Kopytka dyniowe z ziemniakami
Kopytka dyniowe z ziemniakami to doskonałe połączenie tradycyjnych polskich klusek z jesiennym akcentem dyni. Dzięki dodatkowi dyni, kopytka zyskują piękny pomarańczowy kolor oraz delikatny, lekko słodkawy smak, który idealnie komponuje się z aromatyzowanym masłem ziołowym. To danie nie tylko cieszy oko, ale również podniebienie, wprowadzając na stół odrobinę sezonowej świeżości. Podane z masłem z dodatkiem czosnku, mięty i rozmarynu, kopytka stają się wyjątkowym posiłkiem, który zadowoli zarówno domowników, jak i gości.
Alternatywy składników
- Dynia: Zamiast dyni hokkaido można użyć dyni piżmowej lub innej odmiany o słodkim miąższu.
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową lub pełnoziarnistą, co doda daniu dodatkowych wartości odżywczych.
- Masło: Dla wersji wegańskiej można użyć margaryny roślinnej lub oliwy z oliwek.
- Świeża mięta i rozmaryn: Jeśli nie są dostępne, można użyć suszonych ziół, jednak świeże zioła dodają intensywniejszego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Przygotowanie dyni: Pieczenie dyni wydobywa jej naturalną słodycz i sprawia, że miąższ staje się miękki, co ułatwia formowanie kopytek.
- Konsystencja ciasta: Jeśli ciasto jest zbyt klejące, można dodać więcej mąki, jednak należy uważać, aby nie przesadzić, gdyż kopytka mogą stać się twarde.
- Gotowanie kopytek: Ważne jest, aby nie gotować zbyt wielu kopytek naraz, aby uniknąć ich sklejania się.
- Podanie: Kopytka najlepiej smakują podane od razu po przygotowaniu, polane gorącym masłem ziołowym.
Kalorie
Całe danie zawiera około 1600 kcal, co daje około 400 kcal na porcję.
Składniki
- Dynia hokkaido: 1 mała (ok. 500 g)
- Ziemniaki: 500 g
- Mąka pszenna: około 200 g (plus dodatkowa do podsypywania)
- Jajko: 1 sztuka
- Sól: do smaku
- Masło: 50 g
- Świeża mięta: kilka liści
- Świeży rozmaryn: 1 gałązka
- Czosnek: 2 ząbki
- 1. Przygotowanie dyni: Dynię umyj dokładnie, przekrój na ćwiartki i usuń pestki wraz z włóknami.
- 2. Każdy kawałek dyni skrop oliwą z oliwek, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut, aż miąższ będzie miękki.
- 4. Przygotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki i gotuj w osolonej wodzie, aż staną się miękkie (około 20 minut).
- 5. Po ugotowaniu odcedź wodę i pozostaw ziemniaki do przestygnięcia.
- 6. Przygotowanie puree: Upieczoną dynię oddziel od skórki, a następnie rozgnieć razem z ziemniakami tłuczkiem lub przeciśnij przez praskę, tworząc jednolitą masę.
- 7. Odstaw puree do całkowitego ostygnięcia.
- 8. Przygotowanie ciasta: Do ostudzonego puree dodaj jajko i stopniowo wsypuj mąkę, mieszając, aż ciasto będzie elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
- 9. Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki, jednak pamiętaj, aby nie przesadzić.
- 10. Formowanie kopytek: Podziel ciasto na kilka mniejszych części.
- 11. Każdą z części uformuj w wałek o grubości około 2 cm na oprószonej mąką powierzchni.
- 12. Wałki lekko spłaszcz dłonią i pokrój ukośnie na kawałki o długości około 3 cm.
- 13. Gotowanie kopytek: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- 14. Partiami wrzucaj kopytka do wrzącej wody, delikatnie mieszając, aby uniknąć przywierania do dna.
- 15. Po wypłynięciu kopytek na powierzchnię gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty.
- 16. Wyjmuj kopytka łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
- 17. Przygotowanie masła ziołowego: W rondelku rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną świeżą miętę oraz gałązkę rozmarynu.
- 18. Podgrzewaj masło na małym ogniu, aż nabierze aromatu ziół i czosnku.
- 19. Podanie: Ugotowane kopytka ułóż na talerzu, polej gorącym masłem ziołowym.
- 20. Dekoruj świeżymi listkami mięty i rozmarynu, podawaj od razu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
