Jagodzianki idealne
Jagodzianki to klasyczne, polskie bułeczki drożdżowe wypełnione soczystymi jagodami. Są one symbolem lata i wakacji, a ich smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa. Idealnie sprawdzają się jako przekąska na piknik, podwieczorek czy dodatek do porannej kawy. Przygotowanie jagodzianek może być nieco czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. Warto zaznaczyć, że jagody są bogate w antyoksydanty, które wspomagają układ odpornościowy i działają przeciwzapalnie. Spożywanie jagód może również poprawić wzrok i korzystnie wpłynąć na układ krążenia.
PODSTAWY NAJLEPSZEGO DROŻDŻOWEGO CIASTA:
PODSTAWY NAJLEPSZEGO DROŻDŻOWEGO CIASTA:
- mąka pszenna typ 550,
- do zaczynu tylko świeże drożdże,
- im mniejszą ilość drożdży użyjemy tym ciasto będzie dużej wyrastać,
- jeżeli zaczyn nie ruszy nie dodajemy go do ciasta bo nie wyrośnie,
- ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie (po zagnieceniu i po uformowaniu),
- masło należy wcześniej rozpuścić i wystudzić,
- aby ciasto było bardziej wilgotne możemy dodać do niego zmielony twaróg,
- pieczemy w temperaturze 200-220st.C,
- ciasto drożdżowe możemy mrozić przed i po upieczeniu (owinięte folią spożywczą).
Alternatywy składników
- Jagody: można zastąpić innymi owocami, np. malinami, wiśniami lub borówkami.
- Mąka pszenna typ 550: można użyć mąki pełnoziarnistej, jednak ciasto może być wtedy cięższe.
- Świeże drożdże: można zastąpić drożdżami instant, ale trzeba dostosować ilość.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby jagodzianki były jeszcze smaczniejsze, można dodać do ciasta odrobinę twarogu, co zwiększy jego wilgotność. Ważne jest, aby ciasto dobrze wyrosło, dlatego należy je pozostawić do podwojenia objętości zarówno po wyrobieniu, jak i po uformowaniu bułeczek.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Reklama
Korzyści zdrowotne:
- Jagody są bogate w witaminy C i K, a także w błonnik, co wspomaga trawienie.
- Spożycie jagód może poprawić funkcjonowanie mózgu i obniżyć ciśnienie krwi.
Wady:
- Jagodzianki są kaloryczne i zawierają dużo cukru, co może być problematyczne dla osób na diecie niskokalorycznej.
Kalorie
- Kalorie w sumie: około 3600 kcal
- Kalorie na porcję: około 225 kcal
Składniki
- Mąka pszenna: 4 szklanki
- Drożdże świeże: 5 dag
- Mleko: 1 szklanka
- Cukier: 1 szklanka
- Jaja: 2
- Żółtka: 2
- Cukier waniliowy: 1 torebka
- Masło: 1/2 kostki
- Sól: szczypta
- Jajko do smarowania: 1
- Jagody: 500 g
- Cukier: 2 łyżki
- Bułka tarta lub mąka ziemniaczana: 2 łyżki
- Mąka pszenna: 100 g
- Cukier: 50 g
- Masło: 50 g
- Cukier puder: pół szklanki
- Sok z cytryny: z połowy cytryny + 2 łyżki wody
Bułeczki (16 bułeczek):
Nadzienie:
Kruszonka:
Lukier:
- 1. Przygotowanie zaczynu: Drożdże rozkruszyć do małego garnuszka, zalać ciepłym mlekiem (nie gorącym) i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru, wymieszać i pozostawić na 15-25 minut do wyrośnięcia.
- 2. Przygotowanie nadzienia: Jagody umyć, osuszyć i wymieszać z cukrem oraz bułką tartą.
- 3. Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać wyrośnięte drożdże, cukier, sól, cukier waniliowy, jajka i mleko. Wyrabiać ciasto, następnie dodać rozpuszczone i ostudzone masło.
- 4. Kontynuować wyrabianie, w razie potrzeby podsypywać mąką. Ciasto powinno być pulchne i miękkie. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.
- 5. Formowanie bułeczek: Ciasto rozciągnąć na stolnicy i wyciąć kwadraty o boku 7 cm. Na każdy kwadrat nałożyć łyżkę jagód, zawinąć rogi pod spód i dokładnie zlepić. Uformowane bułeczki ułożyć na posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze, pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
- 6. Piecznie: Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Opcjonalnie posypać kruszonką. Piec w nagrzanym piekarniku do 200-220°C na złoty kolor.
- 7. Przygotowanie kruszonki: Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i ostudzone masło. Wszystko dokładnie połączyć, rozcierając palcami, aż powstanie „piasek”.
- 8. Przygotowanie lukru: Cukier puder połączyć z sokiem z cytryny i wodą, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodać więcej wody lub cukru pudru.
- 9. Podsumowanie: Jagodzianki idealne to nie tylko smakowite bułeczki, ale także źródło cennych składników odżywczych pochodzących z jagód. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i przestrzeganiu wskazówek, każdemu uda się upiec te pyszne drożdżówki, które z pewnością zachwycą domowników i gości. Cieszmy się latem i smakiem jagodzianek!
Wykonanie przepisu
