Czekoladowy fondant (dessert fondant au chocolat)

Składniki

• ciemna czekolada: 100 gramów (np. o zawartości 85% kakao)
• masło: 100 gramów
• Jaja: 2 duże
• cukier puder: 3-5 łyżek stołowych
• mąka: 2 łyżki stołowe
• Kakao

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw rozpuść czekoladę i masło w rondlu nad wrzącą wodą.
2. 2. Mieszać, aż wszystko się rozpuści.
3. 3. W międzyczasie, gdy czekolada i masło powoli się topią, ubij białka. Ubijaj, aż masa będzie sztywna, ale jeszcze nie na poziomie normalnie wymaganym dla moreli.
4. 4. Do ubitych białek dodać cukier puder i żółtka.
5. 5. Jeszcze raz wszystko dobrze ubić.
6. 6. Gdy roztopiona czekolada nie zastygnie, a masa nie będzie zbyt gorąca, dodajemy ubite jajka i mąkę.
7. 7. Ani miseczka z czekoladą, ani sama masa czekoladowa nie mogą być gorące, inaczej skończy się to czekoladową jajecznicą. Wszystko dokładnie wymieszać. Mieszać ręcznie, nie ubijaczką (mikserem) i nie przesadzać, bo masa musi być sztywna, ale sprężysta (nie mogę znaleźć innego słowa na to).
8. 8. Masę umieścić w glinianych, silikonowych lub innych pojemnikach.
9. 9. Nie dodawaj jej do końca, zostaw miejsce, ponieważ masa będzie rosła.
10. 10. Część ciastek można w razie potrzeby zamrozić w lodówce.
11. 11. Pieczenie: Jeśli pieczemy od razu, rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wstawiamy słoiki tylko do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec przez około 7-8 minut.
12. 12. Jeśli zamierzacie piec je zamrożone, nie ma potrzeby ich rozmrażać, wystarczy piec je około 2-3 minuty dłużej. Smacznego!