Herbatniki amarantusowe z daktylami
Herbatniki amarantusowe z daktylami to doskonała propozycja na zdrową przekąskę, która zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych. Amarantus, znany również jako szarłat, jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż, cenionym za swoje niezwykłe wartości odżywcze. W połączeniu z daktylami, które są naturalnie słodkie i pełne błonnika, tworzy idealne ciastka bez dodatku cukru, wolne od glutenu. Amarantus jest bogaty w białko, żelazo, magnez oraz inne niezbędne minerały, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Warto spróbować tych ciastek, które nie tylko smakują wyśmienicie, ale także przynoszą korzyści zdrowotne.
Alternatywy składników
- Mąka ryżowa może być zastąpiona mąką gryczaną, kokosową lub migdałową.
- Masło można zamienić na olej kokosowy lub margarynę roślinną dla wersji wegańskiej.
- Miód można zastąpić syropem klonowym lub syropem z agawy.
Wskazówki dotyczące przepisu
Daktyle można namoczyć w soku pomarańczowym zamiast w wodzie, aby dodać ciastkom dodatkowego aromatu. Aby ciastka były bardziej chrupiące, można dodać łyżkę zmielonych nasion chia do ciasta.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Amarantus jest doskonałym źródłem białka, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni go wyjątkowym wśród zbóż. Jest również bogaty w błonnik, żelazo, magnez, fosfor i przeciwutleniacze, które wspierają zdrowie serca i układu odpornościowego. Daktyle dostarczają naturalnej słodyczy i błonnika, wspomagając trawienie. Wadą może być wysoka zawartość kalorii, jeśli ciastka spożywane są w nadmiarze.
Kalorie
- W sumie: około 1300 kalorii
- W jednej porcji (1 ciastko): około 65 kalorii
Składniki
- Mąka ryżowa: 1/2 szklanki (lub gryczana)
- Mąka amarantusowa: 1/4 szklanki
- Mielone orzechy: 1/4 szklanki
- Skrobia kukurydziana: 2-3 łyżki
- Proszek do pieczenia (bezglutenowy): 1 łyżeczka
- Zimne masło: 70 g
- Daktyle: 1/2 szklanki
- Miód: 1 łyżka
- Jajko: 1 sztuka
- Woda: 1/4 szklanki
- Cynamon lub suszony imbir: szczypta
- Sól: odrobina
Na ok. 20-25 ciastek:
- 1. Daktyle zalać wrzącą wodą i odstawić na pół godziny, aby zmiękły. Następnie odcedzić.
- 2. W dużej misce wymieszać mąkę ryżową, mąkę amarantusową, mielone orzechy, skrobię i proszek do pieczenia.
- 3. Masło pokroić na małe kawałki i dodać do suchych składników, mieszając, aż powstanie kruszonka.
- 4. W osobnej misce zmiksować jajko, daktyle, miód, cynamon oraz wodę. Jeśli nie ma blendera, daktyle drobno posiekać i połączyć z pozostałymi składnikami.
- 5. Wlać płynne składniki do suchych i zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.
- 6. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3-4 mm na blacie posypanym mąką. Wykrawać ciastka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 7. Piec w temperaturze 190-200 °C przez około 10-15 minut, aż ciastka lekko się zrumienią.
- 8. Podsumowanie: Herbatniki amarantusowe z daktylami to zdrowa i pyszna alternatywa dla tradycyjnych słodyczy. Dzięki bogactwu składników odżywczych z amarantusa i naturalnej słodyczy z daktyli, ciastka te są nie tylko smaczne, ale i korzystne dla zdrowia. Idealne na śniadanie, przekąskę lub deser, z pewnością przypadną do gustu całej rodzinie.
Wykonanie przepisu
