Drożdżówki z domowym budyniem i borówkami - przepis na puszyste bułeczki
Drożdżówki z domowym budyniem i borówkami to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca swoją puszystością i delikatnym smakiem. Te miękkie bułeczki, wypełnione kremowym budyniem i soczystymi borówkami, stanowią idealny dodatek do porannej kawy czy popołudniowej herbaty. Przygotowanie ich w domu pozwala nie tylko cieszyć się świeżością wypieku, ale także dostosować składniki do własnych preferencji smakowych.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna tortowa – można zastąpić mąką orkiszową jasną, co nada drożdżówkom nieco inny smak i wartości odżywcze.
- Borówki – w sezonie warto użyć świeżych jagód leśnych, malin lub truskawek. Poza sezonem sprawdzą się owoce mrożone, które należy wcześniej rozmrozić i osuszyć.
- Cukier waniliowy – można zastąpić ekstraktem waniliowym lub ziarenkami z laski wanilii, co wzbogaci aromat budyniu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby drożdżówki były jeszcze bardziej aromatyczne, do ciasta można dodać otartą skórkę z cytryny lub pomarańczy.
- Jeśli preferujesz mniej słodkie wypieki, zmniejsz ilość cukru w cieście lub budyniu.
- Pamiętaj, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – ułatwi to wyrabianie ciasta i zapewni jego lepsze wyrastanie.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna dla 16 drożdżówek wynosi około 4800 kcal, co daje około 300 kcal na jedną drożdżówkę.
Składniki
- Mąka pszenna tortowa: 510 g
- Ciepłe mleko: 250 ml
- Cukier: 80 g
- Świeże drożdże: 25 g
- Jajko: 1 sztuka
- Żółtko: 1 sztuka
- Miękkie masło: 80 g
- Sól: ¼ łyżeczki
- Żółtko: 1 sztuka
- Mleko: 2 łyżki
- Mleko: 300 ml
- Żółtka: 2 sztuki
- Mąka pszenna: 3 łyżki
- Cukier: 2 łyżki
- Cukier waniliowy: 2 łyżki
- Borówki: około 200 g
- Cukier puder lub lukier do dekoracji
Ciasto (16 drożdżówek):
Do posmarowania:
Domowy budyń:
Dodatkowo:
- 1. Przygotowanie budyniu: Połowę mleka zagotowywano w rondelku na średnim ogniu.
- 2. Do pozostałego mleka dodawano cukier, cukier waniliowy, mąkę pszenną i żółtka, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- 3. Stopniowo wlewano mieszankę do gotującego się mleka, stale mieszając, aby uniknąć grudek.
- 4. Budyń gotowano na małym ogniu, aż zgęstniał i uzyskał kremową konsystencję.
- 5. Po ugotowaniu przekładano go na talerz, przykrywając folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha, a następnie studzono.
- 6. Przygotowanie ciasta: Drożdże rozkruszano w miseczce, dodając łyżkę cukru i ciepłe mleko, mieszając aż do rozpuszczenia składników.
- 7. W dużej misce mieszano mąkę, sól i pozostały cukier.
- 8. Dodawano miękkie masło, jajko, żółtko oraz zaczyn drożdżowy.
- 9. Ciasto wyrabiano ręcznie lub mikserem przez około 8 minut, aż stało się elastyczne i jednolite.
- 10. Przykrywano miskę ściereczką, pozostawiając ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę, aby podwoiło objętość.
- 11. Formowanie drożdżówek: Wyrośnięte ciasto dzielono na 16 równych porcji, ważących około 65 g każda.
- 12. Z każdej porcji formowano kulkę, a następnie układano je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- 13. Szklankę oprószano mąką i przyciskano jej dno do środka każdej kulki, tworząc wgłębienie.
- 14. Do wgłębień nakładano łyżkę budyniu i po kilka borówek.
- 15. Pieczenie: Drożdżówki smarowano mieszanką żółtka i mleka, a następnie pozostawiano na 20–30 minut do napuszenia.
- 16. Wstawiano je do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra/dół) na środkową półkę i pieczono przez 19 minut.
- 17. Po upieczeniu wyciągano bułeczki na kratkę, pozostawiając do ostygnięcia.
- 18. Gotowe drożdżówki dekorowano lukrem lub posypywano cukrem pudrem.
- 19. Podpowiedź: Jeśli drożdżówki mają być bardziej wilgotne, można dodać do budyniu odrobinę masła podczas gotowania.
Wykonanie przepisu
