Kotlety mielone z młodymi ziemniakami, wiosenną sałatką i delikatnym sosem koperkowym

Składniki

Kotlety mielone: 
• Mięso mielone wieprzowe lub wieprzowo-wołowe: 500 g.
• Bułka pszenna namoczona w mleku: 1 sztuka.
• Cebula: 1 sztuka.
• Czosnek: 2 ząbki.
• Jajko: 1 sztuka.
• Sól: do smaku.
• Pieprz: do smaku.
• Majeranek: do smaku.
• Papryka słodka: do smaku.
• Bułka tarta do obtaczania: około 50 g.
• Olej lub smalec do smażenia: do potrzebnej ilości.
Sos koperkowy:
• Bulion lub rosół: 250 ml.
• Śmietana kremówka: 200 ml.
• Czosnek: 1 ząbek.
• Masło: 1/2 łyżki.
• Mąka: 1 łyżka.
• Koperek świeży, posiekany: 3 łyżki.
• Sól: do smaku.
• Pieprz: do smaku.

Wykonanie przepisu

1. 1. Kotlety mielone: Na początku bułkę należy namoczyć w mleku i dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu.
2. 2. Cebulę drobno się sieka, a następnie rumieni na niewielkiej ilości tłuszczu, aż nabierze złocistego koloru.
3. 3. Do dużej miski przekłada się mięso mielone, dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko oraz usmażoną cebulkę.
4. 4. Całość przyprawia się solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką według uznania.
5. 5. Masę mięsną wyrabia się ręką przez kilka minut, aż stanie się jednolita i elastyczna. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaje się trochę bułki tartej.
6. 6. Z gotowej masy formuje się kotleciki średniej wielkości, które następnie obtacza się w bułce tartej.
7. 7. Kotlety smaży się na rozgrzanym tłuszczu, z obu stron, aż osiągną złotobrązowy kolor.
8. 8. Usmażone kotlety odsącza się na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
9. 9. Sos koperkowy: Na patelni rozpuszcza się masło i przez chwilę podsmaża przeciśnięty przez praskę czosnek.
10. 10. Następnie wlewa się bulion i doprowadza do wrzenia.
11. 11. Śmietanę miesza się z mąką, a dla lepszego połączenia warto dodać kilka łyżek gorącego bulionu.
12. 12. Mieszankę wlewa się do gotującego się bulionu, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek.
13. 13. Sos gotuje się, aż delikatnie zgęstnieje.
14. 14. Na koniec dodaje się posiekany koperek i doprawia do smaku solą oraz pieprzem.