Kajmakowe Rogaliki z Orzechami i Kruszonką

Składniki

na około 60 rogalików:
• 800 g mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 2 szklanki mleka
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 80 g masła
• 4 łyżki oleju
na Masę Kajmakową z Orzechami:
• 2 duże puszki masy kajmakowej
• 3/4 szklanki średnio zblendowanych orzeszków ziemnych solonych
• 3 duże, twarde banany (opcjonalnie)
• sok z 1/2 cytryny
na Orzechową Kruszonkę:
• 3/4 szklanki średnio zmielonych orzeszków ziemnym solonych
• 120 g masła
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru 

Wykonanie przepisu

1. 1. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać 2 łyżki mąki pszennej i 1 dużą łyżkę cukru oraz 1 szklankę ciepłego (nie gorącego!) mleka. Wymieszać, a następnie przykryć talerzykiem i odstawić na 15 min.
2. 2. W międzyczasie rozpuścić masło w mikrofali, odstawić do przestudzenia. Przesiać pozostałą mąkę do dużej miski.
Reklama
3. 3. W osobnym naczyniu ubić jajka z cukrem na białą, puszystą masę. Pozostałe mleko ocieplić.
4. 4. Do mąki dodać podrośnięte drożdże, jajka z cukrem, resztę mleka - zagniatać ręcznie lub mikserem z końcówkami do drożdżowego. Po połączeniu się składników dodać resztę mleka, a po chwili płynne masło i olej - partiami.
5. 5. Zagniatać ciasto około 10 min, aż stanie się mocno napowietrzone, mięciutkie, lśniące i elastyczne. Powinno samo odchodzić od ścianek naczynia i rąk. Przykryć dużą miskę talerzem i odstawić ciasto w ciepłe miejsce na około 1,5 godz.
6. 6. Po tym czasie zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Kolejno każdą z nich rozwałkować na cienki placek o grubości około 2-3 mm. Placek podzielić na bardzo długie prostokąty, długość krótszego boku powinna mieć około 8-9 cm.
7. 7. Każdy z nich podzielić ostrym nożem na trójkąty. U podstawy wyłożyć nadzienie kajmakowe z orzeszkami i pół plasterka banana. Zwinąć od podstawy w kierunku wierzchołka dociskając boki. Uformowane rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia - w odstępach.
8. 8. Można również cały rozwałkowany prostokąt posmarować nadzieniem kajmakowo-orzechowym. Podzielić na trójkąty, dodać banana i zwinąć. Jednak w tym przypadku nadzienia nie powinno być zbyt dużo, aby nie wyciekło z rogalików w trakcie pieczenia.
9. 9. Uformowane rogaliki odstawić do podrośnięcia na 15 min., a następnie posmarować białkiem roztrzepatym z mlekiem i obtoczyć lub posypać orzechową kruszonką.
10. 10. Piec w 190* do wyrośnięcia zezłocenia wierzchu - około 20 min. Wyjąć, przestudzić.
11. 11. Masę Kajmakową z Orzechami: Masę kajmakową przełożyć do miski i wymieszać z orzeszkami.
12. 12. Banany pokroić w plasterki (grubość około 2 cm) , a następnie przekroić każdy na pół. Banany umieścić w miseczce i skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Przed wyłożeniem na rogaliki osuszyć ręcznikiem papierowym (w razie potrzeby).
13. 13. Orzechową Kruszonkę: Masło zagnieść z mąką na "sypki proszek". Dodać cukier i orzeszki. Zagnieść tworząc kruszonkę.