Falafle z ciecierzycy - najlepszy przepis
Falafele - co to właściwie jest? Arabski: فلافل = falāfel, danie z mąki z ciecierzycy i/lub fasoli smażone w oleju. Jest to tradycyjne danie arabskie, które zwykle podaje się z orientalnym chlebem, zwanym pitą, lub zwiniętym w lawasz. Podaje się ją również z sałatką, warzywami, sosami pikantnymi lub tahini. Falafle można jeść samodzielnie jako przystawkę lub jako część meze.
W niemal wszystkich krajach Bliskiego Wschodu (także na Zachodzie) falafle robi się z ciecierzycy. Nie gotuje się ich, lecz pozostawia na noc do napęcznienia, a następnie rozgniata z przyprawami (najczęściej czosnkiem, porami, kminkiem itp.). Z masy robi się podłużny lub kulisty kształt i smaży na oleju. Falafele z fasoli są najbardziej popularne w Egipcie.
Falafele w ogóle wywodzą się z Egiptu. Prawdopodobnie zainspirowały je podobne indyjskie dania, które pod koniec XIX wieku wprowadzili Żydzi z Kerali i Kalkuty. To danie z Aleksandrii rozprzestrzeniło się następnie w wielu częściach Bliskiego Wschodu dzięki wysiłkom Żydów i jest tam dziś bardzo popularną przekąską. Populacje tureckie i arabskie zdołały spopularyzować to danie również w Europie. Falafele stały się popularne w wielu krajach zachodnich, zwłaszcza jako przekąska dla wegetarian i wegan.
Koptowie zastępują falafelami mięso podczas postu, ale legenda nie jest poparta dowodami, że robią je od czasów starożytnych. W czasie Ramadanu falafle są czasem podawane także podczas iftaru, czyli kolacji o zachodzie słońca.
Sama ugotowałam już nie jeden falafel, bo zawsze chciałam odkryć swój ulubiony przepis. I muszę powiedzieć, że ten jak na razie najbardziej mi się podoba, więc podzielę się nim z Wami wszystkimi. Nie czekaj, zacznij tworzyć swoje własne!
W niemal wszystkich krajach Bliskiego Wschodu (także na Zachodzie) falafle robi się z ciecierzycy. Nie gotuje się ich, lecz pozostawia na noc do napęcznienia, a następnie rozgniata z przyprawami (najczęściej czosnkiem, porami, kminkiem itp.). Z masy robi się podłużny lub kulisty kształt i smaży na oleju. Falafele z fasoli są najbardziej popularne w Egipcie.
Falafele w ogóle wywodzą się z Egiptu. Prawdopodobnie zainspirowały je podobne indyjskie dania, które pod koniec XIX wieku wprowadzili Żydzi z Kerali i Kalkuty. To danie z Aleksandrii rozprzestrzeniło się następnie w wielu częściach Bliskiego Wschodu dzięki wysiłkom Żydów i jest tam dziś bardzo popularną przekąską. Populacje tureckie i arabskie zdołały spopularyzować to danie również w Europie. Falafele stały się popularne w wielu krajach zachodnich, zwłaszcza jako przekąska dla wegetarian i wegan.
Koptowie zastępują falafelami mięso podczas postu, ale legenda nie jest poparta dowodami, że robią je od czasów starożytnych. W czasie Ramadanu falafle są czasem podawane także podczas iftaru, czyli kolacji o zachodzie słońca.
Sama ugotowałam już nie jeden falafel, bo zawsze chciałam odkryć swój ulubiony przepis. I muszę powiedzieć, że ten jak na razie najbardziej mi się podoba, więc podzielę się nim z Wami wszystkimi. Nie czekaj, zacznij tworzyć swoje własne!
Składniki
- ciecierzyca: 1 szklanka
- cebula: 1
- 1 czosnek: 2 ząbki
- pietruszka: 1 garść
- mąka: 2 łyżki stołowe
- Soda: 0,5 łyżeczki
- sól
- pieprz
- Kminek: 0,5 łyżeczki
- olej: do smażenia
- sałata
- pomidory: 2
- cebula czerwona: 0,5
- ogórek: 1
- Jogurt bez tłuszczu bez dodatków: 1 szklanka
- sól: szczypta
- Sok z cytryny: 0,5
Dla falafli:
Do sałatki:
Dla jogurtowego dressingu:
- 1. Zacznij od dokładnego zmielenia ciecierzycy, która przez noc pęczniała w wodzie, w robocie kuchennym lub po prostu za pomocą tarki.
- 2. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do mieszanki ciecierzycy.
- 3. Dodać przyprawy: sól, pieprz, kminek, drobno posiekaną natkę, szczyptę czosnku, mąkę i dobrze wyrobić.
- 4. Następnie uformuj masę w kulki wielkości orzecha włoskiego (powinno powstać około 19 kulek), wrzuć je na dobrze rozgrzany olej i smaż przez około 4-5 minut, aż ładnie się zrumienią.
- 5. Następnie ułóż falafle na ręczniku papierowym, aby wchłonęły nadmiar oleju.
- 6. Aby przygotować jogurtowy dressing, wystarczy wymieszać wszystkie wymienione wyżej składniki.
- 7. Falafle podawaj z sałatką i jak największą ilością dressingu. Smacznego!
Wykonanie przepisu
