Gnocchi zapiekane z indykiem, papryką i pomidorami 😍
Gnocchi zapiekane z indykiem, papryką i pomidorami to prawdziwe włosko-polskie połączenie smaków, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ten przepis to idealny wybór na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Miękkie, puszyste kluseczki ziemniaczane w połączeniu z aromatycznym, soczystym indykiem oraz słodką papryką i pomidorami tworzą harmonijną kompozycję smaków. Danie to łączy w sobie tradycyjne włoskie gnocchi z polskim akcentem w postaci sposobu przygotowania mięsa i sosu. Świeże składniki oraz odpowiednio dobrane przyprawy sprawiają, że potrawa ma głęboki, wielowymiarowy smak. Sekret udanych gnocchi tkwi w odpowiednio ugotowanych ziemniakach oraz delikatnym łączeniu składników, aby ciasto nie stało się zbyt gęste lub lepkie. Domowe kluseczki ziemniaczane mają niepowtarzalny smak i konsystencję, których nie da się odtworzyć w wersji sklepowej. Zapiekanie całości z dodatkiem mozzarelli nadaje potrawie kremową teksturę i apetyczny, złocisty wygląd po wyjęciu z piekarnika. To danie, które z pewnością zagości na stałe w Twoim kulinarnym repertuarze.
Alternatywy składników
Reklama
- Ziemniaki: Najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu C (mączysty), ale można użyć również odmian uniwersalnych. Zamiast świeżych ziemniaków można wykorzystać płatki ziemniaczane lub puree ziemniaczane w proszku.
- Mąka: Można zastosować mąkę pszenną pełnoziarnistą lub bezglutenową dla osób z nietolerancją glutenu.
- Indyk: Można zastąpić kurczakiem, mięsem mielonym wołowym lub wieprzowym, a w wersji wegetariańskiej - tofu lub serem halloumi.
- Passata pomidorowa: Zamiast passaty można użyć przecieru pomidorowego, krojonych pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów zblendowanych.
- Mozzarella: Można zastąpić serem żółtym, cheddar, provolone lub mieszanką serów.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ziemniaki gotuj w mundurkach, aby nie nasiąkały wodą, co mogłoby sprawić, że ciasto na gnocchi będzie zbyt mokre.
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby gnocchi nie były gumowate.
- Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki, ale małymi porcjami.
- Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody - to znak, że można je wyciągać.
- Możesz przygotować większą porcję gnocchi i zamrozić część na później.
- Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do sosu łyżkę koncentratu pomidorowego.
Składniki
- Ziemniaki: 500g
- Mąka: 5-6 łyżek
- Żółtka: 2 sztuki
- Sól: pół łyżeczki (plus do gotowania)
- Pieprz: do smaku
- Filet z indyka: 400g
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Pomidor: 1 duży
- Czerwona papryka: 1 mała
- Passata pomidorowa: około 150ml
- Przyprawy: sól, pieprz, czosnek suszony, papryka słodka, papryka ostra, bazylia
- Mozzarella: 1 kulka (około 125g)
- 1. Na początek ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w mundurkach przez około 30-40 minut. Po ugotowaniu odcedzamy je, zdejmujemy skórkę, kroimy na mniejsze kawałki i przeciskamy przez praskę.
- 2. Przestudzone ziemniaki należy przełożyć na stolnicę, następnie posypać mąką, dodać sól oraz pieprz. W środku robimy wgłębienie i wbijamy do niego dwa żółtka.
- 3. Składniki trzeba szybko połączyć, pamiętając aby nie wyrabiać ciasta zbyt długo, a jedynie lekko łączyć je palcami. Gdy ciasto stanie się jednolite, formujemy z niego kulę i dzielimy na pół.
- 4. Z każdej połówki formuje się wałek o średnicy około 2 centymetrów. Jeśli ciasto przykleja się do blatu, warto podsypać go lekko mąką.
- 5. Następnie każdy wałek kroimy w poprzek, tworząc niewielkie kwadraty (około 1,5cm x 1,5cm). Na każdym z nich wykonujemy charakterystyczny wzór, delikatnie przesuwając po nim brzuszek widelca.
- 6. Gnocchi wrzucamy partiami do osolonego wrzątku. Wyciągamy je natychmiast po wypłynięciu na powierzchnię wody.
- 7. W kolejnym kroku indyka pokrój w kostkę, przełóż do miski, wlej łyżeczkę oleju i przypraw solą, pieprzem oraz słodką papryką. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na około godzinę, aby mięso się zamarynowało.
- 8. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy zamarynowanego indyka. Gdy mięso będzie gotowe, przekładamy je na talerzyk.
- 9. Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju i zeszklamy na niej posiekaną cebulę. Po kilku minutach dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę i pomidora (wcześniej obranego ze skórki).
- 10. Całość smażymy kilka minut, a następnie dodajemy passatę pomidorową oraz przyprawy: sól, pieprz, suszony czosnek, słodką i ostrą paprykę oraz bazylię.
- 11. Do sosu dodaj podsmażonego indyka i ugotowane gnocchi. Całość delikatnie wymieszaj, aby pokryć kluseczki sosem.
- 12. Przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego, posyp pokrojoną w plasterki lub startą mozzarellą.
- 13. Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Wykonanie przepisu
