Domowe ciasto Kopiec Kreta z truskawkami i kremowym serkiem mascarpone
Domowe ciasto Kopiec Kreta z truskawkami to prawdziwa perełka wśród tradycyjnych polskich wypieków. To niezwykle soczyste i aromatyczne ciasto zyskało ogromną popularność na polskich stołach dzięki swojej wyjątkowej formie przypominającej kopiec oraz intensywnemu połączeniu czekoladowego biszkoptu i kremowej masy z dodatkiem świeżych owoców. Wielu z nas pamięta wersję z gotowej mieszanki w torebce, ale przygotowanie tego pysznego deseru od podstaw przynosi nieporównanie lepsze efekty smakowe. Domowy Kopiec Kreta z truskawkami to doskonały wybór na rodzinne uroczystości, spotkania z przyjaciółmi czy niedzielne popołudnie przy kawie. Świeże truskawki nadają ciastu lekkiej kwasowości, która idealnie komponuje się z głębokim smakiem kakao i delikatnym kremem na bazie mascarpone. Ten przepis został sprawdzony wielokrotnie i za każdym razem zachwyca wszystkich domowników. Wbrew pozorom, przygotowanie tego efektownego ciasta nie wymaga szczególnych umiejętności cukierniczych ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami, a efekt końcowy z pewnością przewyższy Wasze oczekiwania. Domowy Kopiec Kreta z truskawkami to dowód na to, że najlepsze słodkości powstają we własnej kuchni.
Alternatywy składników
Reklama
- Truskawki można zastąpić malinami, borówkami, wiśniami lub brzoskwiniami w zależności od sezonu i preferencji smakowych.
- Zamiast mascarpone można użyć serka Philadelphia lub innego kremowego serka śmietankowego o zwartej konsystencji.
- Śmietanę kremówkę 36% można wymienić na śmietanę 30%, jednak wówczas krem może być nieco mniej stabilny.
- Kakao można zastąpić karobem dla osób, które nie tolerują kofeiny.
- Olej roślinny można zamienić na roztopione masło, co nada ciastu bardziej maślanego aromatu.
- Mąkę pszenną typ 450 można wymienić na mąkę orkiszową typu 630 dla bardziej rustykalnego charakteru ciasta.
- Zamiast śmietan-fixu można użyć żelatyny (1 łyżeczka rozpuszczona w 2 łyżkach ciepłej wody) dla usztywnienia kremu.
- Cukier puder można zastąpić cukrem waniliowym lub miodem dla bardziej złożonego profilu smakowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze napowietrzenie masy.
- Dobrze schłodzona śmietana i mascarpone są kluczowe dla uzyskania stabilnego kremu, warto więc wstawić je do lodówki na co najmniej 12 godzin przed przygotowaniem.
- Podczas wydrążania ciasta, zachowaj wycięty wierzch i okruchy do późniejszego dekorowania kopca.
- Jeśli truskawki są bardzo soczyste, warto lekko je osuszyć papierowym ręcznikiem, aby nadmiar soku nie rozmiękczył ciasta.
- Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu, gdy wszystkie smaki się przegryzą i połączą.
- Dla dodatkowego aromatu można dodać do ciasta szczyptę cynamonu lub skórkę z pomarańczy.
- Krem najlepiej ubijać na średnich obrotach miksera, aby nie przebić pęcherzyków powietrza, co mogłoby spowodować opadnięcie kremu.
- Przed podaniem można udekorować ciasto świeżymi truskawkami i listkami mięty dla efektownego wyglądu.
Składniki
- Mąka pszenna typ 450: 350g
- Cukier: 1 szklanka
- Jajka: 3 sztuki
- Mleko: 250ml
- Olej: 1/2 szklanki
- Kakao: 2 pełne łyżki
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
- Truskawki: 400g
- Śmietana kremówka 36%: 600ml
- Serek mascarpone: 500g
- Cukier puder: 2-3 łyżki
- Śmietan-fix: 1 opakowanie
Tortownica o średnicy 24 cm.:
- 1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia na spodzie.
- 2. Jajka należy ubić z cukrem na puszystą, jasną masę. Ubijanie potrwa około 5 minut, aż masa zwiększy swoją objętość.
- 3. Nie przerywając miksowania, powoli wlewasz olej, a następnie mleko w temperaturze pokojowej, cały czas miksując składniki na niskich obrotach.
- 4. W osobnej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie je wymieszaj.
- 5. Suche składniki dodajesz stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką do połączenia. Zbyt intensywne mieszanie mogłoby spowodować opadnięcie ciasta.
- 6. Gotowe ciasto przelewa się do przygotowanej tortownicy i wstawia do rozgrzanego piekarnika.
- 7. Ciasto będzie pieczone około 40 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- 8. Po upieczeniu ciasto musi całkowicie wystygnąć. Najlepiej pozostawić je na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- 9. Z wystudzonego ciasta zetniemy sporą część wierzchu i ostrożnie wydrążymy środek, pozostawiając brzegi o grubości około 2-3 cm. Okruchy ciasta zachowamy do dekoracji.
- 10. Na dno wydrążonego ciasta układamy umyte i osuszone truskawki, równomiernie je rozkładając.
- 11. Przystępujesz do przygotowania kremu. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijesz razem z zimnym serkiem mascarpone i cukrem pudrem na gęsty, puszysty krem.
- 12. Pod koniec ubijania dodasz śmietan-fix, aby krem był bardziej stabilny i nie opadał.
- 13. Przygotowany krem nakładasz na ułożone owoce, formując charakterystyczny kopczyk.
- 14. Zachowane okruchy ciasta kruszysz w dłoniach i posypujesz nimi całą powierzchnię kremu, delikatnie je dociskając, aby przykleiły się do kremu.
- 15. Gotowe ciasto wkładasz do lodówki na minimum 4-6 godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
- 16. Przed podaniem możesz udekorować ciasto świeżymi truskawkami i listkami mięty.
Wykonanie przepisu
