszamy majonez, musztardę, posiekane zioła (możemy zastąpić kolendrę pietruszką), zmiażdżony czosnek.
5. 5. Ten gęsty sos pokrywa mięso grzybami.
6. 6. A na wierzchu zasypiamy warstwą grubo startego sera. I uszczelnij górę folią. Kładziemy na środkowym poziomie piekarnika.
7. 7. Piec kotlety przez 30 minut w temperaturze 200 °. Usuwamy folię i stawiając ją wyżej, odczekaj kilka minut, aż ser przybierze złoty kolor.