Aromatyczna zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem
Zupa koperkowa to prawdziwy skarb polskiej kuchni, który łączy w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaku. Ten tradycyjny przysmak, znany w każdym polskim domu, zyskuje szczególny charakter dzięki aromatycznemu koprowi, który nadaje jej niepowtarzalny, orzeźwiający smak. Wersja, którą proponuję, to babcina receptura wzbogacona o ziemniaki i makaron, co sprawia, że danie staje się bardziej sycące i może z powodzeniem stanowić główny posiłek dnia. Sekret wyjątkowego smaku tej zupy tkwi w przysmażonych na maśle warzywach, które uwalniają swój głęboki aromat, oraz w delikatnej zasmażce, która nadaje całości aksamitną konsystencję. Dodatek śmietany wprowadza kremowy posmak, który doskonale równoważy wyrazistość kopru. Ta zupa to idealny wybór na chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś, co rozgrzeje zarówno ciało, jak i duszę. Jest też świetną propozycją dla osób szukających zdrowych, pełnowartościowych posiłków, które można przygotować z łatwo dostępnych składników. Moi domownicy uwielbiają ją w towarzystwie placków ziemniaczanych, co tworzy idealny duet na rodzinny obiad.
Alternatywy składników
Reklama
- Makaron można zastąpić ryżem, kaszą jęczmienną lub pęczakiem, co nada zupie innego charakteru i tekstury.
- Zamiast ziemniaków można użyć batatów lub selera korzeniowego, który wprowadzi ciekawą nutę smakową.
- Bulion warzywny można zamienić na drobiowy lub wołowy, w zależności od preferencji smakowych.
- Śmietanę 18% można zastąpić jogurtem greckim, śmietanką kokosową lub śmietaną roślinną dla wersji lekkiej lub wegańskiej.
- Świeży koperek można w ostateczności zamienić na suszony, choć wówczas aromat nie będzie tak intensywny.
- Masło można zastąpić ghee lub olejem kokosowym dla innego profilu smakowego.
- W przypadku braku pietruszki można użyć pasternaku, który ma podobne właściwości.
- Zamiast klasycznej mąki pszennej do zasmażki można wykorzystać mąkę ryżową lub kukurydzianą dla wersji bezglutenowej.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby zupa miała intensywniejszy kolor, warto dodać odrobinę kurkumy, która nie tylko poprawi wygląd, ale także wzbogaci zupę o właściwości przeciwzapalne.
- Dla głębszego smaku warzywa warto podsmażyć na maśle i oleju przed dodaniem do zupy.
- Zasmażkę najlepiej przygotować w oddzielnym rondelku i dopiero potem połączyć z zupą, unikając w ten sposób grudek.
- Śmietanę przed dodaniem do zupy warto zahartować, mieszając ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy, co zapobiegnie jej ścięciu.
- Koperek najlepiej dodać na samym końcu gotowania, aby zachował swój aromat i kolor.
- Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
- Aby nadać zupie bardziej wyrazisty smak, można dodać łyżeczkę soku z cytryny przed podaniem.
- Dla bardziej kremowej konsystencji można zblendować część warzyw.
Składniki
- Makaron (dowolny rodzaj): 2 garście
- Marchewki: 2 sztuki
- Pietruszka: 1 sztuka
- Seler: 1 mały kawałek
- Cebula: 1 sztuka
- Por: 1 mały kawałek
- Ziemniaki: 5 średnich sztuk
- Bulion warzywny: 1,5 litra
- Masło: 1 łyżka
- Olej: 1 łyżka
- Słodka papryka: 1 łyżeczka
- Majeranek: 1 łyżeczka
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Kurkuma: 1/2 łyżeczki
- Suszony lubczyk: 1 łyżeczka
- Mąka (na zasmażkę): 1,5 łyżki
- Śmietana 18%: 2 pełne łyżki
- Świeży koperek: według uznania
- 1. Przygotowujemy wszystkie warzywa - marchewki kroimy w półplasterki, pietruszkę i seler w drobną kostkę, cebulę również siekamy w kostkę, a por w półplasterki.
- 2. Ziemniaki obierz, a następnie pokrój je w regularną kostkę o wielkości około 1 cm.
- 3. W dużym garnku rozgrzewasz masło razem z olejem i delikatnie podsmażasz cebulę do zeszklenia.
- 4. Do zeszklonej cebuli dodajesz marchewkę, pietruszkę, seler oraz por, po czym podsmażaj całość przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5. Podsmażone warzywa zalewasz bulionem warzywnym i doprowadzasz całość do wrzenia.
- 6. Gdy bulion zacznie wrzeć, należy dodać pokrojone ziemniaki.
- 7. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 8. W międzyczasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu, a po ugotowaniu odcedzić.
- 9. Kiedy warzywa są już miękkie, dodajesz przyprawy: słodką paprykę, majeranek, sól, pieprz, kurkumę oraz suszony lubczyk.
- 10. W osobnym rondelku przygotuj zasmażkę - na suchej patelni podgrzej mąkę, mieszając energicznie, aż nabierze lekko złotawego koloru.
- 11. Stopniowo dodaj do mąki kilka łyżek płynu z zupy, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- 12. Powstałą zasmażkę wlej do zupy, ciągle mieszając, i gotuj jeszcze przez około 5 minut.
- 13. W małej miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby ją zahartować.
- 14. Zahartowaną śmietanę wlewasz do zupy, dokładnie mieszając.
- 15. Na końcu dodaj ugotowany wcześniej makaron oraz posiekany świeży koperek.
- 16. Całość delikatnie podgrzewaj jeszcze przez około 2 minuty, uważając, aby zupa nie zagotowała się po dodaniu śmietany.
- 17. Przed podaniem sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Wykonanie przepisu
