Kapuśniak na żeberkach to klasyczne danie kuchni polskiej, szczególnie popularne w chłodniejszych miesiącach. Kiszoną kapustę od lat ceniono za jej probiotyczne właściwości, które wspierają trawienie i odporność. W połączeniu z mięsem wieprzowym danie to dostarcza białka i energii, niezbędnych do zachowania sił w zimie. Dodatek skwarek ze słoniny wzbogaca smak i sprawia, że zupa jest wyjątkowo aromatyczna. Jeśli chcesz uniknąć większej ilości tłuszczu, możesz spróbować zamienić słoninę na wędzony boczek, który również doda intensywnego smaku.
Alternatywy składników
- Słonina lub boczek: Wersję ze skwarkami można wykonać również z boczku, co pozwoli zachować smak wędzonki.
- Żeberka: Można je zamienić na kawałki wieprzowiny, np. łopatkę lub szynkę, ale żeberka nadają kapuśniakowi unikalną głębię smaku.
- Kapusta kiszona: Zupa będzie łagodniejsza, jeśli zastosujesz mniej kwaśną kapustę lub zmieszasz kiszoną kapustę ze świeżą.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby kapuśniak był bardziej treściwy, można dodać ziemniaki pokrojone w kostkę lub kaszę jęczmienną, co zwiększy objętość zupy i sprawi, że będzie bardziej sycąca.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Kapusta kiszona to bogate źródło witaminy C, błonnika i probiotyków, które wspierają układ odpornościowy i wspomagają zdrowie jelit. Jednak kapuśniak na żeberkach jest wysokokaloryczny i zawiera sporo tłuszczów nasyconych, dlatego warto spożywać go z umiarem.
Kalorie
- Całość: około 1800 kcal
- Porcja (1/6): 300 kcal