Turecka shawarma z kurczaka lub kebab
Chcę Państwu opowiedzieć trochę o kuchni tureckiej. Jakie jest najpopularniejsze na świecie danie tureckie, mogłoby pewnie odpowiedzieć nawet dziecko. Oczywiście jest to kebab. Wszyscy ją uwielbiają, zarówno dzieci, jak i dorośli. Mogę powiedzieć, że naprawdę nie jest tak łatwo dostać smaczny kebab. Już pierwszy widok mięsa wywołuje u mnie lekki strach, nie mówiąc już o warunkach higienicznych. Rzadko jadam kebaby, ale jeśli już, to chcę mieć bardzo smaczne. W ten weekend zrobiliśmy więc shawarmę z kurczaka z różnymi dodatkami. Kiedy gotuję w ten sposób, wiem, jakich produktów używam i jaką jakość smaku mogę uzyskać. Nie powiedziałbym, że jest to koniecznie danie tureckie, ale może to być przysmak z Bliskiego Wschodu. Polecam, gdy znudzą się Państwo szaszłykami, udkami z kurczaka i ogólnie kebabami.
Polecam następujący sposób gotowania:
1. Zamarynować mięso dzień przed gotowaniem.
2. Przygotować dodatki.
3. Przygotować chleb.
4. Upiec mięso.
A teraz przepis!
Polecam następujący sposób gotowania:
1. Zamarynować mięso dzień przed gotowaniem.
2. Przygotować dodatki.
3. Przygotować chleb.
4. Upiec mięso.
A teraz przepis!
Registered i zalogowani użytkownicy widzą mniej reklam.
Składniki
- Mięso z udek kurczaka bez kości, ale ze skórą: 12
- Strąki kardamonu: 8
- nasiona kopru włoskiego: 1 łyżeczka
- Nasiona kolendry: 1 łyżeczka
- Kminek: 0,5 łyżeczki
- Cynamon: 1 łyżeczka
- Ziele angielskie mielone: 1 łyżeczka
- Goździki mielone: 0,5 łyżeczki
- papryka wędzona: 1 łyżeczka
- Czosnek: 6-8 ząbków
- świeże liście laurowe: kilka
- gęsty jogurt naturalny: 4 łyżki stołowe (typu greckiego)
- Masło orzechowe bez kawałków: 1 łyżka.
- Cytryna: 1
- pomidory: 1
- 1 pieprz: 1
- 1 cebula: 2
- 600 gramów mąki pszennej.
- Mąka pszenna razowa: 50 gramów
- Sezam: 1 łyżka.
- Oliwa z oliwek
- sól
- woda
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- Ciecierzyca w puszce: ~200-250 gramów
- cytryna: 0,5
- czosnek: 1 ząbek
- mielony kminek: szczypta (tylko szczypta, ledwie)
- tahini: 1 łyżka
- sól
- oliwa z oliwek
- rzeżucha bulgur: 150 gramów
- liście cebuli: kilka
- liście mięty: 30 gramów
- pietruszka płaska: 40 gramów
- małe pomidory: kilka
- sok z cytryny: od 1-1,5 szt.
Kurczak shawarma:
Do chleba:
Dodatki do shawarmy - hummus:
Dodatki do Shawarmy - sałatka Tabuleh:
- 1. Kurczak shawarma: Obrać strąki kardamonu. Wszystkie przyprawy włożyć do zimnej patelni, a następnie postawić na średnim ogniu i podgrzewać, aby wszystko było aromatyczne.
- 2. Następnie dodać do robota kuchennego i przecierać, aż powstanie gładka mieszanka przypraw, bez większych grudek.
- 3. Do robota kuchennego lub shakera koktajlowego dodać przyprawy, dużą szczyptę soli, jogurt, masło orzechowe, liście laurowe, ząbki czosnku i rozcierać oraz ubijać, aby uzyskać gładki sos.
- 4. Przygotowanym sosem zalać mięso udek kurczaka, przykryć i pozostawić do zamarynowania na noc w lodówce.
- 5. Gdy będą Państwo gotowi do gotowania, przekroić na pół cytrynę, pomidory i obraną cebulę. Podzielić paprykę na 8 części. Wziąć dwa szpadki, zamknąć połowę cytryny, połowę pomidora. Następnie jeden kawałek kurczaka, jeden kawałek papryki, kolejny kawałek kurczaka, potem cebula i tak dalej, aż do uzyskania całego kurczaka. Zakończyć połówką pomidora i cytryną. Jeśli się nie zmieści, podzielić na dwa szaszłyki.
- 6. Upiec kurczaka na ognisku, ciągle obracając. Obracać co około 3 minuty, uważając, aby mięso się nie przypaliło. Kiedy zobaczy Pan, że mięso jest zrumienione, proszę użyć dużego noża, aby odciąć je od powierzchni, jak przy krojeniu kebabu. W ten sposób gotować mięso do momentu, aż będzie ugotowane.
- 7. Po upieczeniu sok z cytryny wyciskamy na mięso, a pomidora po prostu zjadamy.
- 8. Ciasto: Wymieszać wszystkie wymienione składniki, dodać sporą ilość oliwy z oliwek oraz 400 mililitrów wody i zagnieść ciasto. Powinno być wystarczająco sztywne, ale i elastyczne, aby można było rozwałkować cienki placek.
- 9. Do czasu upieczenia przykryć wilgotnym ręcznikiem.
- 10. Będziemy gotować na ognisku, więc wcześniej je podgrzejemy. Kiedy jest się gotowym do gotowania, należy wziąć kawałek ciasta, rozwałkować go na podłużny, bardzo cienki placek i wrzucić na ruszt nad ogniem. Piec, aż się ładnie zarumieni. Następnie odwrócić i usmażyć drugą stronę.
- 11. Zdjąć chleb z ognia, skropić go oliwą z oliwek i wrzucić do piekarnika, aby upiec następny bochenek.
- 12. Upieczone ułożyć w stosie, przykryte folią, aby nie wyschły, aby można było zawinąć nadzienie.
- 13. Dodatki do shawarmy: Do dodatków mogą Państwo wybrać dowolny z ulubionych dodatków - świeże warzywa, warzywa marynowane, warzywa pieczone, ulubione sosy. Może Pan również wybrać dodatki, które podałem.
- 14. Hummus: Ciecierzycę umieścić w robocie kuchennym lub shakerze koktajlowym wraz z całym płynem. Wycisnąć sok z cytryny, dodać ząbek czosnku, szczyptę kminku, tahini, sporą szczyptę soli i sporą ilość oliwy z oliwek. Rozgnieść wszystko, aż powstanie sos. Spróbować, czy czegoś nie brakuje do smaku.
- 15. Następnie wlać do miski i dodać na środek odrobinę oliwy z oliwek.
- 16. Sałatka z tabulek: Ugotować kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie i ostudzić.
- 17. Posiekać liście cebuli, miętę i pietruszkę. Pokroić pomidory na małe kawałki.
- 18. Wymieszać kaszę z warzywami, wycisnąć sok z jednej cytryny, wymieszać, posmakować kwasu i soli. Jeśli jest ich za mało, dodać więcej.
- 19. Jak zjeść shawarma kebab? Bierzemy chleb, dodajemy kurczaka i dodatki, polewamy sosem, zwijamy i jemy jak kebab. Albo jeść osobno, jak kto woli.
Wykonanie przepisu
Reklama
