Dżem truskawkowo-porzeczkowy

Składniki

Składniki na 10-12 małych słoików:
• Truskawki: 3 kg
• Czerwona porzeczka: 3 kg
• Cukier: 1,5-2 kg
• Sok z cytryny: 3 łyżki

Wykonanie przepisu

1. 1. Dzień 1: Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój na połówki.
2. 2. Przełóż truskawki do garnka z grubym dnem, dodaj pół kilograma cukru.
3. 3. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, często mieszając. Następnie odstaw.
4. 4. Czerwone porzeczki oderwij od gałązek i umyj. Przełóż do szerokiego garnka, częściowo rozgnieć, aby puściły sok.
5. 5. Gotuj porzeczki przez 30 minut, a następnie odstaw.
6. 6. Dzień 2: Rozgotowane porzeczki wraz z sokiem przetrzyj przez gęste metalowe sito, aby pozbyć się skórek i pestek.
7. 7. Przelej sok z porzeczek do truskawek i zagotuj, zbierając tworzącą się pianę.
8. 8. Dodaj resztę cukru (kilogram lub półtora, w zależności od preferencji) i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, często mieszając.
9. 9. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny, co poprawi smak i zachowa intensywny kolor dżemu.
10. 10. Gorący dżem przelej do słoików i natychmiast zakręć. Nie pasteryzuj. Po ostudzeniu wszystkie pokrywki powinny być wklęsłe.
11. 11. Właściwości zdrowotne: Czerwone porzeczki są bogate w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy, oraz w błonnik, który jest ważny dla prawidłowego trawienia. Pektyna obecna w porzeczkach pomaga w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu we krwi.
12. 12. Wprowadzenie tych składników do swojej diety może wspomóc zdrowie serca oraz wspierać walkę z infekcjami dzięki właściwościom przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym.
13. 13. Przygotowanie domowego dżemu to także sposób na kontrolowanie ilości cukru i uniknięcie konserwantów, co czyni go zdrowszym wyborem w porównaniu do wielu sklepowych dżemów.