Gata ormiańskie klasyczne ciasteczka

Składniki

Ciasto:
• mąka pszenna: 480 gram
• matsoni: 250 ml
• masło: 200 gram
• jajka: 2 szt 
• sól: 0,5 łyżeczki
• soda oczyszczona: 1 łyżeczka
• cukier waniliowy: 10 gram
Nadzienie:
• mąka pszenna: 160 gram
• cukier: 250 gram
• masło: 150 gram

Wykonanie przepisu

1. 1. Zacznijmy od wykonania nadzienia. Aby to zrobić, przesiej mąkę do miski i zrób w niej zagłębienie, wlej do niej roztopione masło schłodzone do temperatury pokojowej.
2. 2. Zmiel masło i mąkę na mokrą kruchą, dodaj cukier.
3. 3. Wymieszać. Na tym etapie do nadzienia można dodać kilka łyżek miodu i 100 gram orzechów włoskich zmielonych na giętarce, w oryginalnej recepturze miodu i orzechów nie dodaje się do nadzienia, ale dodałam, że moim zdaniem smakuje lepiej.
4. 4. Zacznijmy robić ciasto. Do dużej miski przesiej 2/3 mąki (wzbogaci ją to w tlen i pieczenie stanie się bardziej puszyste), zrób w niej zagłębienie, włóż do niej kawałki zimnego masła, posiekaj masło nożem, mieszając w ten sposób masło i mąkę.
5. 5. Powinieneś dostać ziarna wielkości gryki. Wszystkie te manipulacje można wykonać na stole, ale wygodniej jest mi to zrobić w dużej misce.
6. 6. Następnie zrób wgłębienie w mieszance masła i mąki, rozbij jedno jajko i oddziel jedno białko. Zostaw jedno żółtko, aby posmarować ciasteczka.
7. 7. Ostrożnie wymieszaj jajka widelcem i dodaj do nich jogurt.
8. 8. Rozpuść sodę w jogurcie, wymieszaj, pojawi się piana, następnie dodaj sól i cukier waniliowy do jogurtu.
9. 9. Delikatnie chwyć masło i mieszankę masła z brzegów, ugniataj miękkie ciasto.
10. 10. W razie potrzeby dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto i ułożyć w kulkę. Ciasto, podobnie jak nadzienie, można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą przez kilka dni.
11. 11. Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na prostokąty o grubości 2-3 mm.
12. 12. Ułóż wypełnienie na wierzchu, jeden centymetr od krawędzi.
13. 13. Następnie zakręcaj ciasto w ciasną bułkę.
14. 14. Posmarować bułkę żółtkiem i nakłuć widelcem w kilku miejscach.
15. 15. Ostrym nożem pokrój bułkę na 2 - 2,5 cm kawałki. Wierzch posypałem resztą nadzienia, ale nie musisz. Za pomocą szpatułki lub szerokiego noża ostrożnie przenieś ciasteczka na blachę wyłożoną pergaminem w odległości 2-3 centymetrów od siebie. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Może to zająć trochę więcej lub mniej czasu, kieruj się piekarnikiem. Musisz piec do zrumienienia.
16. 16. Pyszne ciasteczka! Spodoba się to zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Okazuje się, że dużo ciasteczek - 20 sztuk. Moje słodycze trwały trzy dni. Moje uwagi na temat przepisu - według mnie ciasteczka można pokroić w szersze paski - myślę, że ok. 3 centymetry będą tym, czego potrzebujesz, ponieważ podczas pieczenia te ciasteczka, które okazały się cieńsze, spadły na bok.