Amerykańska pizza na grubym cieście

Składniki

Do ciasta:
• mąka pszenna: 110 gram
• sól: 0,5 łyżeczki
• cukier: 0,5 stołowej łyżki 
• woda: 70 ml
• oliwa z oliwek: 1 stołowa łyżka 
• drożdże suszone: 0,5 łyżeczki
Nadzienie:
• kiełbasa podwędzana: 70 gram
• twardy ser: 120 gram
• oliwki: 40 gram
• wiśniowe pomidory: 3 szt
• sos pomidorowy: 3 stołowe łyżki

Wykonanie przepisu

1. 1. Wlej ciepłą wodę do głębokiej miski i rozpuść w niej sól i cukier. Woda powinna być ciepła w dotyku, ale nie gorąca, aby drożdże w niej były jak najbardziej komfortowe. Cukier jest niezbędny drożdżom do utrzymania funkcji życiowych i aktywowania ich wzrostu, a sól działa jako naturalny wzmacniacz smaku w cieście. Bez soli ciasto będzie mdłe.
2. 2. Dodaj oliwę z oliwek i wysusz drożdże szybko działające. Rozumie się, że drożdże muszą być w stu procentach świeże, podatne na obróbkę i żywe. W przeciwnym razie ciasto po prostu nie wyrośnie. I chociaż nigdy czegoś takiego nie spotkałem, wszystko może się zdarzyć! Dlatego jeśli nie masz pewności co do swoich drożdży, dla pewności lepiej przygotować ciasto.
Reklama
3. 3. Mąkę pszenną premium przesiej w kawałkach do ciasta, ugniatając najpierw łyżką, a następnie rękami. Podczas każdego pieczenia ważne jest, aby nie przesadzać z mąką. Skoncentruj się na konsystencji ciasta. Jeśli zbyt mocno przylega do dłoni, stopniowo dodawaj więcej mąki. Nawet od tego samego producenta mąka w jednej partii może się znacznie różnić pod względem właściwości ze względu na indywidualne cechy ziarna. Nie mówię o różnych rodzajach mąki!
4. 4. Gdy ciasto przestało być mocne! trzymaj się rąk, gotowe. Niech będzie trochę lepiej! lepki niż elastyczność będzie przypominał piłkę do koszykówki. Z takiego ciasta pyszna pizza nie zadziała. Zbierz ciasto w kulkę i przykryj folią spożywczą odstaw w misce do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę. Idealne warunki do wyrastania ciasta to wysoka wilgotność i temperatura około 40 stopni.
5. 5. Po tym czasie ciasto znacznie zwiększy swoją objętość.
6. 6. Należy go pociskać ręką i odłożyć na pół godziny do sprawdzenia w ciepłym miejscu. Dzięki temu ciasto będzie jak najbardziej puszyste.
7. 7. Następnie rozwałkuj ciasto w okrąg o średnicy około 30 centymetrów. Grubość wynosi około 5 milimetrów. Boki mogą być nieco grubsze niż podstawa. Przenieś podstawę na blachę do pieczenia wyłożoną nieprzywierającą blachą lub naoliwioną.
8. 8. Posmaruj podstawę sosem pomidorowym i posyp jedną trzecią całego sera startego na grubej tarce.
9. 9. Ułóż pokrojoną w plastry półwędzoną kiełbasę i przepołowione pomidory koktajlowe. Dodałam też moje ulubione oliwki, ale ten składnik jest opcjonalny.
10. 10. Posyp pozostałym serem na wierzchu i upiecz amerykańską pizzę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku na złoty kolor. Zajęło mi to około pół godziny.
11. 11. Dzięki dużej ilości dodatków pizza jest puszysta, gęsta, soczysta i smaczna. Baza pod wypełnieniem jest miękka, a brzegi chrupią. Ale nadal będzie to zależeć od indywidualnego piekarnika. Smacznego!