Indyjski warzywno-owocowy sos Relish do mięs z grilla

Składniki

• ogórki: 50 gram
• ogórki kiszone: 120 gram
• łodyga selera: 1 szt
• bułgarska papryka: 0,5 szt
• cebula: 1 szt
• musztarda ziarnista: 1 łyżeczka 
• kminek: do smaku
• ocet winny: 50 ml

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotuj potrawy z listy. Dobrze umyj i osusz warzywa. Z pieprzu obierz nasiona i łodygi. Odetnij końcówki ogórków. Jeśli mają twardą skórę, możesz je również odciąć.
2. 2. Pokrój świeży ogórek w drobną kostkę. Opłucz pokrojony ogórek pod bieżącą wodą i odcedź. Włożyć plasterki ogórka do miski i posolić, aby odcedzić sok.
3. 3. Pokrój czerwoną paprykę w te same małe kostki.
4. 4. Pokrój obraną cebulę w drobną kostkę.
5. 5. Ogórki kiszone też drobno posiekaj, pestki możesz wyjąć (mam je marynowane z suszonymi nasionami kopru, więc są lekko brązowe).
6. 6. Pokrój łodygę selera w ten sam sposób.
7. 7. Umieść całe posiekane warzywa w rondlu. Umieść go na kuchence.
8. 8. Dodaj ocet, gorczycę i kminek, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Jeśli jest dużo płynu, dusić sos więcej. Jego konsystencja nie powinna stać się papkowata, najważniejsze jest to, że każdy kawałek jest oglądany osobno - na tym polega różnica między smakiem a innymi sosami.
9. 9. Jeśli masz zamiar przechowywać smakołyk, włóż go do sterylnych słoików podczas gotowania. Zwiń sterylnymi powiekami i wsuwaj „pod futro”, aż całkowicie ostygnie. Jeśli przygotowujesz go tylko na obiad lub lunch, przechowuj go w lodówce do 3-4 dni.
10. 10. Relish to sos wywodzący się z Indii. Stamtąd trafił do Europy, a dopiero potem do Ameryki, gdzie przysmak z kiszonego ogórka stał się głównym sosem do hot dogów. Ten sos można zrobić z dowolnego zestawu warzyw, najważniejsze jest to, że produkty muszą pozostać oddzielne. Słynne religie to chutney, salsa.
11. 11. Ciekawostką jest fakt, że w przedwojennym okresie radzieckim przysmak produkowany był w mikojańskich zakładach, ten sos nazywano „Przyprawą słodko-kwaśno-warzywną do dań mięsnych i rybnych”.