Klasyczna zupa "Tom Yam" z krewetkami
Pikantna tajska zupa to świetna alternatywa dla pierwszych dań. Oczywiście, jeśli jesteś fanem pikantnych i niecodziennych. W końcu zamierzasz teraz ugotować powszechne, ale pikantne, konkretne pierwsze danie. Podstawą zupy Tom Yam jest rosół z kurczaka (lub ryba). Do zupy zwykle dodają krewetki, filety z kurczaka, ryby, owoce morza. Dlatego tajska zupa nie zawsze wygląda tak samo. Tak, nie każdy może w stu procentach zastosować się do klasycznej receptury, bo trawa cytrynowa, galangal, limonka kaffir, bez której nie będzie zupy tom yam, nie jest wszędzie.Ale proszek lub pastę, która zawiera wszystkie te przyprawy, można znaleźć w sklepie. Podawaj Tom Yam o wyraźnym cytrusowym smaku i ryżu w osobnej misce. Zwykle duże kawałki zupy zjada się pałeczkami, a resztę małą, małą tajską łyżeczką. Lub możesz zanurzyć łyżkę ryżu bezpośrednio w zupie i zjeść. Europejska wersja zupy jest spożywana bez ryżu.
Składniki
- rosół z kurczaka: 300 ml
- krewetka: 65 gram
- pieczarki: 50 gram
- cebula: 35 gram
- pomidory: 1 szt
- trawa cytrynowa: 2 szt
- sok z cytryny: do smaku
- imbir: 10 gram
- sól: do smaku
- cukier: 0,5 gram
- 1. Ugotuj pierś z kurczaka, aby uzyskać 300 ml bogatego, smacznego bulionu. W międzyczasie mięso już się gotuje (nie trzeba solić bulionu!), Pozostałe składniki przygotowujemy. Zacznijmy od przypraw (miałem zestaw do zupy tom yam z podstawowymi składnikami).
- 2. Pokrój trawę cytrynową. Wytnijmy galangala. Nie planujemy papryczek chili, kładziemy je w całości. Dostałem liście limonki kaffir o tak bogatym kolorze, że szkoda było je kroić, ale pokroiłem je na małe plasterki. Uwaga - wszystko to można ująć w całości, bo te przyprawy nie są spożywane (są pozostawione na talerzu dla piękna lub smaku lub całkowicie wyjęte, zwłaszcza jeśli są zmiażdżone).
- 3. Wyślemy to wszystko do bulionu (wyjmujemy mięso oraz krewetki i muszle, jeśli je umieścisz).
- 4. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez pięć minut dodaj 1 łyżeczkę do bulion pasta chili (jest gorąca, więc nie trzeba jej solić) i pokrój suche i czyste grzyby na ćwiartki (jeśli są małe).
- 5. Pokrój cebulę w ćwiartki.
- 6. W tym samym formacie kroimy również pomidory.
- 7. Jeśli masz świeże krewetki (najlepiej królewskie), dobrze je obierz. Jeśli jest zamrożony, najpierw rozmrozić.
- 8. Do zupy włożyć cebulę i grzyby.
- 9. Po 10 minutach prześlij krewetki, sos pomidorowy i rybny (0,25 łyżeczki) do rondla. Po wymieszaniu wszystkiego doprowadź do wrzenia i za minutę wyłącz gaz. Wszystko się ugotuje, nie martw się. Rzeczywiście, po wyłączeniu procesy na patelni nie ustają.
- 10. Do zupy wycisnąć sok z cytryny, posypać posiekaną kolendrą lub innymi ziołami. Spróbujmy i zrównoważyć dla soli i cukru. Gdy skosztujesz tej tajskiej zupy, zapomnisz o wszystkim na świecie. Okaże się tak pysznie!
- 11. I więcej wskazówek.
- 12. Rosół okaże się jeszcze bogatszy, jeśli na koniec włożysz na patelnię głowy i muszle krewetki, umyte pod kranem.
- 13. Galangal można zastąpić imbirem. A inne przyprawy są analogami, których jest mnóstwo w sklepach.
- 14. Jeśli nie masz krewetek królewskich i chcesz trochę zupy, weź dowolną!
- 15. Przyprawy i ich ilość można zmieniać.
- 16. Aby zupa nie była tak ostra, możesz wlać do niej mleko kokosowe. Ale to nie jest część klasycznej tajskiej receptury.
- 17. Nie zapomnij dobrze obrać krewetek (usunąć skorupkę, usunąć jelita z tyłu, nogi itp.). Smacznego !
Wykonanie przepisu
