Drożdżówki z budyniem
Drożdżówki z budyniem to klasyczny wypiek, który od lat cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Puszyste, delikatne ciasto drożdżowe w połączeniu z kremowym nadzieniem budyniowym tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych. Przygotowanie tych bułeczek w domowym zaciszu pozwala nie tylko na delektowanie się ich świeżością, ale także na dostosowanie składników do własnych upodobań. Drożdżówki z budyniem doskonale sprawdzą się jako słodka przekąska do kawy, element podwieczorku czy smakołyk na rodzinne spotkania.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: Można użyć mąki pełnoziarnistej, jednak należy pamiętać, że ciasto będzie wtedy cięższe i mniej puszyste.
- Masło: Zamiast masła można zastosować margarynę lub olej roślinny, co wpłynie na nieco inny smak i konsystencję ciasta.
- Budyń: Tradycyjnie używa się budyniu waniliowego, ale dla urozmaicenia smaku można wybrać budyń czekoladowy, śmietankowy lub karmelowy.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, co ułatwi wyrabianie ciasta i jego wyrastanie.
- Wyrabianie ciasta: Dokładne wyrobienie ciasta przez około 10-15 minut zapewni jego elastyczność i puszystość po upieczeniu.
- Wyrastanie ciasta: Ciasto powinno wyrastać w ciepłym miejscu, bez przeciągów, aby drożdże mogły prawidłowo pracować.
Kalorie
Całkowita wartość energetyczna dla 12 drożdżówek wynosi około 3600 kcal, co daje około 300 kcal na jedną drożdżówkę.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g
- Mleko: 250 ml
- Masło: 125 g
- Drożdże świeże: 50 g
- Cukier: 3 łyżki
- Żółtka: 2 sztuki
- Sól: szczypta
- Mleko: 750 ml
- Proszek budyniowy (waniliowy): 2 opakowania
- Cukier: według instrukcji na opakowaniu budyniu
- Mąka pszenna: 100 g
- Cukier: 50 g
- Masło: 50 g
Ciasto drożdżowe (12 drożdżówek):
Nadzienie budyniowe:
Kruszonka:
- 1. Przygotowanie rozczynu: Mleko lekko podgrzewa się w garnku, nie dopuszczając do jego zagotowania.
- 2. Do ciepłego mleka wsypuje się łyżkę mąki i cukru, a następnie dodaje pokruszone drożdże. Całość miesza się, aż składniki się rozpuszczą.
- 3. Rozczyn pozostawia się w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
- 4. Przygotowanie ciasta: Do dużej miski przesiewa się mąkę, a następnie dodaje cukier i sól.
- 5. Wyrośnięty rozczyn wlewa się do miski z suchymi składnikami.
- 6. Wlewa się resztę mleka, dodaje żółtka i roztopione, ostudzone masło.
- 7. Całość wyrabia się ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez około 10-15 minut, aż masa stanie się elastyczna i gładka.
- 8. Ciasto przykrywa się czystą ściereczką i pozostawia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- 9. Przygotowanie nadzienia budyniowego: Zgodnie z instrukcją na opakowaniu gotuje się budyń, używając 750 ml mleka (mniej niż zazwyczaj, aby uzyskać gęstszą konsystencję).
- 10. Po ugotowaniu budyń przykrywa się folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu kożucha, i odstawia do ostygnięcia.
- 11. Formowanie drożdżówek: Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniata się, aby usunąć nadmiar powietrza, a następnie dzieli na 12 równych części.
- 12. Każdą część formuje się w kulkę, a następnie lekko spłaszcza.
- 13. Na środku każdej kulki robi się wgłębienie, używając dna szklanki lub palców.
- 14. Do wgłębień nakłada się porcję przestudzonego budyniu.
- 15. Przygotowanie kruszonki: W misce łączy się mąkę, cukier i zimne masło, rozcierając składniki palcami, aż powstanie sypka konsystencja przypominająca mokry piasek.
- 16. Gotową kruszonkę wstawia się na 30 minut do lodówki, aby stężała.
- 17. Składanie i pieczenie: Drożdżówki posypuje się schłodzoną kruszonką.
- 18. Blachę z drożdżówkami wstawia się do piekarnika nagrzanego do 170°C.
- 19. Piecze się przez około 25 minut, aż drożdżówki nabiorą złotobrązowego koloru.
- 20. Studzenie i podanie: Po wyjęciu z piekarnika drożdżówki pozostawia się do ostygnięcia na kratce.
- 21. Podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako deser lub przekąskę.
Wykonanie przepisu
