Kopytka z pieczonych ziemniaków i dyni

2024-10-20 Autor przepisu Justyna Poros - barwy_i_smaki

Kopytka z pieczonych ziemniaków i dyni
Preparation

35 min

Servings

6

Kopytka z pieczonych ziemniaków i dyni to wyśmienite danie, które łączy w sobie tradycyjną polską kuchnię z nutą nowoczesności dzięki dodaniu dyni. Dynia, jako niskokaloryczne warzywo bogate w witaminy A i C, dostarcza cennych składników odżywczych wspierających zdrowie oczu oraz odporność. Ziemniaki, z kolei, są źródłem węglowodanów, które stanowią ważne źródło energii dla organizmu. Kopytka te można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs czy sosów. Co więcej, to idealny sposób na wykorzystanie sezonowej dyni, która nadaje daniu piękny kolor i delikatny smak. Aby jeszcze bardziej urozmaicić ten przepis, można użyć różnych rodzajów twardego sera, na przykład parmezanu lub grana padano.

Alternatywy składników

  • Dynię Hokkaido można zastąpić innymi rodzajami dyni, takimi jak piżmowa.
  • Cheddar można wymienić na parmezan lub grana padano, aby nadać intensywniejszy smak.
  • Dla osób unikających glutenu, mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych, jak ryżowa czy gryczana.

Wskazówki dotyczące przepisu

Aby kopytka były bardziej puszyste, puree z dyni warto podsmażyć, aby odparować nadmiar wody, co pozwoli użyć mniej mąki i zachować delikatność ciasta.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Danie to jest bogate w witaminy A i C dzięki dyni, co wpływa korzystnie na wzrok oraz odporność organizmu. Jednakże, ze względu na zawartość ziemniaków i mąki, może być dość kaloryczne, zwłaszcza w przypadku dodatku sera. Warto spożywać je z umiarem.

Kalorie

  • Kaloryczność całego dania: około 1120 kcal
  • Kalorie na porcję: około 187 kcal

Składniki

    • Ziemniaki (pieczone): 400 g
    • Dynia (pieczona): 300 g
    • Jajko: 1 sztuka
    • Mąka ziemniaczana: 2 łyżki
    • Mąka pszenna: ilość według potrzeby
    • Tarty cheddar: 50 g
    • Gałka muszkatołowa: szczypta
    • Sól: do smaku

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Upieczone ziemniaki przeciśnij przez praskę, a puree z dyni dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
  2. 2. W dużej misce połącz ziemniaki, dynię, jajko, mąkę ziemniaczaną oraz starty cheddar. Całość przypraw gałką muszkatołową i solą.
  3. 3. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną, wyrabiając gładkie ciasto. Ilość mąki zależy od wilgotności ziemniaków i dyni, więc dodawaj ją małymi porcjami.
  4. 4. Na oprószonej mąką stolnicy uformuj z ciasta cienkie wałki, które następnie pokrój na kawałki o długości 2 cm.
  5. 5. Każdy kawałek delikatnie przetocz widelcem, tworząc charakterystyczne rowki.
  6. 6. Kopytka wrzucaj do osolonego wrzątku i gotuj około 3 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  7. 7. Podawaj z ulubionym sosem, np. masłem z ziołami lub sosem śmietanowym.
  8. 8. Podsumowanie: Kopytka z pieczonych ziemniaków i dyni to pyszne, sezonowe danie, które można modyfikować według upodobań. Dynia nadaje im nie tylko intensywny kolor, ale także lekką słodycz, a dodatek sera czyni je bardziej wyrazistymi. To propozycja idealna na obiad lub kolację, a także sposób na urozmaicenie klasycznych kopytek.
#Dania wegetariańskie #Dania i potrawy z ziemniakow # dynia # kopytka
Makaron orzo wege - z ciecierzycą, cukinią i szpinakiem

Makaron orzo wege - z ciecierzycą, cukinią i szpinakiem

1 łyżka oliwy 300 g ugotowanej ciecierzycy (1 puszka bez zalewy) 1 młoda cebula 2 ząbki czosnku 100 g makaronu orzo (0,5 szklanki) 200 g cukinii 4 kawałki suszonych pomidorów 1 łyżka koncentratu pomidorowego 350 ml bulionu Garść szpinaku 4 łyżki śmietanki roślinnej lub zwykłej 3 łyżki tartego parmezanuPrzyprawy 1/4 łyżeczki chili (pieprzu) cayenne 1/2 łyżeczki tymianku 1/2 łyżeczki oregano
(1)
Pieczone bakłażany na grillu

Pieczone bakłażany na grillu

Podstawa olej roślinny czosnek bazylia gałka muszkatołowa mielona czerwona papryka sok z cytryny olej roślinny czosnek pieprz czarny mielony majeranek wytrawny sól
(1)
Zupa fasolowa według babci

Zupa fasolowa według babci

sucha fasola marchewka cebula papryki koncentrat pomidorowy czosnku selera zielony (lub kawałek korzenia selera 5x3cm) przyprawy kurkuma laurowe liście mielony czarny pieprz sól olej roślinny
(2)
Fit risotto z burakami i szparagami

Fit risotto z burakami i szparagami

Ryż arborio biały lub czarny Cebula czerwona Czosnek Masło Oliwa Bulion Wino wytrawne czerwone lub białe Młody burak średniej wielkości, obrany i starty na dużych oczkach Zielone szparagi Świeży tymianek Parmezan
(1)
Fit sałatka z pieczonej dyni

Fit sałatka z pieczonej dyni

Dynia hokkaido Mozzarella Camembert Mix sałat Świeża kolendra Pestki granatu Płatki chili Sos sojowy Miód Olej Ocet winny Sól i pieprz do smaku Szczypta chili
(1)
Zupa fasolowa z ziemniakami

Zupa fasolowa z ziemniakami

ziemniaki fasola cebula czosnek olej słonecznikowy kurkuma papryczka chili kolendra curry bulion warzywny łodyga selera
(1)