Alkoholowe ciasto - pijana rodzynka

Składniki

Biszkopt: 
• jajka: 6
• cukier pudru: 1,5 szklanki
• mąka pszenna: 1,5 szklanki 
• proszek do pieczenia: 2 łyżeczki 
• kakao: 2 łyżki 
• mąka ziemniaczana: 2 łyżki 
Poncz:
• kawy sypana: 3 łyżki 
• wrzątek: 3/4 szklanki 
• likier amaretto: 50 mililitrów 
Masa:
• wódka: 3/4 szklanki wódki 
• kasza manna: 1 szklanka 
• zmielone wiórki kokosowe: 1 szklanka
• cukier pudru: 3/4 szklanki 
• masło: 200 gramów 
Polewa z rodzynkami:
• rodzynki: 200 gramów 
• likier amaretto: połowę szklanki 
• gorzka czekolada: 100 gramów (1 tabliczka)
• masło: 50 gramów 

Wykonanie przepisu

1. 1. Na początku rodzynki parzymy wrzącą wodą na sitku. Dobrze je odsączamy, a następnie moczymy w amaretto przynajmniej przez około 1,5 godziny ale a najlepiej przez całą noc.
2. 2. Następnie kaszę manną zalewamy wódką, kroimy na połowę i zostawiamy na 1,5 godziny. Od czasu do czasu mieszamy drewnianą łyżką.
3. 3. Pieczemy biszkopt: Najpierw włączamy piekarnik i nastawiamy 180 stopni C aby się nagrzał.
4. 4. Sypkie składniki tj. 1,5 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 2 łyżki mąki ziemniaczanej mieszamy w jednym naczyniu.
5. 5. Dzielimy żółtka od białek z 6 jaj. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do niej stopniowo 1,5 szklanki cukru pudru, dalej ubijamy. Następnie do piany dodajemy 6 żółtek i miksujemy.
6. 6. Odkładamy mikser. Przesiewamy stopniowo sypkie składniki do piany i mieszamy je delikatnie łopatką lub łyżką.
7. 7. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 37x 25 cm, rozgarniamy aby było równe. Stawimy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 35 minut. Po upieczeniu biszkopt wyciągamy z piekarnika i studzimy.
8. 8. Wtedy po 1,5 godziny namaczania kaszy w wódce dodajemy zmielone wiórki kokosowe, mieszamy przykrywamy i zostawiamy jeszcze na 30 minut.
9. 9. Robimy poncz: kawę zalewamy wrzącą wodą, najlepiej przez filtr do kawy aby nie było fusów. Gdy kawa wystygnie dodajemy amaretto i mieszamy.
10. 10. Trzemy 200 gramów masła z 3/4 szklanki cukru pudru na jasny puch. Następnie dodajemy po dwie łyżki masy z kaszy i kokosu i dalej ucieramy.
11. 11. Wystudzony biszkopt kroimy wzdłuż na pół.
12. 12. Jedną część biszkoptu umieszczamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia, tej w której się piekł, nasączamy go połową ponczu. Wykładamy masę, równo rozgarniamy.
13. 13. Kładziemy drugą część biszkoptu, przyciskamy czymś ciężkim (np. dużą deską do krojenia), zostawiamy tak w chłodzie przez około 20 minut. Po zdjęciu obciążenia nasączamy biszkopt pozostałym ponczem.
14. 14. Robimy polewę z rodzynkami: W rondelku roztapiamy 100 gramów czekolady i 50 gramów masła, dodajemy namoczone w amaretto rodzynki i mieszamy, a następnie zdejmujemy z palnika.
15. 15. Na ciasto wykładamy lekko przestudzoną (ale jeszcze ciepłą) polewę z rodzynkami i rozgarniamy. Ciasto pozostawiamy w chłodzie na całą noc. Smacznego !