Pieczony w piecu filet z kurczaka z parmezanem i sosem śmietanowym

Składniki

• Filety z piersi kurczaka: 550 gramów (~13 sztuk)
• Mieszanka przyprawowa ziół i pieprzu
• jajka: 2
• mąka pszenna extra: 5-6 łyżek stołowych
• twardy ser Parmigiano Reggiano: 120 gramów
• Ryż jaśminowy: ~200 gramów
• sałata: 100 gramów
• Oliwa z oliwek extra virgin: odrobina
• sól
Na sos śmietanowy:
• Cebula: 2 (małe)
• Kwaśna śmietana: 4-5 łyżek (30% tłuszczu)
• Musztarda Dijon: 0,5 łyżeczki
• suszone oregano: 0,5 łyżeczki
• posiekana świeża pietruszka: szczypta
• sól

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw umyj filety z kurczaka, osusz je kuchennym ręcznikiem papierowym i usuń błony oraz żyły. Każdy kawałek posypać z obu stron mieszanką ziół i ziaren pieprzu.
2. 2. Następnie weź trzy miski: do pierwszej dodaj mąkę, do drugiej ubite jajka, a do trzeciej drobno starty twardy ser.
3. 3. Następnie obtaczamy filety z kurczaka w mące i strzepujemy jej nadmiar, po czym zanurzamy je w białku jajka i obtaczamy w startym serze.
4. 4. Układać kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. 5. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15-20 minut. Po około połowie czasu pieczenia przewrócić kawałki kurczaka na drugą stronę, gdy ładnie się zrumieni i dokończyć pieczenie.
6. 6. Sos warzywny: Na patelnię dodajemy odrobinę oleju, dodajemy drobno pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy do miękkości. Następnie dodajemy kwaśną śmietanę, musztardę Dijon, suszone oregano, doprawiamy solą, dobrze mieszamy i doprowadzamy sos do wrzenia. Następnie wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną świeżą pietruszkę i ponownie mieszamy.
7. 7. Ryż ugotować w osolonej wodzie.
8. 8. Doprawić sałatę solą, skropić oliwą z oliwek i wymieszać. Podawaj i ciesz się!