Śledzie po sułtańsku z rodzynkami i cebulą - tradycyjny przepis świąteczny
Śledzie po sułtańsku to klasyczna przystawka, która stała się stałym elementem na świątecznym stole wielu polskich rodzin. Cechuje się delikatnym smakiem śledzi, przełamanym słodyczą rodzynek i intensywnością cebuli. Jest to danie, które nie tylko wspaniale prezentuje się na talerzu, ale także dostarcza wielu wartości odżywczych. Śledzie są bogate w kwasy omega-3, które wspomagają zdrowie serca, oraz witaminy D i B12, które wspierają układ nerwowy. Przygotowanie ich wcześniej pozwala na pełne przeniknięcie smaków, czyniąc potrawę jeszcze bardziej aromatyczną. Dzięki tej prostocie i wyjątkowemu smakowi, śledzie po sułtańsku cieszą się popularnością na wigilijnym stole.
Alternatywy składników: Zamiast ketchupu można zastosować przecier pomidorowy połączony z koncentratem pomidorowym, co nada daniu bardziej wyrazistego pomidorowego smaku. Olej można zastąpić oliwą z oliwek, co nada potrawie lekko śródziemnomorskiego charakteru.
Wskazówki dotyczące przepisu: Najlepiej smakuje po 1-2 dniach przechowywania w lodówce, kiedy wszystkie składniki się przegryzą. Warto użyć śledzi typu matjas, które mają łagodniejszy smak po wymoczeniu.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania: Śledzie to bogactwo kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego i poprawiają funkcje mózgu. Dodatek cebuli wzbogaca danie o antyoksydanty i flawonoidy, wspierające odporność. Uwaga na zawartość soli - śledzie w zalewie są bogate w sód, co może nie być wskazane dla osób na diecie niskosodowej.
Kalorie: Całość zawiera około 1200 kcal, a porcja około 200 kcal.
Składniki
- Śledzie marynowane: 500 g (opcjonalnie, moczone w wodzie z octem)
- Cebula: 500 g
- Ketchup: 1 szklanka
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
- Rodzynki: 80 g (namoczone we wrzątku)
- Olej do smażenia: 2-3 łyżki
- Sól i pieprz: do smaku
- 1. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki i odstawić.
- 2. Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka, a następnie zeszklić na rozgrzanym oleju, aż stanie się miękka.
- 3. Rodzynki zalać gorącą wodą na kilka minut, a potem odcedzić.
- 4. Do miękkiej cebuli dodać ketchup, koncentrat pomidorowy i odsączone rodzynki.
- 5. Wszystko razem smażyć przez chwilę, aż smaki się połączą, po czym odstawić do ostudzenia.
- 6. Wymieszać wystudzoną masę z pokrojonymi śledziami i doprawić solą oraz pieprzem wedle uznania.
- 7. Danie przechowywać w lodówce przez kilka godzin, aby smaki się przeniknęły. Podawać najlepiej schłodzone.
- 8. Podsumowanie: Śledzie po sułtańsku to idealne danie świąteczne, które łączy tradycję z wyjątkowym smakiem. Jest to potrawa, którą można przygotować wcześniej i zaserwować jako elegancką przystawkę lub dodatek do innych dań na świątecznym stole
Wykonanie przepisu
