Ciasto porzeczkowo-kajmakowe
Ciasto porzeczkowo-kajmakowe to idealna propozycja dla tych, którzy szukają oryginalnych smaków. Połączenie słodkiego kajmaku z kwaskowatymi porzeczkami tworzy wyjątkową harmonię. Porzeczki, będące bogatym źródłem witaminy C i antyoksydantów, doskonale komponują się z bogatym kajmakiem, oferując nie tylko pyszne, ale i zdrowe doznania kulinarne.
Alternatywy składników:
Zamiast dżemu porzeczkowego można użyć dżemu z innych owoców, takich jak maliny czy jeżyny.
Zamiast dżemu porzeczkowego można użyć dżemu z innych owoców, takich jak maliny czy jeżyny.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania:
Ciasto jest kaloryczne, ale porzeczki dostarczają cennych witamin i składników odżywczych.
Ciasto jest kaloryczne, ale porzeczki dostarczają cennych witamin i składników odżywczych.
Kalorie:
Około 4500 kcal na całe ciasto.
Około 4500 kcal na całe ciasto.
Składniki
- Jajka: 4 sztuki
- Mąka pszenna: ok. ⅓ szklanki
- Kakao: 1 łyżka
- Mąka ziemniaczana: ½ szklanki
- Cukier: ¾ szklanki
- Woda: 2 łyżki
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Żółtka: 4 sztuki
- Cukier: ½ szklanki
- Mleko: 2 szklanki
- Mąka ziemniaczana: 2 kopiate łyżki
- Masło: 250 g
- Kawa słodzona: 1-1 ½ szklanki
- Masa krówkowa: 1 puszka
- Dżem z czarnych porzeczek: ok. 350-400 g
- Herbatniki: ok. 280 g
- Nutella: 100 g
- Kakao do posypania
Biszkopt kakaowy:
Masa budyniowa:
Poncz:
Dodatkowo:
- 1. Przygotowanie masy krówkowej: Jeśli używasz słodzonego mleka skondensowanego w puszce, gotuj puszkę w garnku z wodą na małym ogniu przez trzy godziny. Po ugotowaniu, pozostaw puszkę do całkowitego ostygnięcia przed otwarciem.
- 2. Przygotowanie biszkoptu: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania gęstej piany. Nie przestając ubijać, dodawaj pojedynczo żółtka. W osobnym naczyniu wymieszaj przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Te sypkie składniki delikatnie wmieszaj do ubitej masy jajecznej, dodając na końcu wodę. Przygotowaną masę przełóż do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- 3. Pieczene i chłodzenie biszkoptu: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Po upieczeniu zostaw biszkopt w formie do całkowitego ostygnięcia, a następnie delikatnie przekrój go wzdłuż, aby uzyskać dwa równe blaty.
- 4. Przygotowanie masy budyniowej: W rondelku zagotuj 1 ½ szklanki mleka z cukrem. Resztę mleka wymieszaj z żółtkami i mąką ziemniaczaną, a następnie wlej do gotującego się mleka, ciągle mieszając, by uniknąć powstania grudek. Gotuj krótko, aż masa zgęstnieje. Ostudź budyń, a następnie stopniowo wmiksuj do niego miękkie masło i 100 g masy krówkowej, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- 5. Warstwowanie ciasta: Na spód formy wyłóż jeden blat biszkoptu i nasącz go połową ponczu. Rozprowadź równomiernie warstwę dżemu porzeczkowego, a na niej rozsmaruj około jednej trzeciej masy budyniowej. Układaj herbatniki, na nich rozprowadź mieszankę masy krówkowej z nutellą. Przykryj kolejną warstwą herbatników, na której rozsmaruj kolejną porcję masy budyniowej. Przykryj wszystko drugim blatem biszkoptu, który również nasącz resztą ponczu, na wierzch wyłóż resztę masy budyniowej i posyp kakao.
- 6. Chłodzenie: Ostatni krok to schłodzenie ciasta w lodówce, co pozwoli warstwom stężeć i idealnie się połączyć.
Wykonanie przepisu
