Tajski gulasz z kurczaka z mlekiem kokosowym i czerwoną pastą curry
Taki tajski gulasz z kurczaka może brzmieć dość skomplikowanie, ale w rzeczywistości jest to dość proste danie o wielu smakach i aromatach. Z pewnością nie zmarnujesz wiele swojego cennego czasu na jego przygotowanie.
Do gotowania używam mięsa z ud kurczaka, papryki, mrożonego groszku, marchwi. Danie będzie wymagało mleka kokosowego, czerwonej pasty curry i sosu rybnego. Ten ostatni sos jest wytwarzany ze sfermentowanych solonych anchois. Może zastąpić sól w tym daniu, więc nie można go stosować w curry z kurczaka.
To danie ma bardzo łagodną ostrość (możesz zrobić ją ostrą, jeśli chcesz), kwaśność i, oczywiście, słodycz charakterystyczną dla kuchni tajskiej.
Kilka wskazówek:
- Taki gulasz z kurczaka może być zarówno ostry, tak i mieć lekki smak. Mój był, ponieważ użyłem czerwonej pasty curry stosunkowo mało. Jeśli smak jest zbyt ostry, możesz wycisnąć więcej soku z limonki. W pewnym sensie "powala" ostrość i nadaje świeżości.
- W produkcji najważniejszą rzeczą jest spróbować sosu, sprawdzić, czy czegoś mu brakuje. Bardzo ważne jest, aby jego smak był zrównoważony.
- Do gotowania użyłem świeżej kolendry, ale w ogóle nie można ich umieścić. Nie wszyscy ludzie lubią smak kolendry. Ja sam nie jestem ich największym kochankiem, ale w tym gulaszu smak kolendry naprawdę mi odpowiadał.
- Możesz także użyć innych warzyw: brokułów, szpinaku, grzybów, cukinii i tak dalej.
- Najsmaczniej podawać z gotowanym ryżem.
Do gotowania używam mięsa z ud kurczaka, papryki, mrożonego groszku, marchwi. Danie będzie wymagało mleka kokosowego, czerwonej pasty curry i sosu rybnego. Ten ostatni sos jest wytwarzany ze sfermentowanych solonych anchois. Może zastąpić sól w tym daniu, więc nie można go stosować w curry z kurczaka.
To danie ma bardzo łagodną ostrość (możesz zrobić ją ostrą, jeśli chcesz), kwaśność i, oczywiście, słodycz charakterystyczną dla kuchni tajskiej.
Kilka wskazówek:
- Taki gulasz z kurczaka może być zarówno ostry, tak i mieć lekki smak. Mój był, ponieważ użyłem czerwonej pasty curry stosunkowo mało. Jeśli smak jest zbyt ostry, możesz wycisnąć więcej soku z limonki. W pewnym sensie "powala" ostrość i nadaje świeżości.
- W produkcji najważniejszą rzeczą jest spróbować sosu, sprawdzić, czy czegoś mu brakuje. Bardzo ważne jest, aby jego smak był zrównoważony.
- Do gotowania użyłem świeżej kolendry, ale w ogóle nie można ich umieścić. Nie wszyscy ludzie lubią smak kolendry. Ja sam nie jestem ich największym kochankiem, ale w tym gulaszu smak kolendry naprawdę mi odpowiadał.
- Możesz także użyć innych warzyw: brokułów, szpinaku, grzybów, cukinii i tak dalej.
- Najsmaczniej podawać z gotowanym ryżem.
Składniki
- mięso z ud kurczaka: ~ 600 gramów (pokrojone na małe kawałki)
- mleko kokosowe: 1 puszka
- czerwona pasta curry: 2 łyżki stołowe (lub do smaku)
- papryka: 2 (kroimy słomą)
- marchewki: 1 (kroimy małymi słomkami)
- mrożony groszek: 1 szklanka
- cebula: 1 (pokrojona na małe kawałki)
- korzeń imbiru: 1 łyżka stołowa (drobno posiekamy)
- czosnek: 2 ząbki (drobno posiekane)
- cukier brązowy: 3 łyżeczki
- sos rybny: 2 łyżeczki
- czarny pieprz
- kminek: 1 łyżeczka (można zastąpić curry w proszku)
- kurkuma: 0,5 łyżeczki (można ją zastąpić curry w proszku)
- sok z limonki: od 0,5 szt.
- świeża kolendra
- olej (do smażenia)
- 1. Najpierw podgrzewamy olej na patelni.
- 2. W rozgrzanym oleju smażymy drobno posiekaną cebulę, aż stanie się piękna złota.
- 3. Następnie dodajemy mięso z ud kurczaka i smażymy je, aż przestanie być czerwone.
- 4. Dodajemy czosnek i imbir. Smażymy przez około 30 sekund.
- 5. Mieszamy pastę curry z kilkoma łyżkami mleka kokosowego. Mieszamy go, warzywa, przyprawy z mięsem. Pieczemy przez kilka minut.
- 6. Wlewamy mleko kokosowe i przykrywamy pokrywkę. Gotujemy na małym ogniu przez około 12 minut.
- 7. Na koniec dodajemy sos rybny, cukier i dodajemy groszek. Mieszamy wszystko. Dodajemy sok z owoców boreliozy, posypujemy kolendrą. Mieszamy, podajemy z gotowanym ryżem i smakujemy!
Wykonanie przepisu
michal
Reply