Woda śledziowa, pochlipka, chłodnik
Woda śledziowa, znana także jako pochlipka lub chłodnik, to orzeźwiająca potrawa o głębokich korzeniach w kuchni polskiej i litewskiej. Ta zimna zupa, idealna na upalne dni, dostarcza oryginalnego smaku dzięki połączeniu słonych śledzi z kwaśną śmietaną i wyrazistymi przyprawami. Bogata w witaminy i minerały, jest doskonałym źródłem białka, zdrowych kwasów tłuszczowych Omega-3 oraz mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Spożywanie śledzi może wspierać zdrowie serca, poprawić koncentrację i nastrój oraz wzmocnić układ odpornościowy. W wielu regionach chłodnik ze śledzi bywa tradycyjnym daniem wigilijnym, szczególnie popularnym w Polsce Północnej i Wschodniej.
Alternatywy składników
Jeśli nie przepadasz za kwaśną śmietaną, możesz zastąpić ją jogurtem naturalnym lub kefirem, co dodatkowo wzbogaci potrawę o probiotyki. Ocet spirytusowy można zastąpić octem jabłkowym, by dodać lekkiej słodyczy i łagodniejszego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby uzyskać intensywny smak, warto wcześniej namoczyć śledzie przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, co złagodzi ich słony posmak. Podając danie, dodaj do gorących ziemniaków okraszonych cebulką pieprz – stworzy to perfekcyjne połączenie z zimnym chłodnikiem.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Śledzie to bogate źródło białka, niezbędnych kwasów tłuszczowych Omega-3, witamin D i B12 oraz mikroelementów, takich jak jod i selen. Regularne spożywanie śledzi może wspierać pracę serca, mózgu oraz układu odpornościowego. Należy jednak pamiętać, że wysokie spożycie soli może być problematyczne dla osób z nadciśnieniem; dlatego warto odpowiednio dostosować ilość soli w przepisie.
Kalorie
- Całość: około 850 kcal
- Na porcję: 140-200 kcal
Składniki
- Śledzie w słonej zalewie: 500 g
- Woda: 1 litr gorącej
- Cebula: 2 sztuki
- Kwaśna śmietana: 4-5 łyżek
- Ziele angielskie: kilka ziaren
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Pieprz: kilka ziaren, do smaku
- Ocet spirytusowy: 1-2 łyżki
- Sól i pieprz: do smaku
- 1. Cebulę pokrój w cienkie piórka i zalej wrzącą wodą, dodaj ziele angielskie, pieprz i liście laurowe.
- 2. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki i mocz w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, aby usunąć nadmiar soli.
- 3. Gdy woda z cebulą i przyprawami ostygnie, dodaj do niej ocet oraz kwaśną śmietanę.
- 4. Śledzie odsącz z wody i dodaj do zupy. Dopraw solą oraz dużą ilością świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego smaku.
- 5. Przełóż zupę do lodówki na minimum godzinę, by schłodzić potrawę przed podaniem.
- 6. Podawaj z gorącymi ziemniakami okraszonymi podsmażoną cebulką.
- 7. Podsumowanie: Woda śledziowa to orzeźwiający chłodnik pełen zdrowych składników, idealny na letnie dni lub specjalne okazje. Jest bogaty w niezbędne kwasy tłuszczowe, białko i witaminy, co czyni go wartościowym dodatkiem do diety, szczególnie dla osób dbających o zdrowie układu sercowo-naczyniowego i odpornościowego.
Wykonanie przepisu
