Ciasto Jakuba z różowa beza i krem

Składniki

Na dużą blachę 25x35 cm.:
• Mąka pszenna: 3,5 szklanki
• Proszek do pieczenia: 3 łyżeczki
• Żółtka: 6 sztuk
• Masło: 250 g
• Śmietana 12% lub 18%: 1 szklanka
• Cukier puder: 1/2 szklanki
• Sól: szczypta
Różowa beza:
• Białka: 6 sztuk
• Cukier: 3 łyżki
• Kisiel truskawkowy lub wiśniowy: 3 opakowania
• Sól: szczypta
Krem:
• Budyń waniliowy lub śmietankowy: 2 opakowania
• Mleko: 3 szklanki
• Masło: 200 g
• Cukier puder: 2/3 szklanki
Dodatkowo:
• Wiśnie w kompocie: 400 g (waga po odsączeniu)
• Cukier puder: do posypania

Wykonanie przepisu

1. 1. Żółtka umieść w misce, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, posiekane masło, śmietanę i sól. Zagnieć na jednolite ciasto. Podziel na sześć równych części, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
2. 2. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij dwie porcje ciasta z lodówki i rozwałkuj na cienkie placki, pasujące rozmiarem do blachy. Połóż pierwszy placek do formy.
3. 3. Białka ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier i szczyptę soli. Pod koniec ubijania dodaj kisiel. Pianę rozłóż na ciasto w blasze, wyrównaj, ułóż odsączone wiśnie. Przykryj drugim plackiem ciasta.
4. 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut do lekkiego zrumienienia. Powtórz dla pozostałych porcji, aby uzyskać trzy trójwarstwowe blaty.
5. 5. W szklance rozrób budyń z odrobiną mleka, resztę mleka zagotuj. Do gotującego się mleka wlej mieszankę budyniową, gotuj do zgęstnienia. Ostudź.
6. 6. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawaj po łyżce zimnego budyniu, miksując do uzyskania puszystego kremu.
7. 7. Pierwszy blat ciasta posmaruj połową kremu, przykryj drugim blatem, rozłóż resztę kremu. Na wierzch połóż ostatni blat ciasta i posyp cukrem pudrem. Wstaw do lodówki.
8. 8. Podsumowanie: Ciasto Jakuba z różową bezą i kremem to elegancki i smakowity deser, który wymaga trochę pracy, ale efekt wizualny i smakowy jest tego wart. Idealne na specjalne okazje, zwłaszcza w sezonie na świeże wiśnie