Biryani z kurczakiem

Składniki

Do biryani:
• ryż: 2 filiżanki 
• cebula: 2 szt
• pomidory: 2 szt
• czosnek: 2 ząbki 
• imbir: 2 łyżeczki
• laska cynamonu: 1 szt
• rodzynki: 2 stołowe łyżki
• migdał: 3 stołowe łyżki
• ciecierzyca: 10 stołowe łyżki 
• olej roślinny: 3 stołowe łyżki
• masło: 3 stołowe łyżki
• zira: 1 łyżeczka
• mielony cynamon: 1 łyżeczka
• kurkuma: 1.5 stołowa łyżka 
• papryka: 1 łyżeczka
• kardamon: 4 szt
• curry: 2 łyżeczka
• sól: do smaku
Do marynowania kurczaka: 
• kurczak: 1 kg
• jogurt: 1 filiżanka
• mielony cynamon: do smaku
• zira: do smaku
• mielona kolendra: do smaku
• kurkuma: 1.5 łyżeczka
• sól: 2 łyżeczki

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowujemy produkty na danie. Czyścimy warzywa, zioła, rodzynki, kurczaka. Możesz wziąć świeże pomidory. Ale teraz nie jest ich sezon i wziąłem zamrożone.
2. 2. Od wieczora kawałki kurczaka wkładamy do głębokiego pojemnika, dokładnie wymieszamy z przyprawami do kurczaka.
Reklama
3. 3. Dodaj jogurt do kurczaka i wymieszaj. Pojemnik zakrywamy pokrywką lub zakręcamy folią, wkładamy na noc do lodówki.
4. 4. Jeśli zdecydujesz się ugotować Biryani z ciecierzycą, musisz ją dokładnie wypłukać i namoczyć na noc przez noc. Następnego dnia ugotuj ciecierzycę w dużej ilości wody, aż będzie gotowana przez około godzinę.
5. 5. 2-3 godziny przed gotowaniem dokładnie opłucz ryż, aż woda stanie się klarowna i pozostaw do wyschnięcia. Ryż basmati jest używany do Biryani, ale jeśli zamiast tego wybierzesz inną odmianę długoziarnistą, nie wpłynie to znacząco na smak potrawy, a różnica będzie zauważalna tylko w wyglądzie (chociaż prawdziwi smakosze mogą się z tym spierać).
6. 6. Kurczak marynowany w jogurcie z przyprawami dostajemy z lodówki. Smażymy w całości lub drobno posiekane na patelni na złoty kolor.
7. 7. W międzyczasie migdały zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut.
8. 8. W rezultacie migdały łatwo się obierają.
9. 9. Pokrój cebulę na półpierścienie, trzy czosnek i imbir na tarce lub posiekaj bardzo drobno.
10. 10. Dodaj ciecierzycę (jeśli jest używana) do prawie gotowego kurczaka i smaż jeszcze przez minutę.
11. 11. Cebulę podsmażyć osobno na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodać wszystkie przyprawy: mieloną kolendrę, cynamon (najlepiej patyk (jeśli go znajdziesz) i proszek), kminek, kurkumę, paprykę, kardamon, starty imbir i czosnek, sól, pokrojony w kostkę pomidor, gotować 1-2 minuty. Wyłącz gaz i odstaw na chwilę smażenie. Wlej wodę do kotła i zagotuj.
12. 12. Woda w kotle prawie się zagotuje !!!, gdy najpierw smażymy migdały na maśle aż do lekkiego rumieńca :), następnie dodajemy ryż i rodzynki, kurkumę, curry, sól, wszystko dobrze smażymy jeszcze ok. 2 minuty.
13. 13. Napełnij wodą i gotuj, aż ryż będzie częściowo ugotowany - około 10 minut Na 2 szklanki ryżu weź 2 szklanki wody (1: 1), ponieważ nie musimy go gotować.
14. 14. Cóż, teraz, jeśli masz dość głęboką i dużą patelnię (możesz wziąć kociołek lub woka), nałóż na nią najpierw mniejszą część półgotowego ryżu, na wierzch smażenie.
15. 15. Następnie - kurczak, ciecierzyca i znowu ryż.
16. 16. Dodaj jeszcze 1 szklankę przegotowanej wody i gotuj, aż naczynie będzie gotowe (cała woda wyparuje, ryż stanie się miękki). Gotowe naczynie przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.
17. 17. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, dobrze wymieszaj i podawaj. Smacznego