Sałatka makaronowa z brokułem i ciecierzycą
Sałatki makaronowe cieszą się niesłabnącą popularnością w polskiej kuchni, łącząc w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków i wartości odżywczych. Prezentowana sałatka makaronowa z brokułem i ciecierzycą to doskonała propozycja dla osób poszukujących zdrowych i sycących dań, które sprawdzą się zarówno jako lekki obiad, jak i dodatek na przyjęciach czy spotkaniach rodzinnych. Połączenie al dente ugotowanego makaronu z chrupiącymi różyczkami brokuła, aromatyczną ciecierzycą oraz soczystymi pomidorkami koktajlowymi tworzy harmonijną kompozycję smaków. Całość dopełnia kremowy sos na bazie wegańskiego jogurtu, wzbogacony nutą czosnku i musztardy, który nadaje sałatce wyrazistości. Dodatkowo, prażone pestki słonecznika wprowadzają przyjemny, orzechowy akcent, podnosząc walory smakowe dania. Ta sałatka to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także źródło cennych składników odżywczych, idealna dla osób dbających o zdrową i zrównoważoną dietę.
Alternatywy składników
- Makaron: Zamiast tradycyjnego makaronu pszennego, można użyć makaronu pełnoziarnistego, orkiszowego lub bezglutenowego, np. z ciecierzycy czy soczewicy, aby dostosować danie do indywidualnych potrzeb dietetycznych.
- Brokuł: Kalafior stanowi doskonałą alternatywę, wprowadzając delikatniejszy smak i jasną barwę do sałatki.
- Ciecierzyca: Można ją zastąpić fasolą białą, czerwoną lub soczewicą, co wprowadzi nieco inny profil smakowy i teksturę.
- Pomidorki koktajlowe: W sezonie warto sięgnąć po świeże pomidory malinowe lub paprykę, które dodadzą sałatce soczystości i koloru.
- Wegański jogurt naturalny: Można go zamienić na klasyczny jogurt naturalny lub grecki, w zależności od preferencji dietetycznych.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby brokuł zachował intensywny zielony kolor i chrupkość, po ugotowaniu warto go szybko schłodzić w zimnej wodzie z lodem.
- Prażenie pestek słonecznika na suchej patelni wydobywa ich orzechowy aromat i chrupkość, co wzbogaca teksturę sałatki.
- Dodanie mieszanki sałat, takich jak rukola czy roszponka, wprowadzi dodatkową świeżość i lekkość do dania.
Kalorie
Reklama
Cała sałatka dostarcza około 1200 kcal, co daje około 300 kcal na porcję.
Składniki
- Makaron: 150 g
- Pestki słonecznika: 3 łyżki
- Brokuł: 1/2 główki
- Ciecierzyca (z puszki): 1 puszka
- Pomidorki koktajlowe: garść
- Papryka: 1 sztuka
- Oliwki: garść
- Suszone pomidory: kilka sztuk
- Mieszanka sałat: kilka garści (opcjonalnie)
- Wegański jogurt naturalny: 1/2 kubeczka
- Wegański majonez: 1 łyżka
- Oliwa: 1 łyżka
- Musztarda: 1 łyżeczka
- Płatki drożdżowe: do smaku
- Czosnek: 2 ząbki
- Sól i pieprz: do smaku
- Ostra papryka: do smaku
Sos:
- 1. Makaron i brokuł: Zagotowuj wodę z odrobiną soli w dwóch garnkach.
- 2. Do jednego wsyp makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- 3. Do drugiego garnka wrzuć różyczki brokuła i gotuj przez 3–4 minuty, aby zachował chrupkość.
- 4. Po ugotowaniu brokuł odcedź i zanurz w zimnej wodzie z lodem, by zachować jego intensywny zielony kolor.Prażenie słonecznika: Na suchej patelni rozgrzej pestki słonecznika. Praż je przez kilka minut, często mieszając, aż nabiorą złocistego koloru i uwolnią orzechowy aromat. Odstaw do ostygnięcia.
- 5. Przygotowanie ciecierzycy: Ciecierzycę opłucz pod bieżącą wodą i odsącz.
- 6. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj ciecierzycę, a następnie dopraw wędzoną papryką i smaż przez około 5 minut, mieszając, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- 7. Przygotowanie warzyw: Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, paprykę pokrój w kostkę, oliwki na plasterki, a suszone pomidory na drobniejsze kawałki. Jeśli używasz mieszanki sałat, przepłucz ją i osusz.
- 8. Przygotowanie sosu: W miseczce wymieszaj wegański jogurt naturalny, majonez, oliwę, musztardę i płatki drożdżowe.
- 9. Przeciśnij czosnek przez praskę, dopraw solą, pieprzem oraz ostrą papryką do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- 10. Łączenie składników: W dużej misce umieść ugotowany makaron, ostudzony brokuł, przygotowaną ciecierzycę, warzywa oraz mieszankę sałat (opcjonalnie). Polej wszystko sosem i dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
- 11. Dekoracja i podanie: Na koniec posyp sałatkę uprażonym słonecznikiem. Podawaj od razu lub schłodzoną w lodówce, aby smaki się przegryzły. Smacznego! 🥗
Wykonanie przepisu
