Udka z kurczaka "Holiday"

Składniki

• 1,4 kg udka z kurczaka
• pieczarki: 350 gramów
• por: 150 gramów
• ser śmietankowy „Almette” -150 gramów
• jajka: 2
• Musztarda Dijon - 2 łyżki stołowe
• sfermentowane mleko pieczone 4%: 4 łyżki stołowe
• mieszanka mielonego pieprzu: do smaku
• sól: do smaku 
• zioła: do smaku
• czosnek: 1 ząbek
• mąka: 100 gr
• bułka tarta: 200 gr
• olej roślinny: 50 ml

Wykonanie przepisu

1. 1. Umyj, obierz i osusz udka kurczaka ręcznikiem. Ostrożnie obierz skórkę, a następnie mięso z kości.
2. 2. Teraz oddzielamy samą kość od chrząstki, na której skóra jest utrzymywana razem z mięsem, w ten sposób. Nie bój się, zrób to ostrożnie, odniesiesz sukces.
3. 3. Teraz musisz usunąć stałe żyły, odciąć małe kawałki mięsa, wyrównać powierzchnię. Wszystkie kawałki, których używamy do farszu. Zrób to ze wszystkimi nogami.
4. 4. Aby obrobić każdy preparat mięsny po obu stronach, (skórka jest na boku, aby nie przypadkowo go uszkodzić) Solić i pieprzyć ubite mięso do smaku.
5. 5. Oddziel 2 łyżki stołowe od całkowitej ilości sera, dodaj musztardę, zmiażdżony czosnek, sfermentowane mleko pieczone, dobrze wymieszaj (kupiłem ser śmietankowy w wiadrze o wadze 150 g).
6. 6. Dobrze jest natłuścić każdy preparat mięsny po obu stronach, przykryć naczynia pokrywką i schłodzić w lodówce.
7. 7. Z pokrojonych kawałków mięsa przygotuj mięso mielone. Z dziesięcioma nogami mam 200 gramów. Drobno posiekaj grzyby, por w pół pierścieniach. Smażyć grzyby na patelni z olejem roślinnym, aż płyn odparuje, dodać por, mieszać i podgrzewać przez 2 minuty, ostudzić. Dodaj do mielonego mięsa. Dodaj resztę sera, żółtko jednego jajka, łyżkę białej bułki tartej, natkę pietruszki i sól, pieprz do smaku, dobrze wymieszaj.
8. 8. Rada: Jeżeli w domu nie macie maszynki do mięsa - w tym wideo możecie widzieć jak prędko zrobić domowy farsz bez nie jakic potrzeb.
9. 9. Przygotowujemy mięso, rozprowadzamy mięso mielone, pozostawiając wolne krawędzie.
10. 10. Ostrożnie zwiń rolkę, nadając jej kształt nogi.
11. 11. A teraz delikatnie pociągnij skórę, przypraw brzegi, to jest noga.
12. 12. W misce ubij pozostałe białko jaja i jedno jajko szczyptą soli. Rozwiń każdą nogę mąką, a następnie zanurz w mieszance jaj.
13. 13. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem posmarowanym niewielką ilością oleju roślinnego i posmaruj każdą nogę panierką (kupuję panierkę z papryką, jest jaśniejsza i bardziej aromatyczna). Wkładamy do formy. Używam szklanej formy i wkładamy do nieogrzewanego piekarnika. Ustawiamy temperaturę na 180 stopni, pieczemy przez 1 godzinę w górnym i dolnym trybie grzania
14. 14. Gotowe nogi podawane są z sałatką lub ulubionym dodatkiem. Smacznego!
15. 15. Rada: Więcej przepisów z kurczaka znajdziecie: Dania z kurczaka.