Górka Wołowa w Mięsnym Sosie Grzybowym z Kopytkami i Buraczkami z Żurawiną

Składniki

na Steki Wołowe i Wołowy Sos Grzybowy:
• 8 steków wołowych (dostałam takie ze "stekera" - "utłuczone")
• 1 łyżka oleju
• kawałek masła
• 4 cebule
• 3 ziela angielskie
• 3 grzyby np. borowiki, podgrzybki
• 1 pietruszka
• sól i pieprz do smaku
na Buraczki z Żurawiną:
• 7 buraków
• 1 łyżka cukru
• 1-2 łyżki konfitury żurawinowej (przepis tutaj)
• 1-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soli
• sok z 1/2 cytryny 
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie przepisu

1. 1. na Steki Wołowe i Wołowy Sos Grzybowy: W niewielkim garnku zagotować 3-4 szklanki wody z zielem angielskim. Połowę mięsa pokroić w niewielkie kwadraty.
2. 2. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i mocno podsmażyć mięso. Pod koniec posolić i popieprzyć.
3. 3. Dodać 1 łyżkę wazową wody i zawartość patelni przelać do garnka z gotującą się wodą.
4. 4. Dodać pokrojone w piórka lub dużą kostkę cebule. Gotować na małym ogniu około 40 min. pod przykryciem.
5. 5. Na niewielkiej ilości masła podsmażyć startą na małych oczkach pietruszkę. Następnie dodać do niej pokrojone grzyby.
6. 6. Podsmażyć i dodać do garnka z mięsem. Doprawić solą i pieprzem. Gotować kolejne 40-60 min., do miękkości mięsa i zgęstnienia sosu (można w tym celu zdjąć pokrywkę aby nadmiar wody odparował).
7. 7. Pozostałe steki wołowe lekko popieprzyć i wrzucić na mocno rozgrzaną patelnię wysmarowaną delikatnie masłem. Na dużej mocy palnika obsmażyć z obu stron 9nie zbyt długo, bo stwardnieją).
8. 8. Pod koniec posolić. Podawać z mięsnym gulaszem, kopytkami i buraczkami.
9. 9. na Buraczki z Żurawiną: Buraki obrać, umyć, umieścić w garnku i zalać wodą. Gotować aż będą miękkie. 2 szklanki wody odłożyć, resztę odlać.
10. 10. Przestudzone buraki zetrzeć na tarce o małych oczkach. Umieścić ponownie w garnku dolewając 1 szklankę odłożonej wody buraczanej.
11. 11. Dodać cukier i sól. Zagotować. Dodać sok z cytryny oraz jogurt. Wymieszać.
12. 12. W 1/4 szklanki przestudzonej wody po burakach rozmieszać skrobię ziemniaczaną.
13. 13. Dodać do buraczków, wymieszać i zagotować, trzymając na ogniu około 1-2 min. Jeśli są zbyt gęste dodać pozostałą wodę. Ewentualnie doprawić jeszcze cukrem, solą lub sokiem z cytryny.
14. 14. Na końcu wmieszać konfiturę żurawinową.