Schab z pieczarkami i cebulą
Schab z pieczarkami i cebulą to klasyczne danie kuchni polskiej, które łączy w sobie delikatne mięso wieprzowe z aromatycznymi pieczarkami i cebulą. Jest to propozycja na smaczny i sycący obiad, idealny na chłodne dni. Dzięki duszeniu mięsa, schab staje się miękki i soczysty, a dodatek pieczarek i cebuli wzbogaca potrawę o głębię smaku.
Alternatywy składników
Zamiast schabu wieprzowego można użyć polędwicy wieprzowej, która jest bardziej delikatna. Olej rzepakowy można zastąpić oliwą z oliwek lub olejem kokosowym, aby dodać potrawie inny smakowy akcent. Jeśli nie masz pieczarek, możesz użyć innych grzybów, takich jak boczniaki czy shiitake.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby schab był bardziej aromatyczny, możesz dodać do niego ulubione przyprawy, takie jak majeranek, tymianek lub rozmaryn. Podczas duszenia można również dodać trochę bulionu warzywnego lub mięsnego, co dodatkowo wzbogaci smak potrawy.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Pieczarki są doskonałym źródłem białka roślinnego, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak potas i fosfor. Cebula natomiast zawiera antyoksydanty i związki siarki, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego oraz mają działanie przeciwzapalne. Schab wieprzowy dostarcza białka i żelaza, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, zwłaszcza dla osób aktywnych fizycznie.
Kalorie
Kaloryczność dania wynosi około 600 kalorii na porcję, co daje łącznie 1200 kalorii na całe danie.
Składniki
- Schab: 0,5 kg (4 kotlety)
- Pieprz mielony: do smaku
- Sól: do smaku
- Papryka słodka: 1 czubata łyżeczka
- Cebule: 3 duże
- Pieczarki: 500 g
- Olej rzepakowy: 6 łyżek
- 1. Danie przygotowujemy w dużej patelni z pokrywką.
- 2. Mięso rozbijamy tłuczkiem, solimy i pieprzymy z obu stron. Na koniec kotlety oprószamy papryką słodką i odkładamy na 30 minut.
- 3. Cebulę kroimy na plasterki.
- 4. Pieczarki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na grube plasterki.
- 5. Po 30 minutach kotlety podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Zrumienione kotlety przekładamy na talerz.
- 6. Na tłuszcz po smażeniu kotletów wrzucamy cebulę, solimy i podsmażamy, aż będzie złota i lekko zmięknie. W razie potrzeby, dodajemy trochę oleju.
- 7. Gdy cebula jest podsmażona, dodajemy pieczarki. Całość mieszamy i podsmażamy do czasu, aż cała woda z pieczarek odparuje, a one się lekko przyrumienią. Doprawiamy solą i pieprzem.
- 8. Często mieszamy pieczarki, aby woda z nich łatwiej odparowała.
- 9. Do przygotowanej cebuli z pieczarkami przekładamy mięso. Kotlety układamy na spodzie patelni, pod pieczarkami.
- 10. Dolewamy około 150-200 ml gorącej wody, przykrywamy i dusimy około 35 minut, aż mięso będzie miękkie.
- 11. Po 15 minutach duszenia, próbujemy sos i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!
- 12. Podsumowanie: Schab z pieczarkami i cebulą to wyjątkowo smaczne i aromatyczne danie, które idealnie nadaje się na obiad lub kolację. Dzięki różnorodnym możliwościom modyfikacji składników, potrawa ta może być dostosowana do indywidualnych preferencji smakowych oraz potrzeb dietetycznych
Wykonanie przepisu
