Ciasto - truskawkowa chmurka z mascarpone
Ciasto truskawkowa chmurka z mascarpone to idealne połączenie kruchego ciasta, kremowej warstwy z mascarpone i śmietanki oraz lekkiej, chrupiącej bezy. Ta wersja z truskawkami jest delikatniejsza i mniej kwaśna niż tradycyjna malinowa chmurka, a jej smak z pewnością zachwyci każdego. Truskawki są bogate w witaminę C, antyoksydanty i błonnik, co sprawia, że są nie tylko pyszne, ale również zdrowe.
Alternatywy składników
- Zamiast kruchego spodu można użyć herbatników wymieszanych z masłem.
- Śmietankę 30% można zastąpić śmietanką 36% dla bardziej kremowej konsystencji.
- Truskawki można zamienić na inne owoce sezonowe, takie jak maliny czy borówki.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Kruche ciasto można przygotować dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas.
- Żelatynę należy dokładnie rozpuścić i schłodzić przed dodaniem do kremu, aby uniknąć grudek.
- Ciasto najlepiej kroi się po nocy spędzonej w lodówce, gdy wszystkie warstwy dobrze się połączą.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Korzyści zdrowotne:
- Truskawki dostarczają witaminę C, która wspiera układ odpornościowy.
- Mascarpone i śmietanka są źródłem białka i tłuszczu, potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Wady:
- Ciasto jest kaloryczne i zawiera dużo cukru, więc powinno być spożywane z umiarem.
Kalorie
Całe ciasto zawiera około 3500 kalorii. Jedna porcja (1/10 ciasta) to około 350 kalorii.
Składniki
- Żółtka: 3 sztuki
- Cukier puder: 30 g
- Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki
- Cukier wanilinowy: 1 opakowanie
- Mąka pszenna: 150 g
- Masło: 100 g
- Śmietanka 30%: 500 ml
- Serek mascarpone: 250 g
- Cukier puder: 3 łyżki
- Cukier wanilinowy: 1 opakowanie
- Żelatyna: 2 łyżeczki
- Białka: 3 sztuki
- Cukier: 3/4 szklanki
- Mąka ziemniaczana: 2 łyżeczki
- Truskawki: 500 g
- Galaretki truskawkowe: 3 sztuki
Ciasto:
Krem:
Beza:
Ponadto:
- 1. Składniki na ciasto zagnieść, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć na blaszkę o wymiarach 20x30 cm. Nakłuć widelcem i piec w temp. 180°C przez 15-20 minut. Ostudzić.
- 2. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzącej wody, ostudzić, a następnie połączyć z pokrojonymi truskawkami. Wylać na upieczony spód i wstawić do lodówki do stężenia.
- 3. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodać mascarpone i delikatnie wymieszać. Żelatynę namoczyć w małej ilości wody, podgrzać do rozpuszczenia i połączyć z kremem. Krem wyłożyć na stężoną galaretkę.
- 4. Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, a na koniec mąkę ziemniaczaną. Bezę rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 120-130°C przez 1 godzinę. Ostudzić i położyć na krem.
- 5. Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej całą noc.
- 6. Podsumowanie: Ciasto truskawkowa chmurka z mascarpone to wyśmienity deser, który łączy w sobie kruche ciasto, kremowy mascarpone, soczyste truskawki i chrupiącą bezę. Dzięki różnorodnym teksturom i smakom jest idealnym wyborem na specjalne okazje. Pamiętaj o spożywaniu go z umiarem ze względu na kaloryczność. Smacznego!
Wykonanie przepisu
